💎 Almibar para bizcochos
✳ Receta de sirope simple – receta de sirope para tartas
En la casa de los Yates, ¡este es un favorito de la familia! Mi hijastra le dijo hace poco a su abuelo que le gusta tomar el té con él porque le dan un bizcocho de sirope. Para acompañar la base de almíbar, esta receta hace un bizcocho muy húmedo y no demasiado dulce. ¡Siempre es un éxito con las visitas!
Consejo: Esta receta también se puede utilizar para hacer un bizcocho invertido con mermelada, que es igual de sabroso. Basta con sustituir el almíbar del fondo de la fuente de horno por una capa de mermelada. ¡Seguro que también será un éxito de público!
🔦 Cómo hacer sirope de azúcar para la tarta | fundamentos de la tarta | tarta
Engrasa y forra tu molde para pan con papel de horno antigrasa. Las medidas internas de mi molde son 29 x 10 x 7 cm (aprox. 11 x 4 x 3 pulgadas). La receta original especifica claramente un molde de 2 libras.
Hornear durante “alrededor de 1 hora”, según la receta original. Como mi horno todavía está en el lado caliente de la escala, comprobé mi pastel después de 45 minutos. El pastel había subido hasta alcanzar un color marrón dorado. Lo pinché con un cuchillo y salió limpio. Pero, para asegurarme, apagué el horno y lo dejé ahí otros 10 minutos.
Una vez que el pastel se haya enfriado durante 10 minutos, pínchalo con un cuchillo o una brocheta por toda la parte superior, luego vierte las 2 cucharadas de sirope dorado por encima y espárcelo con el dorso de una cuchara. El pastel estará lo suficientemente caliente como para que el sirope se extienda fácilmente.
También puede dejar que el pastel se enfríe durante más tiempo. Calienta en el microondas las 2 cucharadas de sirope dorado durante 30-50 segundos (dependiendo de la potencia de tu microondas) hasta que esté bastante líquida. Al igual que antes, pincha el pastel con un tenedor y vierte el sirope líquido por encima. Así es como decidí terminar el pastel. Incluso despegué el papel de horno de los lados del pastel, pero lo dejé sobre el papel mientras lo glaseaba para evitar que se ensuciara (ver la imagen de abajo como ejemplo).
🖐 Cocine como un chef: bizcocho de vainilla con sirope simple
Los siropes (incluida la miel) son una forma excelente de endulzar y dar sabor a los bizcochos. Mejoran casi todos los bizcochos incluso más que otros azúcares debido a su naturaleza viscosa y su rico sabor, y esta receta de bizcocho con sirope no es una excepción. Es una forma segura de conseguir una miga húmeda, gruesa y bien texturizada, así como un sabor rico, casi quemado.
En mi opinión, el almíbar suele eliminar la necesidad de capas de glaseado excesivamente azucaradas, que normalmente ahogan el sabor natural del bizcocho en un exceso de decadencia. Cualquier jarabe que se te ocurra (excepto el jarabe de maíz) funcionará bien aquí, especialmente el jarabe dorado o el jarabe de arce.
Habrán notado que soy un gran fan del sirope dorado, a pesar de que me han llamado la atención una y otra vez que muchos de ustedes no tienen ni idea de lo que es – supongo que no existe al otro lado del charco. El sirope dorado, también conocido como melaza pálida, se elabora convirtiendo -o invirtiendo- el jugo de la caña de azúcar en azúcar. Tate & Lyle, fundada en 1881 (aunque i
🦁 Almíbar de remojo para pasteles – tutorial de cocina
Utiliza siempre una proporción de 1:1, independientemente del tamaño del lote de almíbar que quieras producir. Utilizarás la misma cantidad de azúcar que la cantidad de agua que pongas en la taza. Por lo tanto, puede empezar con 1/2 taza de cada una de ellas e ir aumentando. Como nuestro recipiente para espolvorear contiene aproximadamente 4 tazas de sirope, solemos hacerlo.
Recuerda utilizar la misma cantidad de agua y de azúcar blanco granulado en cada tanda. En un cazo al fuego, pon el agua a hervir y añade el azúcar. Remueve el azúcar en el agua hasta que se disuelva por completo. No tardará mucho… Nosotros tardamos unos 5 minutos desde que se calentó el azúcar hasta que se disolvió por completo en el nuestro.
Sí, ¡de verdad! Normalmente no condimentamos nuestro almíbar para que se pueda utilizar con cualquier pastel. Sin embargo, si quieres, puedes utilizar tu extracto favorito. De menta, de cacao, de chocolate, de mantequilla, de almendras… lo que quieras, ¡y funcionará!
El sirope simple se mantendrá en el frigorífico durante aproximadamente un mes si se hace como se indica en esta receta. La regla general es hacer sólo la cantidad que puedas utilizar en un periodo de tiempo justo, como un mes. De esta manera, no tendrás que hacerlo todo el tiempo y se mantendrá lo más fresco posible.