Anisado para pacharan

🏅 Cóctel de pacharán

El pacharán (patxaran en euskera) es un licor elaborado con las bayas del espino negro o endrino. Estas bayas, conocidas como endrinas, crecen de forma silvestre en Navarra, una región vasca del norte de España donde se elabora el pacharán. El pacharán es un licor popular en toda España, pero es especialmente popular en esa región. También se conoce como licor de Zoco, un apodo para el licor que fue influenciado por la marca más conocida. El pacharán está ganando popularidad entre los camareros de todo el mundo, a pesar de que todavía es muy desconocido a nivel mundial.
El pacharán y la ginebra de endrinas son dos licores con sabor a endrinas. Mientras que el pacharán sólo se fabrica en una región de España, la ginebra de endrinas se hace en Inglaterra y se puede encontrar en todo el mundo. Ambos son buenos, y el sabor de la endrina es el protagonista, por lo que la principal distinción está en el sabor de fondo. La ginebra de endrinas se elabora con una base de ginebra y tiene trazas de enebro en el sabor. El pacharán, en cambio, se elabora con una base de alcohol neutro, pero el anís le añade un sabor a regaliz.

⏩ Receta de patxaran

Patxarán (pronunciación vasca: [pataan]) es un personaje del idioma vasco. El pacharán es un licor con sabor a endrinas común en Navarra, el País Vasco y otras partes de España. (Vasco de paitar, pattar “licor” y aran “endrina” (en ciertos dialectos vascos)[1] Español: Pacharán) Normalmente se sirve frío o con hielo como digestivo.
El patxarán se elabora poniendo en remojo en anís los frutos del endrino durante uno a ocho meses, junto con unos granos de café y una vaina de canela.
El método da lugar a un líquido ligero y dulce de color marrón rojizo con un contenido de alcohol del 25-30% en volumen. Además de dictar la cantidad de endrinas a utilizar, el órgano rector del Pacharán Navarro estipula que no se utilicen colorantes ni aromatizantes, y que la maceración dure entre uno y ocho meses.
El patxarán era originalmente un licor casero de la Navarra rural y se hizo común a finales del siglo XIX. Se sabe que ya existía en Navarra en la Edad Media. Se hizo común fuera de Navarra tras su comercialización en los años 50. Una de las explicaciones es que, al servir en la Guardia Nacional, los jóvenes navarros se llevaban botellas y difundían el patxarán por toda España. En la actualidad cuenta con una IGP (Indicación Geográfica Protegida), que preserva la identidad del aguardiente, así como las costumbres y procesos de elaboración, y especifica que sólo puede elaborarse y embotellarse en determinadas regiones.

😘 Licor pacharan

Decidió hacer ginebra de endrinas después de leer nuestro post El gran desafío de la ginebra de endrinas – Tres variantes de nuestra receta de ginebra de endrinas, pero dejó la receta del Pacharán en la sección de comentarios. Esta es una bebida de Navarra, una provincia del norte de España. Es un licor hecho de anís y endrinas. El Pernod fue mi primera bebida “para adultos”. Al aplicar agua al líquido claro, se volvía lechoso. Siempre me han gustado las bebidas con sabor a anís. Esta no es la receta original de José, pero es la que él utiliza. Pernod era la única bebida de anís que pude encontrar en Tesco ayer por la tarde.
Mientras terminaba este mensaje, se ha añadido un nuevo comentario al mismo post de Adrian, de Gales, que recomienda el Ouzo o el Anais Dulce español en lugar del Pernod (que está hecho de anís estrellado). En la receta de Adrian también se utiliza una vaina de vainilla y granos de café.
Dentro de unas semanas, visitaré Francia por un día y espero encontrar un Sweet Anais o algo similar. Hasta entonces, 250 g de endrinas languidecen en el congelador. Mientras tanto, he aplicado unos granos de café a las endrinas y he utilizado Pernod. A finales de abril de 2008, será fascinante comparar los sabores.

✨ Zoco pacharán

El pacharán (patxaran en euskera) es un licor elaborado a partir de las bayas del espino negro o endrino. Estas bayas, conocidas como endrinas, crecen de forma silvestre en Navarra, una región vasca del norte de España donde se elabora el pacharán. El pacharán es un licor popular en toda España, pero es especialmente popular en esa región. También se conoce como licor de Zoco, un apodo para el licor que fue influenciado por la marca más conocida. El pacharán está ganando popularidad entre los camareros de todo el mundo, a pesar de que todavía es muy desconocido a nivel mundial.
El pacharán y la ginebra de endrinas son dos licores con sabor a endrinas. Mientras que el pacharán sólo se fabrica en una región de España, la ginebra de endrinas se hace en Inglaterra y se puede encontrar en todo el mundo. Ambos son buenos, y el sabor de la endrina es el protagonista, por lo que la principal distinción está en el sabor de fondo. La ginebra de endrinas se elabora con una base de ginebra y tiene trazas de enebro en el sabor. El pacharán, en cambio, se elabora con una base de alcohol neutro, pero el anís le añade un sabor a regaliz.