👉Receta solomillo de ternera al horno
📘 Cómo cocinar la carne en el horno
En una sartén caliente, cocine los filetes hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior, durante 2 minutos y medio. Dale la vuelta y cocina unos 2 minutos más, hasta que estén dorados por el otro lado y rojos en el centro. Coloque la sartén en el horno, junto con los filetes.
Hornee de 8 a 10 minutos en el horno precalentado hasta que los filetes estén firmes y de color rosa rojizo a ligeramente rosado en el centro. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro puede indicar entre 130 grados F (54 grados C) y 140 grados F (60 grados C).
Aquí es donde voy cuando mi marido deja la zona. Me doy el gusto de comer un buen bistec. Me intimida demasiado nuestra gran barbacoa. Esta forma de cocinar, especialmente con el adobo con el que crecí, se ha convertido en mi favorita. ¡OMG es impresionante! Una taza de 1/4 de lo siguiente… Vinagre de vino tinto, salsa de soja, Worcestershire y Dale’s. Y, por supuesto, ¡el bistec tiene sal, pimienta y ajo!
La marinada, para mí, era un poco demasiado ácida para nuestro gusto. Sin embargo, me gustó cómo se cocinaron los filetes. Reduje el tiempo de cocción en el horno porque los filetes que tenía tenían alrededor de una pulgada de grosor, pero aún así se hizo demasiado para mí.
👦 Cómo hacer que el filete de punta de solomillo esté tierno
El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3 a 4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto en cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro. Lo más importante es conseguir un sellado decente en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, aprender a decir si un filete está cocido por el tacto es la mejor manera, lo que puede lograrse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y contrastándola con la carne. Se sentirá como un filete azul cuando la palma de la mano está abierta, mientras que si se pone el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique se sentirá como un filete bien cocinado; en el medio, y así sucesivamente. Lo último que hay que tener en cuenta al cocinar el solomillo es el valor del tiempo de reposo. Se necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen cuando el filete está cocinado: cortarlo al instante puede hacer que esos deliciosos jugos de la carne sangren en el plato. Si deja reposar el filete durante unos cinco minutos, la carne se relajará y reabsorberá todos los jugos, proporcionándole un filete jugoso y tierno.
🐼 Las mejores recetas de solomillo
Una de esas cenas tradicionales aptas para ocasiones especiales es el solomillo. Cuando está en el menú, a toda mi familia le encanta y se entusiasma. Un par de nuestras otras comidas favoritas para ocasiones especiales son el pollo marsala, los espaguetis a la boloñesa y los fettuccine alfredo.
Si nunca has probado a cocinar un filete en el horno, tienes que probarlo. En primer lugar, me encanta asarlo en la parrilla y luego terminarlo en el horno. Se consigue un exterior caramelizado y crujiente y un interior tierno y jugoso.
En ocasiones especiales, solemos preparar sólo bistec, pero es una de esas carnes que gusta a todos en mi familia. Hay tres tipos diferentes de carne: Pick, Option y Prime. Normalmente, acabo comprando una opción y siempre tiene un gran sabor.
Nos encanta servir este filete con patatas al horno, puré de patatas o patatas fritas. Con judías verdes, verduras asadas y espárragos, también tiene un sabor excelente. Siéntase libre de aderezar sus filetes como quiera. A mí me gusta poner una lámina de mantequilla por encima, pero a veces también hago una mantequilla de hierbas al ajo.
📜 Bistec que se derrite en la boca en el horno
¡Es muy fácil y todo se hace en una sola olla! Es delicioso y lo disfrutarán todos, ¡incluso los niños! Se trata de una fórmula probada y comprobada, ¡que no puede fallar! Sin complicaciones, también se puede duplicar o triplicar, pero a la hora de dorar, bajar el fuego en los segundos y terceros recipientes, para no quemarse.
Nunca he probado ningún otro filete que se acerque a los que se hacen con esta receta. No escatime en sabor para ahorrarse unas cuantas calorías si tiene bistec. La mantequilla hace que este filete se derrita maravillosamente en la boca.
Todo el mundo sabe que un bistec al minuto es tan bueno como la salsa de la sartén, y la salsa de mantequilla de barbacoa ultra simple se proporciona en estas recetas. Sólo hay una pequeña cantidad de mantequilla, pero el efecto se intensifica por la forma en que se mezcla con el caldo de carne y la salsa barbacoa.
Cuando hice una fiesta con temática española para una novela de Hemingway, se me ocurrió esta receta. A todos les gustó tanto la salsa que quise hacerla siempre. Sin embargo, si no te gusta el queso azul, no me gustaría probarla. Yo también sustituyo el brandy por whisky, o cualquier licor que no sea bueno.