👅 Recetas con pedro ximenez
😶 Camembert al horno con higos al pedro ximénez
El Pedro Ximénez (también conocido como PX) es un vino fortificado naturalmente dulce de España que produce una deliciosa salsa de color caoba oscuro, parecida al caramelo de las pasas, que hará que sus papilas gustativas pidan más. La salsa de reducción de PX es fácil de hacer y va bien con platos salados como el cerdo y el queso azul, así como con el chocolate y otros postres, como nuestro favorito personal, el helado. Querrá usarla en todas partes.
Pedro Ximénez debe su nombre a la variedad de uva blanca del mismo nombre que se utiliza para producirlo. Esta variedad de uva se cultiva en pequeñas cantidades en Jerez de la Frontera, en el sur de Andalucía, y más principalmente en Montilla-Moriles, en el norte de Andalucía, donde el clima es más fresco y prospera.
Después de ser seleccionadas, las uvas se secan al sol para concentrar los niveles de azúcar y añadir sabor antes de ser prensadas para elaborar el vino. Para conservar el dulzor del zumo de uva, sólo se fermenta parcialmente, por lo que el vino debe fortificarse (es decir, se añade un espíritu neutro para aumentar el nivel de alcohol).
🤭 Cupcakes de pedro ximénez | receta de cupcakes
Cualquier pastel de chocolate negro, helado o queso azul muy aromático es un excelente maridaje. La reputación de este vino se debe a que es uno de los favoritos. Es increíblemente rico por su color ébano oscuro y sus aromas a azúcar, fruta confitada, higos y pasas. En el paladar, exalta la dulzura con un zumbido final de acidez que resulta muy apetecible.
Sea cual sea el plato, no importa de dónde venga, ni cómo se prepare, ni siquiera cuándo y en qué momento se preparó.
Lo que más importa es producir sensaciones armoniosas, explorar nuevos sabores intrigantes y vivir una experiencia de maridaje verdaderamente única. ¡Eso es lo que llamamos una pareja hecha en el cielo!
💥 Descubre cómo se prepara lomo de cerdo al pedro ximénez
Raspe las semillas de la vaina de vainilla cortándola por la mitad a lo largo. Ponga las semillas, así como la vaina de vainilla de la que proceden, en un cazo pequeño con la leche. Llevar a fuego lento, luego retirar del fuego y dejar de lado durante 5 minutos para permitir que la vainilla se infunda en la leche.
Retirar la vaina de vainilla de la leche y reservarla. Verter una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo y batir para combinar. Incorporar el resto de la leche en un chorro constante y verterla en una cubeta limpia. Poner a fuego lento y batir continuamente, con cuidado de no dejar que las natillas hiervan o se romperán.
Engrasar una fuente de horno con mantequilla para servirla con un crumble de frutas de invierno. 150 g de moras más 3 manzanas pequeñas peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas o 4 ciruelas (deshuesadas y cortadas en rodajas). 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre de vino tinto, esparcidas por encima. 100 g de mantequilla mezclada con 150 g de harina normal, más 50 g de almendra molida y 75 g de azúcar demerara, desmenuzados por encima. Precalentar el horno a 200°C y hornear durante 30 minutos.
😏 Cerdo con salsa de pedro ximenez con cooking chef de
Las temperaturas mencionadas son para hornos tradicionales; si utiliza un horno con ventilador (de convección), reduzca la temperatura en 20 grados centígrados. | En Australia utilizamos cucharadas y tazas: 1 cucharadita equivale a 5 mililitros, 1 cucharada a 20 mililitros y 1 taza a 250 mililitros. | A menos que se especifique lo contrario, todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario), y las tazas están ligeramente envasadas. | A menos que se especifique lo contrario, todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, y todos los huevos son de 55-60 g.
En una cacerola pequeña a fuego medio, llevar 125 ml de jerez a fuego lento. Mientras tanto, remojar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría, exprimir el exceso de agua y aplicar al jerez caliente. Remover hasta que se disuelva el azúcar, y colar en un bol de trifle. Añadir las pasas y los 375 ml de jerez restantes y mezclar bien. Refrigere durante 4 horas o hasta que se cuaje, cubierto con papel de plástico.
Para hacer la crema, calentar la leche y la nata en un cazo a fuego medio-alto hasta que estén a punto de hervir. En un recipiente resistente al calor, bata las yemas de huevo y el azúcar. Verter lentamente la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente. Cocinar, removiendo continuamente con una cuchara de madera, durante 6 minutos o hasta que cubra el dorso de una cuchara en una cacerola limpia a fuego medio-bajo. Retirar el cazo del sol.