Albondigas el comidista

💎 Albóndigas de cualquier pescado | el comidista

Esta semana hemos hecho un plato tradicional español. No porque sea especialmente tradicional, sino porque requiere el uso de un ingrediente muy español: la sobrasada. Esta pasta roja se parece al chorizo en apariencia, pero la consistencia y el sabor no son los mismos. Es un producto estándar mallorquín que normalmente sólo se unta en el pan. Aunque todavía no haya planeado un viaje a las encantadoras islas españolas, y este vídeo no le haya convencido de hacerlo, hay muchas tiendas y supermercados en el Reino Unido donde puede adquirirla.
Encontramos esta receta en El Comidista, un popular blog de comida española (por desgracia, sólo está en español), y pensamos que sería una buena receta para compartir porque últimamente hemos estado experimentando con las albóndigas.
Notarás que no hay salsa en la receta. No se nos ha olvidado, pero las albóndigas son lo suficientemente sabrosas y saciantes como para servirlas con una simple ensalada o yogur griego.
3. Combinar la carne picada, la cebolla y el aceite en el que se ha frito, la mezcla de pan y leche, el perejil, la sal y la pimienta en un bol para mezclar. Una vez mezclados todos los ingredientes, se enfría la mezcla durante al menos una hora.

💗 El comidista | albóndigas suecas

Lo primero que hay que quitarse de la cabeza es que la albóndiga no es un plato reversible hecho con carne de chunga y un kilo de patatas. Claro que se hace así en muchos restaurantes, pero un albondiguero moderno no debe aceptar esas prácticas, sino que debe utilizar una buena carne que se pueda coger en cualquier momento, y utilizar las salsas para resaltar el sabor, no para ocultarlo.
¿Qué tiene este mandato que lo ha hecho tan público? Y, ahora que lo pienso, un poco loco… Para estar seguros, me explico: Como el lácteo ablanda la carne y la miga añade textura, la miga de pan mojada en leche es un ingrediente imprescindible para una gran albóndiga. ¿Y si eres un naturista jipitrusca que piensa que la leche es veneno porque lo has leído en internet? Puedes hacer la miga con carne reducida en grasas (o sepia, como hacen en el BarBas), pero no puedes saltarte el pan, aunque te manden a un laboratorio de transgénicos de Monsanto.

🏵 Las famosas albóndigas de ikea

Has llegado al siguiente lugar: Albóndigas picantes (Inicio / Carne / Escuela de Tapas) Estas deliciosas albóndigas picantes son un plato sefardí. No sé por qué la cocina sefardí me fascina tanto. Tal vez sea porque me sigue recordando a los platos conocidos, pero con un toque único. Y con muchos sabores naturales. Esta receta proviene del libro de recetas sefardíes de Ana Bensadón. En realidad, la receta es de salchichas de ternera, ¿qué es una salchicha si no está hecha de carne?
La cantidad de comino, que es una especia bastante asertiva, no le hace ascos. La combinación de sabores del pimentón y la carne es deliciosa, y el sabor del comino no es excesivo. Estas albóndigas picantes, como todos los guisos contundentes, saben mucho mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado. También están bien en pequeñas raciones de tapa; basta con poner un par en una barqueta, el pequeño plato ovalado que se ve en las fotos, con un vaso de manzanilla… Nada mejor con este frío que un poco de pan de campo mojado en la salsa…

✔ Heura® meatballs with almond sauce

Getting lovingly textured meatballs -without falling apart- and a pleasant taste with vegetable soles is not the simplest thing in the world, and anyone who has tried the mazacotes sold in the precooked section of eco-bio-vegan stores (and in some Sosero’s seitan, tofu or processed legume with nothing taste and rubber bullet texture is the order of the day, so it’s almost a vital necessity if you’re vegan or vegetarian.
The people who make one of the best vegan meatballs I’ve ever tried gave me the arroz pastadito as a conglomerate sticky bummer: Nina and Mayffins, the founders of Bolero Meatballs (among many other things). Tell you what, we just used onion, quinoa, and mushrooms for the rest of the ingredients, even though they use shitake (and I’m not going to reveal their secret recipe until they give me permission).