Receta goulash hungaro

😍 Goulash húngaro jamie oliver

Para entender la cocina húngara y la cultura de esta tribu de 1.100 años de antigüedad, conviene saber dos cosas: Los magiares -pastores nómadas que emigraron de los Urales hacia el año 800 d.C. y se asentaron a lo largo del Danubio, donde había abundantes tierras de pastoreo (y más tarde, tierras de cultivo extremadamente fértiles) para su ganado vacuno y ovino- fundaron Hungría. En segundo lugar, los húngaros han sufrido numerosas invasiones y han existido bajo regímenes muy diferentes. La comida y la música, así como una sobreabundancia de orgullo nacional, los mantuvieron unidos. Eso, y un par de cientos de miles de platos de goulash.
Cuando me casé con un húngaro hace 11 años, lo primero que hice fue aprender a pronunciar correctamente el plato nacional de su país. Para que conste, gulyás se pronuncia GOO-yash, no goulash (la “ly” del idioma magiar suena como “yah”). La segunda tarea consistía en averiguar la cantidad de pimentón necesaria para hacer una olla de gulyás que un magiar conociera (pista: mucho).
La portabilidad del gulyás contribuyó a que se extendiera como un reguero de pólvora desde Bratislava a Viena y Praga, y luego mucho más allá, pasando de ser un plato campesino a las mesas de la nobleza menor. Los pimientos llegaron en el siglo XV desde América, probablemente como resultado de la invasión turca. (Los exploradores llevaron a España pimientos picantes del centro de México, que se extendieron a los Balcanes y finalmente a la Gran Llanura Húngara). Fueron bien recibidos por el público. Esta fuerte especia, llamada pimentón tras ser secada, molida y pulverizada, añadía un sabor y un color vivos y cálidos al guiso de pastor, transformándolo en lo que hoy conocemos como goulash.

😬 Goulash húngaro con fideos

Esta es una forma picante de servir carne guisada. Es algo que mi madre nos preparaba cuando éramos niños y nos encantaba. Es picante sin que te queme la garganta. Se puede hacer con cortes de carne de vacuno menos caros y, sin embargo, resulta tierna. Si se espesa demasiado al cocinarla, se puede añadir un poco de agua. Servir con una porción de crema agria por encima.
Se trata de una buena receta sencilla que puede adaptarse a sus preferencias. El goulash húngaro debe ser una receta versátil, y debes probarlo y adaptarlo a tus preferencias personales cuando esté casi terminado. Soy de ascendencia húngara, y estas modificaciones son muy parecidas al goulash de mi abuela: no es necesario separar la cebolla de la carne; simplemente se rehoga la cebolla, luego se añade la carne, se vuelve a rehogar, luego se añaden todos los demás ingredientes menos el agua a la misma olla, se vuelve a rehogar y finalmente se añade el agua. Siéntase libre de cambiarlo dependiendo de lo que tenga a mano. En lugar de pasta de tomate, utiliza un tomate, ¡o no utilices ninguno!
Esta receta era increíblemente salada en mi opinión. Mi marido, de origen húngaro, y yo no pudimos ni siquiera terminar las sobras. Nos encantan los platos con mucho sabor y especias, pero éste tenía demasiada sal, que sobrecargaba el plato. Tal vez estemos demasiado acostumbrados a la “cosa verdadera”, pero esperábamos encontrar una receta de goulash con poca grasa.

😸 Receta de goulash tradicional húngaro

Esta es una forma picante de servir carne guisada. Es algo que mi madre nos preparaba cuando éramos niños y nos encantaba. Es picante sin que te queme la garganta. Se puede hacer con cortes de ternera menos caros y aún así resulta tierna. Si se espesa demasiado al cocinarla, se puede añadir un poco de agua. Servir con una porción de crema agria por encima.
Se trata de una buena receta sencilla que puede adaptarse a sus preferencias. El goulash húngaro debe ser una receta versátil, y debes probarlo y adaptarlo a tus preferencias personales cuando esté casi terminado. Soy de ascendencia húngara, y estas modificaciones son muy parecidas al goulash de mi abuela: no es necesario separar la cebolla de la carne; simplemente se rehoga la cebolla, luego se añade la carne, se vuelve a rehogar, luego se añaden todos los demás ingredientes menos el agua a la misma olla, se vuelve a rehogar y finalmente se añade el agua. Siéntase libre de cambiarlo dependiendo de lo que tenga a mano. En lugar de pasta de tomate, utiliza un tomate, ¡o no utilices ninguno!
Esta receta era increíblemente salada en mi opinión. Mi marido, de origen húngaro, y yo no pudimos ni siquiera terminar las sobras. Nos encantan los platos con mucho sabor y especias, pero éste tenía demasiada sal, que sobrecargaba el plato. Tal vez estemos demasiado acostumbrados a la “cosa verdadera”, pero esperábamos encontrar una receta de goulash con poca grasa.

🔥 Receta de goulash húngaro de carne picada

El plato húngaro más popular del mundo es el goulash (Gulyas), que es también uno de los platos nacionales del país. Se trata de una receta tradicional de goulash de ternera elaborada con ingredientes básicos como carne, pimientos y hortalizas de raíz que se ha elevado a la perfección gracias al uso del pimentón, la especia más popular de Hungría. El goulash puede prepararse con carne de vacuno o de cerdo, pero la carne de vacuno es la opción tradicional. Originalmente era el plato estrella de los pastores de la Gran Llanura húngara (puszta), o “vaqueros húngaros”, que llevaban un estilo de vida nómada y lo cocinaban a fuego abierto en un caldero.
La elaboración del plato también requiere el consumo de sangre de toro, el vino tinto más popular de Hungría. Es difícil no sentirse satisfecho y contento cuando uno se pone a humear alrededor de una gran marmita de goulash que se cocina lentamente sobre un fuego de leña mientras comparte una botella con sus mejores amigos. Las historias comienzan a fluir, y se suceden las burlas y bromas juguetonas. Los compañeros, las risas, las bebidas y la sabrosa comida forman parte de la experiencia del goulash.