Tarta de zanahoria y queso mascarpone

⏩ Receta fácil de pastel de zanahoria

Mide todos los ingredientes de la tarta en un bol grande y mézclalos bien hasta que estén completamente mezclados. Una batidora eléctrica es ideal para esto, pero con una cuchara de madera también se puede batir a mano. Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie con cuidado.
Hornee durante unos 50-60 minutos en el horno precalentado o hasta que el pastel haya subido bien, esté dorado y empiece a despegarse de las paredes del molde. Al insertar una brocheta fina en el centro del pastel, ésta debe salir limpia. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos y, a continuación, con un pequeño cuchillo de paleta o un cuchillo sin filo, retire los lados del pastel del molde, apague el pastel y déjelo enfriar completamente en la rejilla.
En un bol pequeño, mezcle el queso mascarpone con el extracto de vainilla y el azúcar glas tamizado para la cobertura. Repartir uniformemente sobre la parte superior de la tarta y espolvorear las nueces picadas por encima. Guárdelo en el congelador.

🧐 Glaseado de queso crema mascarpone

Bata el azúcar moscovado (o moreno), el aceite de girasol y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea, utilizando una batidora eléctrica. Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas con una cuchara metálica grande y, a continuación, incorporar la harina y las especias hasta conseguir una mezcla homogénea.
Colocar en una bandeja de horno, verter la mezcla en los moldes preparados y hornear hasta que al insertar una brocheta en el centro ésta salga limpia; medir si se trata de un bizcocho de hoja después de 25 minutos; 40 minutos si se trata de un bizcocho profundo. Dejar enfriar sobre una rejilla en los moldes.
Picar unos cuantos trozos de ralladura de lima con un rallador para el glaseado y reservar; frotar el resto de la ralladura y exprimir el zumo de una mitad. Mezclar la mantequilla derretida, el azúcar, la ralladura de lima y los zumos de lima y limón en un bol y batir el mascarpone. Probar. A mí me gusta una cobertura fuerte y afilada, así que añade más lima, a veces más zumo de limón, a veces más.
Con un poco de la mezcla de mascarpone, unir las capas (o cortar un pastel profundo en dos capas). Sobre la parte superior de la tarta, extienda el glaseado y alíselo por los lados para cubrirla por completo, y luego frunza la superficie. Refrigere inmediatamente o sirva, cubierto con la ralladura reservada. A mí me gusta un poco frío, para que el glaseado esté ligeramente cuajado.

😏 Receta de glaseado de mascarpone

Ponga todos los ingredientes del pastel en un bol grande y mézclelos hasta que estén completamente mezclados; para ello es mejor una batidora eléctrica, pero también puede batirlo a mano con una cuchara de madera. Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie con cuidado.
Hornee durante 50-60 minutos, hasta que el pastel esté dorado, haya subido bien y empiece a separarse de los bordes del molde. Debe salir limpio al insertar un pincho fino en el centro del pastel. Deje que el pastel se enfríe durante unos minutos en el molde y, a continuación, con una espátula pequeña o un cuchillo sin punta, despegue el lado del pastel del molde, coloque el pastel en una rejilla y déjelo enfriar completamente.
Ponga el queso mascarpone en un bol pequeño para la cobertura, añada el extracto de vainilla, el azúcar glas y las nueces y bátalos. Extienda uniformemente sobre la parte superior de la tarta. Guarde la tarta helada en el frigorífico.

💫 Glaseado de mascarpone sin nata

1 Precalentar el horno a 180 C, marca de gas 4; engrasar ligeramente y forrar las bases con papel de horno de 2 moldes hondos de 20 cm. Poner la zanahoria rallada en un bol con las pasas sultanas para hacer los pasteles; reservar. Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y las especias en un bol grande. Bata los huevos, el azúcar y el aceite de oliva en otro recipiente, utilizando un batidor de globo, hasta que se mezclen uniformemente. A través de la mezcla de harina, verter la mezcla de huevo y batir ligeramente hasta que se mezcle. Para combinar, añada la mezcla de zanahorias y la ralladura de naranja, y luego revuelva suavemente. Dividir la masa en partes iguales entre los moldes y hornear durante 30-40 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro de los pasteles, ésta salga limpia. Hasta que se invierta sobre una rejilla, dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos para que se enfríen completamente.
2 Poner la mantequilla en un cuenco amplio para hacer el glaseado y, con unas batidoras eléctricas, batir hasta que esté suave y sedoso, durante unos 5 minutos. Añade el azúcar glas poco a poco y bate a velocidad alta durante unos 5 minutos, hasta que esté ligero y esponjoso, hasta que se mezcle. Añada la pasta de vainilla, el mascarpone y el queso crema y bata brevemente durante 2 ó 3 minutos, hasta que se acabe de combinar (no bata el queso demasiado tiempo, ya que de lo contrario empezará a deshacerse.