➡ La bechamel de jamón de karlos arguiñano, ¡fácil y deliciosa!

Las croquetas son una receta clásica y funcional que, en un principio, se desarrollaron para aprovechar los restos de otras recetas, como la carne del caldo, los trozos de pollo asado o, por qué no, los restos de una merluza guisada que nadie quiere comer y que no queremos tirar. Aunque esta idea está resurgiendo hoy en día, no es necesario para hacer unas deliciosas croquetas. La diferencia entre hacerlas en casa y comprarlas ya hechas es enorme con esta receta. Es un éxito seguro, a pesar de que es un poco laboriosa pero no es difícil de planificar, así que ¡comencemos!
Cuando hagas comida “sin gluten”, ten en cuenta la “contaminación cruzada” entre el plato y otros ingredientes: no combines alimentos sin gluten y con gluten con la misma cuchara, por ejemplo. En este caso, fríe con aceite fresco y limpio, y lee siempre las etiquetas de todos los alimentos envasados para asegurarte de que no contienen ningún alérgeno.
Para que no se formen grumos, añade poco a poco la harina a través de un colador una vez terminada. Dejar cocer unos minutos antes de añadir la leche caliente de soja o sin lactosa. Seguir removiendo constantemente. Cuando se cocina con harinas sin gluten, hay que tener en cuenta que parecen formar grumos con más facilidad. Si esto ocurre, no te preocupes: si los grumos permanecen después de añadir la leche, utiliza una batidora o algo similar.

😵 Croquetas de cocido | receta tradicional de

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🤰 Croquetas de patata, txistorra y queso – karlos arguiñano

Me declaro un absoluto entusiasta de las croquetas. Normalmente, tengo una variedad de croquetas en el congelador; cuando las hacemos, cogemos unas cuantas láminas de cada sabor y hacemos una cenita, ya que no necesitamos más para una ensalada.
1.- Ponemos los boletus en remojo durante al menos 30 minutos. Escondemos los escurrimos y los comemos junto con el jamón. Colocamos la mantequilla en una cazuela grande, en este caso mi cazuela Le Creuset. Echamos los boletus y los sofremos hasta que estén doraditos cuando esté disuelta y caliente. Añadimos el jamón y le damos unas vueltas para que se mezcle todo.
2.- Sacamos la harina, la removemos con una varilla y la dejamos “tuestear” unos minutos. Tomamos la leche poco a poco, dejando que se absorba antes de añadir otro chorro. Veremos como la salsa espesa hasta formar una crema si no la extraemos del todo.
4.- Ponemos la masa en un recipiente y la refrigeramos durante varias horas para que se solidifique y tome forma. Con la ayuda de una cuchara, cogemos porciones de masa, le damos forma con las manos y continuamos con el pan rallado, el huevo y el pan rallado, en ese orden.

👋 02 croquetas de jamón serrano

Es la tapa por excelencia, con su superficie crujiente y su interior blando, donde podemos encontrar todo tipo de rellenos. Ser intolerante a la lactosa o al gluten no es excusa suficiente para renunciar a estos alimentos.
Hoy haremos croquetas de jamón sin gluten y sin lactosa (aunque podemos sustituirlas por casi cualquier otro ingrediente). Una manera de disfrutar de una de las comidas que más gustan en casa y que vienen cuando las preparamos.
Puedes ver todas las imágenes del paso a paso en este recetario de croquetas de jamón sin gluten. Si sigues este paso a paso y ves el vídeo, seguro que serás capaz de terminar el primero, como un profesional del croquet.
¡Hola, Alfonso! Sólo quería expresarte mi agradecimiento por adaptar algunas de tus recetas para celíacos. Cuando lleves un tiempo en la cocina, sabrás cómo hacerlo, pero para los que se inician en la cocina sin gluten o esperan invitar a un celíaco a cenar, será un detalle menor. Saludos.