🤐 Traseros de pollo asados
😊 Pollo a la cerveza el pollo más jugoso asado al horno
Rendimiento de la inversión Porciones: 5 un tercio (1,25 raciones) la mitad (2,5 raciones) por defecto (5 raciones) ¡el doble de diversión! (10 Raciones) el triple (15 Raciones) Tiempo de preparación: 20 minutos 1 hora de cocción Tiempo asignado 1 hora y 20 minutos un pollo de granja de 2 a 3 libras de peso pimienta negra recién molida y sal kosher 2 cucharaditas de tomillo picado (opcional) mantequilla sin sal mostaza dijon 1 Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Enjuague el pollo y séquelo por dentro y por fuera con toallas de papel. Es más seguro si no se cuece al vapor y el calor no es demasiado seco.
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Después de salar y salpimentar la cavidad, trunca el ave. El truss no es difícil, y si asas el pollo a menudo, es una buena habilidad que debes dominar. Las alas y las patas de un ave atada permanecen cerca del cuerpo, y los extremos de los muslos cubren la parte superior de la pechuga para evitar que se reseque. El atado del pollo ayuda a que se cocine de manera uniforme y permite que el ave asada sea más atractiva.
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Ahora salar el pollo: me gusta espolvorear sal por todas partes para que tenga una buena capa uniforme y una piel crujiente y sabrosa (aproximadamente 1 cucharada). Siempre debe poder ver la sal cocida en la piel crujiente cuando esté terminado. Sazone con pimienta al gusto.
😗 Pollo a la cerveza
Hoy me he dado cuenta de que he estado a punto de escribir un blog exclusivamente de conservas este año, lo que obviamente no era mi intención. Es que ahora que he descubierto mi pasión por las conservas, me gustaría compartirla con todos. Mi familia, por otra parte, no cena con un tarro de mermelada y una cuchara. También comemos salsa.
Mi concepto de “aromáticas” también es muy amplio. Suelo mirar en la nevera y pensar: “hmm, me pregunto si eso funcionará”, a lo que suelo responder: “no lo sabrás hasta que lo pruebes”. Todavía no he tenido grandes contratiempos. Al final me quedé con los cítricos porque había una cornucopia de cítricos en mi casa. ¿Por qué no? Me sobró tomillo fresco, así que ¿por qué no?
Limpia y seca bien el pollo. Parta una mandarina por la mitad y corte la otra en rodajas. Espolvorea un puñado de hojas de tomillo. Coloca el pollo, con el lomo hacia arriba, en la sartén y sazona generosamente con sal y pimienta. Dale la vuelta y rellena el interior con 1/2 de la mandarina, gran parte del tomillo y la otra 1/2 de la mandarina.
🌏 Pollo a la cerveza con ajo y hierbas en el big green egg
Jenna es una compañera de clase. Los largos paseos sin rumbo por Goal, la buena cerveza, los cruceros por el Caribe y la piel de pollo son sólo algunos de nuestros intereses compartidos. Oh, la piel de pollo… Nos gusta robar trozos y pelarlos antes de trinchar el ave. También debe estar crujiente -¡esto es imprescindible! – y ligeramente salada.
Aunque compartimos la pasión por lo mismo, tenemos dos enfoques muy diferentes para conseguir el mismo resultado. Su pollo asado, frotado con mantequilla, sazonado con sal y pimienta y horneado hasta que se dore, es algo que he probado. Y puedo confirmar que la piel es suculenta y crujiente, como debe ser, y que la carne es jugosa y deliciosa.
Antes siempre había frotado mis pollos, incluso los había rellenado con limón y ajo en alguna ocasión. Y eran fantásticos, absolutamente fantásticos. Pero entonces encontré la receta de Thomas Keller para el mejor pollo asado, que despertó mi interés. Ya que sólo necesitaba tres ingredientes: pollo, sal y pimienta. Con esto concluimos nuestra discusión.
Keller dice que no utiliza mantequilla ni aceites para frotar el pollo porque la humedad provoca vapor, lo que hace que la piel sea menos crujiente. Aunque no estoy seguro de lo importante que es un poco de vapor (como dije anteriormente, las aves de Jenna son crujientes), pero, oye, es Thomas Keller, así que estoy a favor de no ponerme mantequilla en las manos. ¿Con quién vas a estar en desacuerdo?
🏆 Pollo a la 2 | jamie oliver
En la parrilla, un pollo entero se sazona y se cocina lentamente. Esta receta es un poco fuera de lo común, pero el resultado final es jugoso, sabroso y delicioso. El pollo, la mantequilla, la cerveza y los condimentos son todo lo que necesitas.
Llevo años haciendo una variación de esta receta y tengo algunas sugerencias: combine 6 cucharadas de condimento McCormick Ckicken con 1 cucharada de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, Accent (opcional) y 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena en un bol. Unte 1/2 de la mezcla debajo de las plumas, evitando las alas, y frote el resto de la mezcla en el exterior del pollo. Refrigere durante al menos una noche. Utiliza una lata de cerveza de 16 oz. con un par de centímetros que sobresalgan del fondo para cogerla con pinzas después de la cocción; además, rocía la lata con Pam para que sea mucho más fácil sacarla. Para sazonar la cerveza, añade una cucharada de ajo y cebolla en polvo.
Está bien, era especial, pero no me gustó. Lo repetí dos veces para asegurarme de que no me había equivocado la primera vez. Al asar el pollo de la manera convencional se obtiene una piel más crujiente y más sabor. Y disfruta de los beneficios añadidos de los deliciosos rellenos y las deliciosas salsas. En mi caso, había mucho que hacer y era innecesariamente sucio.