Patatas alioli con mayonesa de bote

👦 Patatas alioli

Patatas machacadas, del tamaño de un bocado, esponjosas por dentro y crujientes por fuera, ¡y cubiertas con un alioli de ajo! Tengo algunas obsesiones alimentarias, y en esa lista están las patatas. Mi madre hacía muchos platos con patatas cuando era niña. Mi hermana y yo se lo pedíamos a menudo. Las patatas con crema agria y manzana son una de las recetas más solicitadas. Tan fácil, ¿no? La sencillez es también lo que se pretende con este puré de patatas. Consigues lo mejor de todos los mundos al hervir primero las patatas y luego triturarlas y asarlas. Y como las patatas necesitan una buena salsa o dip, este alioli de ajo hace que estas patatas sean el topping perfecto. Pasos1
HechoHervir las patatasLavar las patatas y añadirlas a una olla y llenarlas de agua filtrada hasta que estén completamente cubiertas. Tapa la olla y llévala a ebullición. Una vez que haya hervido, destape la olla y deje que las patatas hiervan durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Es importante que las patatas mantengan su forma.

🔦 Patatas asadas con alioli de limón

Esta sencilla y nueva ensalada de patatas obtiene su cremosidad de un alioli fácil pero 100% auténtico. Créame, nunca ha probado una ensalada de patatas como ésta. Con esteroides, el alioli es como la mayonesa. Con esteroides y con ajo.
El alioli es una especialidad mediterránea hecha con ajo y aceite de oliva, similar a la mayonesa. En Francia, Italia y España hay variantes y cada una es un poco diferente de la otra. La mía es una receta tradicional de la Provenza que utiliza yemas de huevo para una mayor riqueza.
Literalmente, hay miles de maneras de disfrutar de esta riquísima pasta para untar… como salsa para patatas fritas crujientes, una de mis favoritas. Hoy la he utilizado para hacer una nueva e increíblemente sabrosa ensalada de patatas en lugar de mayonesa. Todo lo que necesita es un puñado de cebollas verdes frescas y un toque de eneldo… el alioli cobra protagonismo.
Para ello, utilicé mi ingenioso proceso de 30 segundos… dos yemas de huevo, tres dientes de ajo, una pizca de sal y una taza de aceite de oliva van a un tarro Mason de cuerpo ancho y, en segundos, mi batidora hace el truco. El resultado es, casi inmediatamente, un alioli increíblemente denso, delicioso, cremoso y dorado.

💎 Tapas de patatas alioli

Al haber crecido en Maryland, somos partidarios de sazonar todo y todo con Old Bay. Old bay y sobre todo vinagre sobre cualquier cosa y todo. Así que cuando vi esta receta de patatas crujientes con sal y vinagre de Bon Appetit, me di cuenta de que quería hacer una versión de Maryland para reproducir esos veranos pasados en Bethany Beach y las patatas fritas del paseo marítimo con laurel viejo y vinagre. Además, una salsa para mojar. Y eso es obvio. Lo MEJOR son las salsas para mojar.
Estas serán completamente finas para servir en el patio trasero en un horneado de cangrejo (o ya sabes, en cualquier lugar donde tengas que hacer tu cosa de cangrejo.) ¡Recomiendo fuertemente que no lleves blanco a esta situación a menos que quieras que se ponga todo cangrejo y old bay!
Soy una Dietista-Nutricionista y Entrenadora de Imagen Corporal que enseña a las mujeres cómo recuperarse de los problemas crónicos de salud centrándose en su relación con la comida, haciendo las paces con sus cuerpos, y abandonando el ciclo de dietas de eliminación yo-yo para siempre. Aquí oirás hablar de la ciencia de la alimentación neutra, del SAH, del tratamiento que incluye el peso y de la recuperación de tu fuerza.

🤪 Alioli de ajo

Las patatas son una guarnición, aperitivo o tentempié barato y sabroso que puede convertirse en algo parecido a las patatas fritas de la casa cuando se cocinan en un horno caliente. Las patatas fritas de la casa, esas patatas especiales con las que siempre podías contar en tu restaurante informal favorito, son algo que eché mucho de menos durante esta pandemia, así que pensé en hacer una tanda en casa y recordar la sencillez de un plato encantador.
Las patatas nuevas, ya sean de piel roja o blanca, tienen un interior cremoso, pero maravillosamente crujiente en el horno, y tres bordes distintos que pueden lograr una cobertura dorada gracias a un simple corte en cuña. No debería haber cuñas de patata sin una salsa para mojar y qué mejor manera de servirlas con un alioli casero con un toque de ahumado. Cuando se trata de hacer mayonesa o alioli casero, la batidora es tu mejor amiga. Unas cuantas yemas de huevo, un chorro de limón y un chorrito de aceite, y ya tienes algo de lo que estarías orgulloso como cocinero formado. En un condimento ya de por sí de ensueño, una pizca de pimentón ahumado añade otra nota de sabor que realzará estas patatas.