📕Costilla de cerdo al horno arguiñano
🌜 Receta de costillas al horno
Coloque la rejilla del lado de la carne hacia arriba y vuelva a meterla en el horno, dejando abierto el papel de aluminio. Hornee durante 10 minutos, retírelo del horno y úntelo con otra capa de salsa barbacoa del lado de la carne. Repita 4 veces más, para un total de 50 minutos, para hornear y pincelar con salsa.
Esta es una receta de 10 estrellas – la forma más barata y fácil de hacer costillas. Utilice su aliño seco favorito y su salsa BBQ favorita, como se indica, pero utilice esta técnica baja y lenta. Normalmente cubro las costillas con el aliño seco y las envuelvo bien para que estén “listas para la barbacoa” y las dejo reposar toda la noche en la nevera. Hornee a 250 durante 2 horas como mínimo – a menudo tarda más. Luego, en el paquete, las dejo enfriar – escurro los jugos del paquete y las guardo en la nevera hasta que estemos listos para asar. Es tan rápido terminarlas en la parrilla, usando calor indirecto, y básicamente no hay limpieza más que limpiar las chuletas y tirar los huesos. ¡Que aproveche! ¡Que lo disfruten!
Tengo que deciros que lo único que me faltaba eran unas costillas. Todavía no las he hecho, así que pensé en probar esta. Todo iba bien. Las tenía todas frotadas en el horno. Oliendo muy bien. Entonces llegó el momento de verificarlas. Las saqué del horno y se formó un agujero en el papel de aluminio, desconocido para mí, y me tiró lava caliente de chile en polvo por toda la muñeca. Tiré las costillas sobre la encimera y los jugos se esparcieron por todo mi suelo de baldosas, porque me dolía mucho. Jadeé un poco y mi perro entró y empezó a lamerla. Me alejé para dispararle, me resbalé y caí sobre mi grupa y me lastimé la rodilla. Grité un par de veces y mi madre entró a ver cómo era el jaleo y se resbaló y cayó justo a mi lado. Cuando lo hizo, su pie subió y me dio una patada en la nariz. Ahora estoy sangrando por toda la zona de peligro. Mis perros están ladrando y mi madre está flipando. Estoy llorando en la agonía. Acabé con un vendaje en la muñeca, una rodilla magullada y dos ojos morados cuando todo estaba dicho y hecho. Y además, por todo el jugo de chile en polvo que lamió, mi perro tiene el síndrome del intestino irritable. Unas malditas costillas eran todo lo que necesitaba.
🙀 Cocción lenta de las costillas en el horno a 200 grados
Normalmente no hay nada que pueda hacer para detener el antojo de costillas. Aparte de comer costillas, claro. ¡Son tan satisfactorias! Dulces, saladas, sabrosas, tiernas… son como un caramelo de carne. Sin embargo, a menudo la parrilla no es una opción. Puede que vivas en un pequeño apartamento en Nueva York (¡como yo!) o que sea pleno invierno. Independientemente del tiempo o de las condiciones de vida, con esta receta infalible puedes hacer unas costillas extremadamente jugosas y sabrosas. A continuación te explicamos cómo conseguirlas.
En primer lugar, aclara tus costillas. Las costillas suelen venir envasadas al vacío y se quedarán en un líquido que probablemente quieras lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y quítales la “piel de plata”. Esta es la pieza blanca y lisa de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y, una vez frita, hace que las cosas sean duras y masticables. Debería desprenderse bastante rápido, pero si no es así, para ayudar a aflojar las cosas, utilice su cuchillo de pelar. Utiliza un cuchillo de emparejar para perforar la membrana y pásalo por debajo de la misma para empezar a aflojarla de las costillas. Deberías ser capaz de despegarla de las costillas rápidamente hasta que puedas meter la punta de tu cuchillo por debajo de la membrana. Te ayudará coger la membrana con papel de cocina o pinzas de cocina para que sea más fácil despegarla.
↘ Cuánto tiempo hay que cocer las costillas en el horno a 250
Cocer las costillas durante 3 horas en el horno precalentado. Dar la vuelta y rociar la carne con la salsa restante cada veinte minutos, utilizando toda la salsa durante dos horas. Durante la última hora de horneado, seguir dando la vuelta y rociando las costillas con la salsa de la sartén.
He hecho esto varias veces y creo que tiene un sabor fantástico. La mayoría de las veces omitimos la sal. Vierto sobre las costillas aproximadamente la mitad de la salsa y las horneo tapadas antes de destaparlas y salsearlas durante aproximadamente una hora la última hora (sin hilvanar ni voltear). Son una delicia tierna, que se suelta del hueso.
Nos gustaron, pero me gustaría seguir jugando con otras recetas. Estos necesitan mucha limpieza, y la salsa casera no me importó. Para mi gusto, estaba un poco salada. Mi marido no dijo nada malo de ellos, ni tampoco nada positivo, sólo que se los comió (no va a comer nada que no le guste), así que les doy una clasificación de 3 estrellas.
Lo he hecho varias veces y creo que tiene un sabor fantástico. Casi siempre omito la sal. Vierto sobre las costillas aproximadamente la mitad de la salsa y las horneo tapadas antes de destapar y salseo durante aproximadamente una hora la última hora (sin hilvanar ni voltear). Es una delicia tierna, que se desprende del hueso.
⭕ Cómo cocinar costillas de cerdo en el horno
Receta de Costillas de Cerdo con una pegajosa salsa barbacoa casera untada con la carne que se cae. Frotadas con una mezcla de especias, estas Costillas de Cerdo al horno se cocinan lentamente hasta que están casi tiernas y luego se rocían generosamente con la salsa ácida y dulce.
Si las coge con las manos, las devora con gusto, se mancha la boca con la salsa, se embadurna los pómulos, se le caen los huesos secos chupados de cada fibra de carne y salsa para que repiqueteen dramáticamente en el plato, y luego se chupa todos y cada uno de los dedos ruidosamente de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….
Líquido de cocción: ¡esta es una etapa crucial para esta receta de costillas de cerdo! Como las costillas se cocinan lentamente en el horno para mantenerlas bien jugosas, esto provoca una situación de vapor. La sidra de manzana con alcohol (también llamada sidra de manzana dura) es mi líquido preferido porque, como en muchas cosas, el alcohol añade capas adicionales de sabor. Sin embargo, hay muchas otras opciones: refresco, zumo de manzana, caldo o agua;
Las costillas son un poco de ocasión por estos lares, así que usar salsa barbacoa comprada en la tienda ni se me pasa por la cabeza. Salsa barbacoa casera También es una de esas salsas que es extremadamente fácil de hacer en casa y realmente es mucho mejor que la comprada en la tienda porque tiene un sabor puro y genuino y no tiene el ligero toque artificial de la comprada en la tienda. Pruébela una vez y se convertirá para siempre.