Cantidad de lentejas pardinas por persona

🖖 Cómo cocinar las lentejas rojas

Esta planta es originaria de Oriente Próximo y, desde el Neolítico, forma parte de la dieta humana. La lenteja es la hortaliza con mayor nivel de proteínas después de la soja y el cáñamo, con un 26 por ciento de proteínas, por lo que es una parte muy importante de la dieta en muchas partes del mundo, especialmente en la India, que tiene una gran población vegetariana.
Las semillas tienen un tiempo de cocción corto y un sabor terroso característico (especialmente en las variedades pequeñas sin cáscara, como la popular lenteja roja). Las lentejas se utilizan en todo el mundo para hacer una sopa económica y nutritiva. También se mezclan con el arroz, cuyo tiempo de cocción se aproxima. En Oriente Medio, un plato de lentejas y arroz se denomina mujaddara o mejadra. En el khichdi, un popular plato indio, también se cocinan juntos el arroz y las lentejas. En toda la India, las regiones mediterráneas y Oriente Medio se utilizan las lentejas. En raras ocasiones, el queso de leche se combina con las lentejas.
Una gran proporción de indios son vegetarianos y, como fuente tradicional de proteínas, las lentejas forman parte de la dieta indígena desde hace mucho tiempo. Las lentejas se suelen hervir en una sopa de verduras y luego se sazonan con una mezcla de especias para hacer varios platos de acompañamiento, como el sambar, el rasam y el dal, que suelen servirse sobre arroz y roti.

🤪 Cuántos gramos de lentejas rojas por persona

Una legumbre comestible es la lenteja (Lens culinaris o Lens esculenta). Es una planta anual conocida por sus semillas en forma de lente. Mide unos 40 cm de largo y las semillas crecen en vainas, cada una de las cuales suele tener dos semillas. La mayor parte de la producción mundial, como cultivo alimentario, procede de Canadá e India, generando conjuntamente el 58% del total mundial.
En las cocinas del subcontinente indio, donde las lentejas son un alimento básico, las lentejas partidas, conocidas como daal, se cocinan con frecuencia en un curry/grave espeso que suele comerse con arroz o rotis (a menudo sin cáscara).
La lenteja de cultivo se utiliza con varios nombres diferentes en distintas partes del mundo.1] El botánico Tournefort utilizó por primera vez el término lenteja para designar un género específico en el siglo XVI. 2] La palabra “lente” para la lenteja es de origen clásico romano/latino: McGee señala que el nombre “Lentulus” se tomó de una famosa familia romana, al igual que el apellido “Cicero” se derivó del pimiento (Vicia faba). 3]

✌️ 1 taza de lentejas secas equivale a cuántas cocidas

La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es uno de nuestros alimentos más antiguos y es originaria de Asia y el norte de África. La lenteja es también una fuerte fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, prima del guisante y rica proveedora de proteínas e hidratos de carbono, lo que la convierte en un alimento básico de la dieta en todo el mundo.
Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo suelen ser más caras que otras variedades de cocina tradicional, cultivadas en la región francesa de Le Puy, y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento ideal, además de los embutidos, de ingredientes más costosos como el pescado y la caza.
Lentejas rojas partidas: Estas lentejas forman un rico puré cuando se cocinan, por lo que son excelentes para espesar platos como sopas y guisos. Para hacer el plato indio dhal, a veces también se hierven con especias.

👧 Cómo cocinar lentejas

¿Alguna vez has ido a un restaurante indio y te has preguntado cómo se hacen esas lentejas? Antes de descubrir la cocina india, despreciaba las lentejas. Entonces busqué en internet cómo las hacían, y llegué a esta receta mezclando y combinando recetas y métodos en vídeos, que creo que es bastante similar. Esta versión es realmente cremosa, pero para que quede más fina, hay que prescindir de la nata. Es casi difícil encontrar kasuri methi (hojas de alholva) en Estados Unidos, también en Nueva York, pero le da a este plato algo realmente especial.
En una olla a fuego medio, cocine las lentejas, las alubias rojas, 5 tazas de agua y la sal hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora. Retirar y apartar del sol. En la olla, mantenga las lentejas, las alubias rojas y el agua sobrante para la cocción. Puedes ver más recetas en La Cocina de Berni.
Calentar el aceite vegetal a fuego medio o alto en una cacerola. Cocinar las semillas de comino en el aceite caliente durante 1 o 2 minutos, hasta que empiecen a saltar. Añadir las vainas de cardamomo, la rama de canela, las hojas de laurel y los clavos; cocinar durante 1 minuto aproximadamente hasta que las hojas de laurel se vuelvan marrones. Añadir la pasta de jengibre, la pasta de ajo, la cúrcuma y la pimienta de cayena y reducir el fuego a medio-bajo. Para cubrir, remover.