☀ Marmitako receta facil
💜 Guiso de atún portugués
En euskera, marmita significa ‘lata’ o ‘cazuela’, y el sufijo ko significa ‘de la olla’, por lo que marmitako significa literalmente ‘de la olla’. Por supuesto, en la cocina vasca, casi todo viene ‘del horno’, pero sólo este venerable plato se conoce con ese nombre. Originalmente se servía en los barcos de pesca, y todavía se sirve, pero lleva décadas en las cartas de los restaurantes del País Vasco, a menudo también con salmón.
El guiso es caldoso pero espeso, sobre todo después de que las patatas se hayan “abierto” para que suelten más almidón. Se puede hacer el marmitako hasta el momento de añadir el atún, y luego recalentar el guiso y añadir el atún hasta un día después.
Recetas en euskera: Cocinar y comer es una forma de vida para los vascos. No he visto un grado de entusiasmo similar en ningún otro lugar del mundo. Si tuviéramos que intentar explicar la cocina vasca, podríamos afirmar que es muy sentida, honra la tradición y respeta los sabores naturales de los ingredientes. Estas características se pueden encontrar en un gran número de platos típicamente vascos. El movimiento de la nueva cocina vasca, liderado por Juan Mari Arzak, ha recibido el reconocimiento internacional, pero es sólo el ejemplo más reciente de cómo la cocina vasca ha afectado a las mesas del resto de España y más allá.
😺 Sopa de atún japonesa
‘Marmitako’ es una palabra vasca que significa ‘lo que está dentro de la jarra’. Así que, mientras los pescadores vascos preparaban sus comidas en sus barcos… ¿Cuál era el contenido de sus ollas? Comían atún y patatas. Había marmitako en la mesa.
El ‘marmitako’ es un plato de olla al estilo vasco. Esta receta fue creada por los pescadores vascos, también conocidos como ‘arrantzaleaks’, pero pronto se extendió a otras regiones de la costa norte de España, como Cantabria y Asturias.
Esta receta no es un guiso de pescado, a pesar de que mucha gente cree que lo es. En el marmitako sólo se guisan la patata, la cebolla, el pimiento y el tomate. Para evitar la sobrecocción del pescado, éste sólo se añade al resto de los ingredientes al final de la cocción, una vez retirada la olla del fuego. Más que un guiso de pescado, el marmitako es un guiso de patatas que originalmente preparaban los pescadores a bordo de los barcos de pesca con agua de mar y cualquier pescado que tuvieran a mano en ese momento.
😉 Receta de marmitako de atún
La marmita, una forma de guiso, es la inspiración de este plato. Sus orígenes se remontan a los hombres que lo preparaban en los barcos de pesca de atún. El marmitako se presenta en una variedad de sabores, y los ingredientes cambian dependiendo de lo que esté disponible. Sin embargo, la mayoría de las versiones contienen salmón, patatas, ajo y pimientos. Las escamas de pimiento rojo machacadas, aunque no son tradicionales, añaden un agradable toque al plato.
273 calorías; 16% de calorías procedentes de la grasa; 5 gramos de grasa; 0,7 gramos de grasa saturada; 2,7 gramos de grasa mono; 0,7 gramos de grasa poli; 24,2 gramos de proteínas; 28,9 gramos de hidratos de carbono; 4,2 gramos de fibra; 38 miligramos de colesterol; 2,1 miligramos de hierro; 777 miligramos de sodio; 53 miligramos de calcio
😲 Sopa cremosa de atún
Marmitako es una palabra vasca que se traduce vagamente como “del horno”. Esta sopa rústica y llenadora, que ahora es popular en los hogares y sociedades vascas, se originó como una comida preparada por los pescadores locales de atún en las largas jornadas de pesca en sus barcos, y todavía se hace hoy en día. Tradicionalmente, los lugareños parten las patatas con un corte parcial y luego rompen trozos irregulares para echarlos a la sopa y añadirle almidón. El atún se mantiene húmedo y tierno añadiéndolo justo antes de sacar la sopa del sol.
Marmitako es una palabra vasca que se traduce vagamente como “del horno”. Esta sopa rústica y llenadora, que ahora es popular en los hogares y sociedades vascas, se originó como una comida preparada por los pescadores de atún locales en las largas jornadas de pesca en sus barcos, y todavía se hace hoy en día.