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AKELARRE Pedro Subijana nació en la ladera del monte Igueldo, San Sebastián, en 1970. Un restaurante que mantiene sus 3 estrellas Michelin desde 2006, y en combinación con el Hotel AKELARRE desde 2017.
Opiniones de Anders L41Revisado ayer No coma aquí si tiene alergias a los alimentos / Horrible experiencia de helado caseroEl verano pasado, visitamos con nuestra hija, que tiene una fuerte alergia al huevo. El helado sigue siendo problemático, y para las formas comerciales envasadas, casi siempre vamos, por si acaso. Pero como nuestros amigos estaban comprando y confiando en que se trataba de un restaurante serio… en el que habíamos comido muy bien antes, les explicamos la situación y les preguntamos si tenían huevos o indicios de huevos en sus helados. Argumenté que era más fácil informarnos si había algún tipo de incertidumbre, pero nos dijeron que estaban 100% seguros de que no había huevo.
S2940CMjanm58 opinionesRevisado el 18 de agosto de 2020 a través del móvil Perfecto para tapearS, perfecto para tapear en la terraza con vistas al mar en ocasiones anteriores. Tuvimos que esperar, pero por un momento, mereció la pena. Hacen tapas, pinchos y raciones. Fecha de la visita: Agosto 2020 ¿Ayudante? ¿Servicial?
Keithmoon197284 testimoniosRevisado el 7 de noviembre de 2019 ¡Qué ubicación! Aquí es donde el rey Karlos, el rey de la cocina española, regenta un hotel y restaurante mixto, el mejor que se ha ubicado en Zarautz. Puede que se haya retirado, pero el lugar está dirigido con total elegancia y delicadeza por varios de sus familiares. Tuvimos la suerte de reunirnos con él para desayunar en su casa. Todavía avergonzada, mi mujer se hizo este selfie para mí. Pero eso no molestó al rey Karlos. Su libro de cocina también estaba firmado por él. Oh, ¡felicidad!
Este establecimiento cuenta con un espléndido y amplio comedor con una maravillosa iluminación natural y una sensacional lámpara, desde el que se puede disfrutar de unas perfectas vistas a la cocina y al exterior.
Además, el restaurante cuenta con una amplia terraza en la que normalmente se sirve el aperitivo de bienvenida, así como con una pérgola de 140 metros cuadrados en la que también se encuentra el cóctel y el baile final de la fiesta.
El servicio de banquetes es su punto fuerte, en el que se cuida hasta el más mínimo detalle, como la mantelería de hilo, la cristalería de Bohemia, la vajilla de porcelana sueca o incluso el tipo de pan que varía en cada comida.
Además, los novios disfrutarán del uso completo de las instalaciones del restaurante en exclusiva, lo que les ofrecerá un servicio más intenso y atento y un excelente ambiente de privacidad y tranquilidad.
Salio estupendamente todo bien. Lo mejor de lo esperado. Os convidados ficam absolutamente satisfeitos. Y para nosotros, hicieron que fuera la boda que deseábamos. Raul el gerente y Lordi el jefe de cocina, aparte de ser gente agradable, son profesionales de diez. ¡Muy recomendable! Si volviera a casarme me volvería a casar en el Anaiak.
No puedo decir que haya tenido un solo mentor, sino que tuve muchos maestros y, afortunadamente, ninguno me dejó en el camino. Por aquel entonces, Tomás Almandoz, del Restaurante Urepel, era un hombre muy previsor y una persona con una calidad humana y profesional excepcional. Cada vez que decidía visitarlo, me dejaba entrar y aprendía mucho viéndole trabajar.
Oficialmente, bajo la dirección de André Mandion, un gigante de la pastelería, comenzó mi aprendizaje y a través de él conocí a otros profesionales como Daniel Giraud. Más tarde, estuve con la charcutería de François Brouchican, con quien aprendí a hacer trabajar el pato y la oca. Le acompañé a diferentes eventos en Madrid, Barcelona y Bilbao, con los que disfruté mucho. Brouchican quería pagarme, pero le dije que prefería visitar a cambio el restaurante de su gran amigo, que acababa de abrir. Se trataba del Pan Adour et Fantasie, propiedad del antiguo jefe de cocina de Michel Guérard, Didier Oudill. Eso marcó mi forma de cocinar.
En cuanto a los cocineros vascos, el chef que más me impactó fue Hilario Arbelaitz en Zuberoa, en Oiartzun. Somos todos grandes amigos; creo que nadie me ha marcado más.