Guiso de carne con patatas y verduras

🤯 Receta fácil de estofado de ternera

En la sartén, añade la cucharada de aceite restante y las verduras. Cocinar, removiendo periódicamente, durante 5 minutos o hasta que estén crujientes. Vuelva a poner la carne en la sartén y añada el caldo. Llévalo a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
Rocía con PAM® Original No-Stick Cooking Spray el interior de una olla de cocción lenta de 4 cuartos para crear una olla de cocción lenta. Omitir el aceite y poner en la olla de cocción lenta todos los ingredientes restantes; remover para combinar. Tapa; cocina durante 8 horas en BAJO o 4 horas en ALTO o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

💖 Estofado de ternera con patatas

Tan sencilla de hacer y tan celestial es esta receta de estofado de ternera casero clásico. Una comida de una sola olla llena de tiernos bocados de ternera, patatas y zanahorias que es abundante, sabrosa y cargada. Esta receta de estofado de ternera, cocinada en una rica y sabrosa salsa, es comida reconfortante en su máxima expresión.
En una olla instantánea, en una olla de cocción lenta, en el horno o en la estufa, esta receta de estofado de ternera, sencilla y segura, se puede hacer fácilmente. Vamos a mostrarte las distintas formas de preparar este delicioso estofado de ternera casero para que puedas hacerlo de la forma que quieras. Trozos de ternera tiernos y que se deshacen en la boca con patatas y zanahorias esponjosas y tranquilas. Te prometemos que ésta será la mejor receta de estofado de ternera que hayas probado nunca.
Cocine la carne de vacuno parcialmente: Dorar la carne en tandas, por todos los lados, 3-4 minutos por tanda. En este punto, no te preocupes por cocinar la carne hasta el final. En un plato, mueve la carne dorada y resérvala.
Agregue los ingredientes adicionales: En un horno holandés, añada las cebollas, el ajo y las zanahorias y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 2-3 minutos o hasta que se doren ligeramente. Con una cuchara de madera retirar los trozos dorados del fondo de la olla y añadir las patatas, el caldo de carne, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y la salsa Worcestershire.

🐵 Guiso de carne y verduras

Hacer un guiso parece bastante sencillo. La olla sólo hierve a fuego lento sin que tengas que prestarle mucha atención una vez terminado el trabajo inicial, ¿verdad? Pero eso no significa que sea absolutamente infalible. A la hora de hacer un guiso de carne, estos son los principales errores que hay que evitar.
El estofado, junto con otros ingredientes, es esencialmente carne cocida en leche, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y probablemente algún tipo de tomate. La pasta de tomate, los tomates en dados o incluso los tomates enteros en lata pueden ser una pasta de tomate que se parte con una cuchara cuando se está cocinando.
Pero nadie ha dicho que el agua deba ser el líquido principal. Vas a usar caldo de ternera, preferiblemente, pero el caldo de ternera también es bueno. El caldo de ternera será celestial. La pasta de caldo instantánea es perfectamente apropiada y añadirá sabor. De hecho, aunque el caldo de pollo sea lo único que tengas, siempre será mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: caldo de verduras, caldo de setas, todo lo que no sea caldo de pescado, esencialmente.
Lo que hace que no sea tan bueno para asar es exactamente la razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado: es áspera. Esto se debe a que es una categoría muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que cubren los haces de fibras musculares. También está formada por varios músculos, equipados entre ellos junto con el tejido conectivo.

↘ Qué verduras van en el guiso de carne

Mucho debate durante la fase 2, el nivel de dorado de la carne, en mi cocina (entre mi marido y yo). He chamuscado la carne en profundidad (según el método de la ternera bourguignon de Julia Child), lo que me ha llevado 45 minutos completos, sin saturar la sartén (parte de la carne se ha cocinado por completo), ya que mi objetivo era chamuscar en profundidad y dorar los trozos en la sartén.
Además, el objetivo de la fase 3, dorar las verduras (apio, cebolla, zanahorias, cabeza de ajo ex grande) es que se forme una costra marrón intensa y deliciosa en el fondo de la sartén. No te preocupes si las verduras no se caramelizan durante la cocción, ya que su dulzura se fundirá en la base de la salsa. Para esta etapa, utilicé grandes cantidades de verduras, con un volumen de 6-8 tazas de verduras crudas.
Asegúrese de REDUCIR la salsa en 2/3 partes y cocine en el paso 6 (paso de vino y hierbas) durante 12 minutos completos, ya que esto desarrolla completamente los sabores del plato. (Pruebe esto durante los últimos 3-4 minutos por minuto para ver lo increíblemente bien que evoluciona el sabor minuto a minuto).
He cocinado este plato […]