🤪 Solomillo al horno jugoso
⚫ Cómo cocinar el solomillo de ternera en el horno
No obstante, una vez al año, compro este corte, lo más ecológico y alimentado con hierba posible, y lo cocino utilizando alguno de los métodos de cocción a fuego seco, que son métodos que no necesitan ninguna humedad adicional (por ejemplo, la cocción lenta).
Esta técnica de cocción, que es una de mis favoritas, es también muy sencilla. Todo lo que necesitas es una sartén que puedas calentar a una temperatura alta y dorar el filete por ambos lados fácilmente. Esto no debería llevar más de 10 minutos y es mejor para 1-2 personas.
¿Y si tu filete es más grueso que 2 pulgadas y necesitas alimentar a más de dos personas? Entonces el método de la estufa y el horno es el camino a seguir. Si utiliza este método para cocinar su solomillo, puede chamuscar rápidamente la superficie del solomillo en el fogón (de forma similar al método anterior) y después colocarlo en el horno, normalmente a una temperatura más baja, durante un determinado periodo de tiempo (dependiendo del tamaño del solomillo y del grado de cocción que desee).
El objetivo de esta técnica es evitar que el solomillo se queme mientras se seca por fuera y se cuece poco por dentro, utilizando un calor de horno suave. Lo único que se consigue es elevar la temperatura del solomillo de forma constante, conservando su sabor y jugosidad. Dado que un asado no es más que un enorme filete, este método también funciona bien con los asados de solomillo.
❤ Cómo cocinar un filete en el horno
Puede hacer la cena de bistec más tierna, jugosa y sabrosa de la historia si aprende a cocinar el bistec en el horno bajo la parrilla. Este es un método infalible, fácil y rápido para crear un filete jugoso con una corteza crujiente y picante. ¡Un filete puede cocinarse en menos de 15 minutos desde el principio hasta el final en el horno!
Es 4 de abril en Wisconsin, y estoy escribiendo esto mientras miro por la ventana un mar de NIEVE. Ayer y esta mañana ha nevado, y se espera más nieve mañana y a principios de la próxima semana.
Mi marido y mis hijos comen mucha carne. Nos gusta cocinar a la parrilla. Casi todos los fines de semana del verano, encendemos la barbacoa. Si vives en Wisconsin, donde el clima es frío durante la mitad del año, tienes que encontrar otras formas de cocinar.
Todo el proceso de cocción de esta receta tiene lugar bajo la parrilla del horno. Algunas personas tienen miedo de quemar la comida cuando utilizan la parrilla. La clave es aprender a asar correctamente el filete. El hierro fundido es una excelente opción para cocinar el filete en el horno por las siguientes razones:
😏 Cómo asar el filete más tierno y jugoso que pueda
El tiempo de cocción del filete depende totalmente de sus preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará aproximadamente un minuto por cada lado, seguido de unos minutos en el horno para calentar el centro; lo más importante es conseguir un dorado decente en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Muchos cocineros pueden saber si un filete está cocido palpándolo, lo que pueden hacer pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano está abierta, se siente como un bistec azul, pero cuando se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se siente como un bistec bien cocido; en medio está el medio, y así sucesivamente. El valor del tiempo de reposo al cocinar el solomillo es el último punto a tener en cuenta. Cuando el filete está cocinado, las fibras musculares necesitan tiempo para relajarse antes de cortarlo; de lo contrario, los deliciosos jugos de la carne sangrarían en el plato. Deje reposar el filete durante cinco minutos para que la carne se relaje y absorba todos los jugos, lo que dará como resultado un filete tierno y jugoso.
⚠️ Cómo cocinar el filete perfecto en el horno
Si prefiere un filete mantecoso, un sabroso solomillo o un corte menos costoso como la bavette, la grupa o el onglet, la cocción rápida y la atención constante son importantes a la hora de cocinar la carne de vacuno. El tiempo es crucial, porque la diferencia entre un filete poco hecho y uno bien hecho es sólo de unos minutos. Hemos reunido varios consejos para ayudarle de principio a fin.
Las preferencias personales y el presupuesto determinarán el corte de carne que utilice. Los distintos cortes tienen diferentes grados de ternura y sabor. Nuestra práctica infografía sobre el bistec describe lo que se puede esperar de cada corte y cómo cocinarlo adecuadamente.
Sugerimos freír el filete para cocinar en interiores, pero puede hacerlo a la parrilla si lo prefiere. Una sartén de base gruesa y resistente, así como una sartén pesada o una sartén de hierro fundido, pueden producir los mejores resultados. Estas sartenes se calientan mucho y se mantienen calientes, por lo que son perfectas para conseguir un acabado carbonizado y ahumado en la superficie del filete.
Los bistecs deben cocinarse en una sartén grande; si no es lo suficientemente grande para todos los bistecs, no intente meterlos. Cocine unos cuantos a la vez y apártelos mientras termina el resto de la tanda, o cocine un filete más grueso y córtelo en rodajas para comerlo. Lea nuestros comentarios sobre las mejores sartenes de hierro fundido, sartenes antiadherentes y sartenes para plancha si está buscando una nueva batería de cocina.