Hacer tomate triturado

👦 Tutorial de enlatado de tomates triturados

Nací en Italia y me crié en los Estados Unidos. Así que no tengo que recordarte que crecí en una casa donde la salsa de tomate se hacía desde cero con regularidad. Pero, a pesar de ello, te lo cuento: Durante mi infancia, nunca comí en casa salsa comprada en la tienda. En ningún momento.
Su salsa era increíble. Se tardaba horas en prepararla y era, con diferencia, la mejor salsa que la mayoría de la gente había probado. (A no ser que también fueran italoamericanos, en cuyo caso la salsa de su madre, abuela o padre era la mejor que habían probado).
En esta receta se utilizan tomates triturados. Esto es crucial para el éxito de esta salsa. Si bien los tomates cortados en cubos funcionan, la consistencia de la salsa será diferente. El grosor de los tomates triturados varía de una marca a otra y, en algunos casos, de una temporada a otra. Para empezar, añada 1/4 de taza de agua a la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, dilúyala con un poco más de agua.
La salsa tiene mucho sabor gracias a la cebolla y el ajo. Utiliza una cebolla mediana y de tres a cinco dientes de ajo. Sí, es cierto. Has leído bien. Se recomiendan de tres a cinco dientes. ¿Qué significa este rango? Utilice más dientes si los dientes son pequeños.

🏵 Cómo hacer salsa de tomate con tomates triturados (una forma fácil

Poner los tomates enteros enlatados en un bol de acero inoxidable o de cristal con los lados ligeramente inclinados es mucho más sencillo y menos sucio que ponerlos en el procesador de alimentos. Pase los tomates de un lado a otro, de lado a lado, con un cortador de pizza hasta que tengan la textura de “dados” o “triturados” que desee.
Utilice el tomate entero en lata en lugar del tomate en dados en lata, no sólo por las razones que Jenn expuso (que serán de mejor calidad), sino también porque los tomates en dados en lata son normalmente tratados con cloruro de calcio para mantener su forma. Eso, obviamente, anularía el objetivo de triturarlos.

🤜 Tomates triturados caseros en conserva

Los tomates de verano conservados en la despensa son una especie de póliza de seguro para la despensa: tendrás un vívido sabor a tomate para añadir a tu cocina durante el resto del año. Utiliza estos tomates triturados en la jambalaya (la receta de jambalaya de gambas de Pierre Franey es un buen punto de partida), en la sopa de tomate (esta versión única contiene queso de cabra fresco) o en la salsa para pasta (como la receta familiar de salsa para espaguetis de Kim Severson). Necesitarás cuatro o cinco tarros de un cuarto de galón (32 onzas cada uno) u ocho o diez tarros de un cuarto de galón (16 onzas cada uno) para hacer el puré; cuando estés listo para usarlo, simplemente abre un tarro y úsalo como si fuera un puré comprado.

🐱 Salsa de tomate italiana de mamma maria con triturado fresco

Cuando vayas al supermercado, te encontrarás con todo un mundo de tomates en conserva: Los tomates enlatados vienen en una variedad de tipos, incluyendo enteros, guisados, asados al fuego, en puré y en pasta, pero los cortados en cubos y triturados son dos de los más versátiles y queridos.
Los tomates enlatados son una forma económica y cómoda de preparar salsas cocinadas y una gran variedad de platos, sobre todo cuando los tomates fuera de temporada no tienen sabor ni grano. En su despensa, las latas duran entre doce y dieciocho meses. Además, no hay que preocuparse por la calidad: Los tomates se seleccionan en su punto óptimo de maduración y se procesan y enlatan a las pocas horas de su recolección.
El ácido cítrico y el cloruro de calcio se encuentran habitualmente en los tomates cortados en dados, que son trozos de tomate en zumo de tomate (lo que ayuda a que los trozos de tomate conserven su forma). Dado que los tomates en dados conservan su firmeza incluso después de freírlos, son ideales para platos de larga cocción como el gumbo, la sopa de salchicha italiana, el picadillo y esta sopa cremosa de pollo para tacos de cocción lenta. Los tomates en dados son especialmente buenos en el chili, que tarda mucho en mezclar todos los sabores.