😮 Risotto con calamares
😵 Risotto de calamar bbc
La tinta de calamar es un ingrediente delicioso que añade un nivel indescriptible de sofisticación, incluso cuando se utiliza en cantidades limitadas. Está disponible en Internet, en tiendas italianas, españolas y japonesas, y en algunos supermercados de lujo. En la mayoría de las pescaderías se vende en paquetes de 1 onza. Para hacer este risotto negro, primero se cuecen los calamares en una sartén con tomate, vino y tinta de calamar hasta que estén tiernos. Justo antes de servirlo, incorpore el sabroso guiso al risotto simple.
✅ Risotto de gambas
Ayer fue el día de playa ideal: no demasiado húmedo, no demasiado ventoso, absolutamente soleado y con un increíble cielo azul. En Los Ángeles, la mayoría de los días del año son ideales para un día de playa. Una de las razones por las que me considero afortunada de vivir aquí es por esto. Como ya sabrás, adoro la playa. Quizá sea por el impacto calmante y estimulante del océano. Tal vez sea porque crecí en Venecia, donde estaba acostumbrada a vivir cerca del agua. Y no me refiero a la Venecia de Italia, sino a la Venecia de California 🙂
En el risotto de hoy se añadirán calamares, que son uno de mis mariscos favoritos porque siempre están disponibles en el supermercado, son relativamente baratos, deliciosos y versátiles. Los calamares siempre se encuentran en mi nevera. Busca los paquetes resellables en la sección de congelación de tu tienda de comestibles; son estupendos para cenas de última hora. También hay que tener en cuenta que la descongelación no lleva mucho tiempo.
Paso 4: Añade el arroz y una taza de caldo después de unos minutos. Deja cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos, removiendo constantemente y añadiendo agua o caldo según sea necesario. No añadas demasiada agua o caldo cuando el risotto esté casi terminado. Al final, el risotto no está ni demasiado líquido ni demasiado seco. Sazone con sal al gusto.
🔶 Risotto de limón con calamares
Este sencillo risotto mediterráneo de calamares es ideal para los ocupados chefs de hoy en día. Los tomates cherry, las aceitunas negras, el perejil fresco, el aceite de oliva virgen extra y, por supuesto, los calamares frescos son algunos de los sabores mediterráneos más populares. Este inusual risotto de marisco es tan delicioso como el risotto estándar, con la ventaja añadida de ser más rápido y fácil de preparar, todo ello sin sacrificar los deliciosos sabores frescos que recuerdan al Mediterráneo.
Los calamares no me resultan extraños, y mucho menos cualquier otra criatura marina que viva en el océano, porque vivo en una isla mediterránea. Los calamares son una de mis comidas favoritas, y los he comido durante días. Los calamares son uno de mis alimentos favoritos, así que no hace falta decir que los adoro. Lo que normalmente se considera un ingrediente elegante en los menús de los restaurantes italianos o griegos es en realidad muy accesible y sencillo de preparar en casa. Si la idea de destripar los calamares le resulta incómoda, pero le gusta su sabor, pida a su pescadero local que los limpie y haga el trabajo sucio por usted.
🦊 Risotto de pulpo
Las temperaturas mencionadas son para hornos tradicionales; si utiliza un horno con ventilador (de convección), reduzca la temperatura en 20 grados centígrados. | En Australia utilizamos cucharadas y tazas: 1 cucharadita equivale a 5 mililitros, 1 cucharada a 20 mililitros y 1 taza a 250 mililitros. | A menos que se especifique lo contrario, todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario), y las tazas están ligeramente envasadas. | A menos que se especifique lo contrario, todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, y todos los huevos son de 55-60 g.
1. En una sartén grande, calentar la mitad del aceite en caliente. 2. En una sartén, freír la guindilla durante 1 minuto. Cocinar durante 2 minutos, o hasta que los calamares estén opacos. Poner el vino a hervir. Salpimentar al gusto tras añadir la passata. Retirar de la ecuación.
2. En una cacerola, ponga a hervir el caldo y 3 tazas de agua. Manténgase húmedo. En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite restante a fuego lento. Cocinar la cebolla y el ajo en una sartén durante 3 minutos, o hasta que estén blandos pero no dorados. Cocinar durante 1-2 minutos después de añadir el arroz.
3. Añadir media taza de la mezcla de caldo cada vez, removiendo hasta que se absorba el líquido antes de añadir más. Cocine durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté suave y blando. Cocinar durante otros 5 minutos después de añadir la mezcla de calamares. Sazone con sal y pimienta al gusto. Para comer, adorne con perejil.