▶Canape de queso de cabra y mermelada de tomate
La mermelada de tomate es un sabroso producto para untar que sabe vagamente a una mezcla de ketchup, salsa barbacoa y pasta de tomate. Puede sonar raro, pero se trata de una deliciosa pasta para untar, suave y ácida, con una textura sólo un poco más líquida que una pasta, en esencia. Es increíblemente sabrosa, funciona en numerosos casos, y se guarda cómodamente en el frigorífico (así que clutch). Pero lo que más me gusta de la mermelada de tomate es su versatilidad.
Se empieza por hacer la mermelada de tomate, que debe ser maravillosamente fácil de hacer. En una sartén grande, se mezclan los tomates romanos maduros, el azúcar moreno, el vinagre de vino tinto y las especias, se tapa y se cocina a fuego medio-alto. Para ablandar las cosas unos 20 minutos después, utilice un machacador de patatas, luego baje el fuego a medio, vuelva a tapar y cocine 30 minutos más. Este proceso no es rápido, pero es sencillo. Así que pon un poco de Bravo y no te quejes.
Para deshacer bien los tomates, sigue utilizando el pasapurés (si es necesario), y finalmente añade un toque de maicena. Bate hasta que la mermelada quede densa y lacada, ¡y luego retírala del sol! Puede dejar que la mermelada se enfríe por completo en este punto, guardarla en un recipiente hermético en la nevera y preparar estas tostadas para otra ocasión. O esta mermelada puede disfrutarse inmediatamente, es decir: ¡todavía está blanda! Y hacer esta receta lo antes posible. Yo recomiendo hacer ambas cosas.
😂 Receta de pasta de polenta
Mermelada de tomate: 1 1/2 libras de tomates maduros, pelados y picados, reservando el jugo3/4 tazas de azúcar1 naranja, pelada y picada, reservando el jugo Ralladura de 1 limónJugo de 1 limón1/4 cucharadita de sal kosher
Hacer la mermelada: En un procesador de alimentos o en una batidora, ponga los tomates, el azúcar, la lima, la ralladura/jugo de limón (incluyendo los jugos de tomate y de naranja) y la sal hasta que esté suave. Verter la mezcla de tomate en una sartén grande a fuego moderado-alto. Llevar a ebullición, removiendo regularmente, hasta alcanzar un espesor similar al de la mermelada, unos 15-20 minutos para evitar que se queme. Retirar y añadir el tomillo del sol. Pasar a un bol pequeño y refrigerar durante unos 15 minutos hasta que se enfríe al tacto. Alternativamente, ponga el bol durante 5-10 minutos en el congelador.
Hacer Crostini: rociar el aceite de oliva con las rebanadas de pan por un lado. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear y cocínelas durante unos 10-15 minutos, hasta que las rebanadas estén doradas en los bordes y crujientes. Déjelas enfriar. Frote un diente de ajo en un lado de cada uno de los crostini.
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Por Bibby Gignilliat | CorresponsalPublicado: A las 10:00 horas del 27 de septiembre de 2016. Estamos en plena temporada de tomates, y qué mejor manera de disfrutarlos que con estas mermeladas de tomate y crostini de queso de cabra. | ACTUALIZADO: 29 de septiembre de 2016 a las 11:18 a.m. Desarrollé esta receta porque los tomates son cultivados por uno de mis empleados en Parties That Cook. En esta época del año nos inundan con más de los que cualquiera puede utilizar.
Sugiero que la mezcla de tomate y azúcar se cocine lentamente a fuego lento para que no se queme. Cuando la mermelada está terminada, es fácil saberlo: Poner una porción en un platillo e inclinar el plato hacia un lado. Cuando se mantenga en su sitio y no corra por el plato, se habrá acabado.
Esta mermelada de tomate combina bien con muchas cosas y se mantiene en el frigorífico durante unos días. A mí me gusta servirla con ricotta o queso de cabra ácido sobre crostini para un aperitivo rápido de fiesta. La dulzura de la mermelada complementa la salinidad del queso de cabra. La mermelada también es perfecta para acompañar un filete, pollo, cordero, cerdo, fletán o tilapia como condimento. Si eres vegetariano, puedes servirla sobre polenta frita. ¡Que aproveche! ¡Que aproveche!
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Bocaditos de hojaldre con mermelada de higos y queso de cabraEstos cuadrados de hojaldre son el aperitivo o canapé perfecto con nuestra mermelada de higos y szechuan y queso de cabra. La receta utiliza hojaldre ya enrollado, por lo que todo el trabajo duro ya está hecho. INGREDIENTES2 láminas de hojaldre1 cucharada de aceite de oliva1 rueda de brie1 bote de salsa de arándanos, naranja y champánvinagre caramelizado para decorar romero fresco para decorarINSTRUCCIÓNCortar el hojaldre en cuadrados de 4 cm, hornear 10 minutos a 200 grados, aplastar con una cuchara, añadir queso de cabra desmenuzado y volver a hornear. Dejar enfriar 5 minutos y colocar encima una cuchara de higo y mermelada de pimienta de Szechuan. Servir inmediatamente.