Como se hace la menestra de verduras

🙃 Receta de menestra de verduras india

Esta es una de mis recetas favoritas y siempre la familia me pide que la haga. Con unas preciosas albóndigas de queso y hierbas, sencilla de hacer, buena, sana y con una alimentación adecuada en trozos, es un guiso grande, rico y espeso para el invierno.
Puedes comprarlas en el estante de hierbas del supermercado y, cuando pongas las verduras en el caldo, échale un bouquet garni. Es como una bolsita de té de hierbas, no muy cool entre los cocineros, pero sin que nadie acabe con una hoja o ramita incomible en la boca, proporciona la cantidad justa de sabor a hierbas. Y las castañas son excelentes. En este país no las comemos mucho, pero son fáciles de encontrar, seguras, sabrosas y buenas para la salud en todos los grandes supermercados, y hacen que el guiso sin carne sea realmente sustancioso.
Empieza por hacer las albóndigas. Frote la mantequilla en la harina y mézclela con el queso Cheddar y el tomillo. Para que la mezcla se convierta en una masa blanda, añada la cantidad justa de agua fría y divídala en 5-6 bolitas de masa.
Precalentar el horno a 170 ° C gas 5 a 190 ° C ventilador. En una cazuela grande, calentar el aceite y freír la cebolla y el apio durante 10 minutos a fuego lento hasta que estén blandos y translúcidos. En la cacerola, añadir la harina, batiendo constantemente para producir un roux. Aplicar un chorrito cada vez a la marmita y al puré de tomate, seguido del caldo, batiendo todo el tiempo para que el guiso tenga una base suave.

➕ Menestra de verduras con albóndigas

Lentejas, garbanzos y verduras en un guiso muy aromático. Es una receta abundante y sabrosa que merece la pena. La hago con antelación para la semana que viene y siempre es un éxito. Las guarniciones opcionales son yogur, menta nueva y pimienta de cayena.
La comida sana no tiene por qué llevar mucho tiempo ni ser difícil. Sin necesidad de una larga lista de la compra de exóticos ingredientes frescos ni de horas de corte y picado preciso, se hace esta sencilla y casera cazuela. Para un almuerzo cálido y cardiosaludable, saquea el armario y utiliza las verduras del día de la nevera.

🤝 Especias para la menestra de verduras

El estofado de verduras, o Veg Stew, es un popular curry vegetariano de Kerala en el que las verduras se cocinan en un curry a base de coco. No sólo en Kerala, sino que también se prepara para las comidas diarias en la mayoría de los hogares del sur de la India.
Pasta de anacardos- Esto le da a este curry riqueza y cremosidad. Es opcional, pero tengo que recomendar este ingrediente. Simplemente hay que remojar los anacardos durante unos minutos en agua tibia y luego molerlos hasta obtener una pasta fina.
Veg Kurma Vs Veg Stew Estos dos platos pertenecen a la cocina del sur de la India y llevan coco, pero son muy diferentes entre sí en su preparación. Mientras que la base del Veg Kurma sólo se hace con leche de coco y se condimenta con especias enteras, la base del Veg Kurma se hace con coco fresco, semillas de amapola, cilantro fresco, tomates y polvos de especias cotidianos. El estofado de verduras es de color blanco, aunque tiene un matiz amarillo anaranjado con respecto al Vegetable Kurma. En comparación con el Guiso de Verduras, el Kurma de Verduras también es picante, ya que el guiso tiene un picante más bien suave debido a que sólo lleva chiles verdes. ¿Cómo se prepara la leche de coco fresca en casa? En una batidora, se añade el coco fresco rallado y el agua caliente y se deja reposar unos 2 minutos para que el coco se ablande un poco. Ahora, tritura todos los ingredientes hasta obtener la consistencia de una leche cremosa. Cuela la leche y obtendrás una leche de coco espesa. Ahora, devuelve la pulpa restante a la batidora y añádele más agua. Una vez más, tritúrala y cuélala. Repite esto dos veces y obtendrás una leche de coco fina. Puedes guardarla en la nevera durante unos 3 días en una botella o tarro de cristal. ¿Está buena? Vegano y sin gluten, este guiso de verduras está lleno de la bondad de toneladas de verduras, lo que lo hace súper nutritivo. En este guiso del sur de la India, puedes añadir tantas verduras como quieras, y hacer este nutritivo curry para tus comidas habituales.

💕 Menestra de verduras con arroz

Por último, muchos de mis lectores no estadounidenses se han preguntado por el ramillete de cocina. Se trata básicamente de una salsa para dorar, a menudo utilizada para colorear. A mí me gusta el color intenso que le da a la comida, con el extra de azúcar, pero si no lo encuentras o quieres prescindir de él, es totalmente opcional.
Podrías probar con salsa Worcestershire (vegana), salsa de soja, café instantáneo en gránulos o mezcla de salsa Bisto, dependiendo del sabor que estés haciendo, aunque esto último también espesaría un poco la cosa.
¡¡¡Mi barriga gruñe!!! Así que, ¡vamos a hacer esto esta noche! Acabo de comprar un bouquet después de tu post de ayer sobre la salsa… ñam, ñam, ñam…. Usé el bouquet antes, pero ya no estaba. ¡¡¡Es un pequeño gran ayudante de cocina!!!
Con estos deliciosos panecillos que se congelan y hornean y al parecer no tienen mantequilla, voy a servir (así que no hay lácteos). La última vez estaban estupendos. Los conseguí en la vitrina de congelados de un supermercado bastante típico del medio oeste.
Serían < 200 calorías por tazón tal y como se fabrican. En lugar de guisantes, añadí garbanzos, frijoles negros y maíz, jícama, calabaza butternut y chayote también, y todo salió con menos de 200 calorías. Se puede espesar sin la harina de maíz si se saca una jarra y se usa una batidora de varillas para hacer un puré, y luego se vuelve a añadir.