👉Cobertura de chocolate sin nata
😀 Cobertura de chocolate sin nata del momento
El ganache es una emulsión aterciopelada que se forma mezclando nata espesa y chocolate. Su consistencia puede ser firme y casi gomosa cuando se enfría; fluye cuando está caliente. El ganache puede tener una amplia variedad de texturas, dependiendo de la proporción de chocolate y leche, lo que le permite servir como el rico núcleo de una trufa, un relleno o decoración de pasteles, un glaseado de pastelería, una mousse batida o una salsa de chocolate. (Descubra en nuestra serie de recetas las múltiples formas de utilizar el ganache: Cuando el chocolate se une a la nata)
La consistencia del ganache viene determinada por la proporción entre el chocolate y la leche. El ganache se enfría hasta alcanzar una textura fuerte y suave, ideal para formar trufas de chocolate, en una proporción de dos partes de chocolate por una de leche. Si se cambia la proporción de chocolate y nata a partes iguales, se obtendrá un ganache de consistencia media, ideal para glasear y rellenar tartas y pasteles. Tendrá una ganache líquida o suave con una parte de chocolate y dos de leche, que puede batirse hasta obtener una consistencia de mousse. Mida el chocolate y la nata por peso y no por volumen, para obtener la mayor precisión.
👩 Cobertura de chocolate sin nata en línea
Hice ganache de chocolate por primera vez y no presté atención a detalles muy sencillos, como el calor que debe tener el ganache o el momento en que hay que verterlo sobre la tarta, el frío que debe tener la tarta, el tiempo de reposo del ganache y la forma de verter la tarta encima.
Hice el ganache y empezó a gotear sobre la tarta fría. Una y otra tragedia tras otra. La crema de mantequilla comenzó a derretirse mal como su chocolate caliente, derritiendo las salsas en todos los lados como su super runny- finalmente todo creó un super ooey-gooey lío.
Estaba horrorizada, fascinada y algo triste. Di un paso atrás, limpié el desastre lo mejor que pude y luego hice el pastel totalmente diferente de lo que esperaba con un diseño completamente diferente. Me dejé llevar por la corriente en función de lo que podría hacer para salvar la tarta de todos modos. El resultado seguía siendo bueno y os he regalado a todos la tarta que hice en junio (abajo).
El ganache de nata+chocolate lo tenía en mis anteriores modelos de tarta. Pero hace poco probé a hacer el ganache de leche+mantequilla+chocolate para esos días en los que no tenemos la nata montada en casa O si sois como yo, nunca está en la lista de la compra diaria.
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Para todas las cosas dulces, el ganache de chocolate es el arma secreta definitiva porque es muy sencillo de hacer, extremadamente versátil y añade un toque de lujo a todo lo que adorna. Como glaseado de ganache de chocolate, se puede untar en galletas, verter sobre helados, hacer goteos de fantasía o enrollarlo para hacer trufas.
Una salsa de chocolate caliente para verter sobre helados; una salsa para mojar cosas como los churros; el lujoso glaseado de chocolate definitivo para untar en tartas y cupcakes, como esta tarta de ganache de chocolate; como relleno entre capas de tarta; como base de glaseado perfectamente lisa para un glaseado de chocolate de espejo; un glaseado de estilo goteo o para rociar cosas;
Para hacer ganache de chocolate, todo lo que necesita es chocolate y nata. Puede utilizar chocolate negro, con leche o blanco, cualquiera de las tres formas de chocolate que desee. Pero para obtener los mejores resultados, hay que obedecer varias reglas generales.
💨 Cobertura de chocolate sin nata 2020
El ganache de chocolate es uno de mis glaseados favoritos de todos los tiempos. Con sólo 2 ingredientes, es tan sencillo de hacer y sabe tan bien al cielo. El Ganache de Chocolate se suele crear con crema caliente fundiendo chocolates picados. Normalmente, a no ser que mi receta principal lo pida, no tengo nata (35% de grasa) almacenada en mi nevera. Como no me sirve de mucho la nata, intento dejar de comprarla, o al menos le encuentro un sustituto, como cuando se hace Ganache de Chocolate por inundación o de consistencia vertible. Entonces, úsala en lugar de la leche si tienes nata espesa.
Algo que suelo tener a mano es la leche. La he utilizado para hacer Ganache de Chocolate como sustituto y me funciona bien. Cuando se utiliza nata, no se endurece mucho, pero a mí me parece bien y me gusta mucho el sabor y la consistencia. Sin embargo, si necesito un Ganache de Chocolate para hacer piping, entonces usaré una crema para hacerlo, ya que el Ganache para hacer piping necesita ser más suave y esponjoso, y la crema hace eso cuando después de unas horas de reposo empiezas a batir el Ganache.