Bizcocho de limon y chocolate

🔔 Bizcocho de limón y chocolate

Para un pequeño grupo de mujeres, en el que una señora era intolerante a la leche, elegí hacer este pastel. Para ella fue el postre PERFECTO, no utilicé el glaseado de limón, eligiendo en su lugar hacer un glaseado sin leche de Chocolate peanut butter fudge (1/2 taza de manteca, 1/2 taza de mantequilla de cacahuete, 1/2 taza de agua, 1 taza de cacao en polvo tamizado, 4 tazas de azúcar de caramelo) – que realmente atrajo a los amantes del chocolate. Gran receta de pastel… ¡gracias por compartirla!
Por favor, asegúrese de no usar todas las 2 onzas. Hace que el glaseado quede demasiado líquido para el jugo de limón. Utiliza 1 oz. aproximadamente. Y luego añade un poco más de mezcla para conseguir la consistencia deseada sobre la marcha. Yo seguí la receta al pie de la letra y terminé con un centro caído y un glaseado realmente aguado que no cubría muy bien mi pastel. Si no, sabe muy bien.
Como tengo bastante predilección por el sabor a chocolate negro, utilicé cacao negro especial y me salió muy bien. Me gusta que sólo haga una capa… ¡eso no te deja demasiado para añadir a la cintura! Gracias…… Voy a hacer esto de nuevo.

📓 Tarta marmolada de limón y chocolate

Sólo porque me gustó el aspecto del pastel que aparecía en la portada, me compré un libro. Un pastel amarillo brillante y esponjoso con capas de chocolate espeso. Como quería probar el pastel, compré -y leí- el libro.
No es un libro de cocina; no había ninguna receta, aunque las pocas páginas que explicaban con detalle la forma de hacer el pastel me resultaron de lo más agradables. El cuento terminó siendo más extraño de lo que esperaba. Hablaba de una niña que saboreaba los secretos y sentimientos de la persona que la cocinaba en todo lo que comía, en lugar de azúcar y té y acogedores cuentos de cocina. Saboreó la tristeza de su madre (el tipo particular al que se refiere el título del libro), el vacío de su hermano, el frío metal detrás de la comida procesada en la fábrica. Es una conspiración con potencial para cosas increíbles, pero me decepcionó.
Al final, lo que más me inspiró fue la imagen de la tarta. Empecé con una receta sencilla para un pastel de limón, modificándola sobre la marcha. Hasta que la masa coincidió con el tono del dibujo, añadí colorante alimentario amarillo. El glaseado fue el fácil que descubrió hace unos 15 años en la parte posterior del paquete de cacao.

🔦 Tarta de limón

“A través de mi portátil, no puedo oírte, así que asumo que todos habéis respondido con un rotundo “¡Sí! Las combinaciones de sabores extrañas pero buenas son el tema de este mes. Me he dado cuenta de que hay algunas extrañas, como este pastel de aguacate con glaseado de frambuesa. Pero creo que la idea de mezclar chocolate y cebolla fue lo que más me asombró. ¿Un qué?
El sabor del chocolate y la cebolla es genial, según Buzzfeed. No podía ni imaginarlo. Quizá lo pruebe algún día, pero mi “extraña pero buena combinación” es limón y chocolate por ahora. De acuerdo, nunca he probado el chocolate y el limón, pero no es del todo inaudito.
Como me encanta el chocolate y me encanta el limón, decidí ir a por ello, así que ¿por qué no mezclarlos? Con cierta aprensión, dijo. Pues bien, me alegro de haberlo probado porque el Bundt Cake de mármol de chocolate y limón funciona realmente bien. El sabor del limón complementa la riqueza del chocolate. Tengo que decir que me sorprendió un poco, pero no tanto… no era como si fuera un paquete de chocolate con un glaseado de cebolla. Eso sería absurdo.

🙀 Tarta de chocolate y limón

La tarta, un poco como el sexo o las tostadas de queso, incluso cuando es bastante mala, es una de esas cosas que están bien. Sin embargo, en las tartas estamos tan acostumbrados a la misma fórmula que ver algo que no se ajusta a esos criterios tan manidos puede resultar bastante chocante.
Me refiero a una tarta de sándwich, con una capa intermedia tacaña de glaseado y una capa densa de glaseado alrededor de la parte superior y los lados. Está bien, pero en una tarta deja fuera MUCHAS posibilidades de sabor y textura. Por lo general, a pesar de que la capa cubre todo el hermoso color y la miga que se encuentra en el interior, también da lugar a que no haya suficiente glaseado. Un delito inexcusable.
La primera persona que me abrió los ojos fue Christina Tosi. Ella es el genio detrás del Momofuku Milk Bar de Nueva York, del que ya he hablado muchas veces. Ella hizo hincapié en que era una verdadera lástima ocultar las hermosas capas de un pastel detrás de un glaseado de aspecto insípido, y que un pastel puede, por supuesto, tener más de dos texturas.
Basándome en esto, un sábado por la tarde, esta tarta de capas de limón con chocolate negro fue un pequeño experimento escalofriante en mi cocina mientras dejaba de lado mi trabajo en la universidad. Quería cosas amargas, quería cosas dulces, quería cosas crujientes, quería cosas cremosas. Todo en un solo bocado. Es lo que me he propuesto.