Bizcocho japones esponjoso

👅 Bizcocho japonés esponjoso

Uno de los bizcochos más interesantes que podrá preparar es el de Castella. Este bizcocho medio horneado y medio cocido al vapor es tan inverosímil en su proceso como en sus orígenes, con orígenes en los comerciantes portugueses pero con siglos de adaptación en Japón, y elaborado con harina de pan leudado sólo con huevo.
Las temperaturas mencionadas son para hornos tradicionales; si utiliza un horno con ventilador (de convección), reduzca la temperatura en 20 grados centígrados. | En Australia utilizamos cucharadas y tazas: 1 cucharadita equivale a 5 mililitros, 1 cucharada a 20 mililitros y 1 taza a 250 mililitros. | A menos que se especifique lo contrario, todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario), y las tazas están ligeramente envasadas. | Salvo que se especifique lo contrario, todas las verduras son de tamaño medio y están peladas. | Salvo que se especifique lo contrario, todos los huevos pesan entre 55 y 60 gramos.
Prepare primero las cajas de madera para hornear. Cubra cada uno de los cuatro lados de la caja inferior con una hoja de papel de copia, pegando el papel a sí mismo en el exterior de la caja. Con papel de hornear, forre cada lado de la caja, superando la base en un tercio del ancho de la caja. Forre la base con papel de horno del mismo tamaño que las dimensiones internas de la caja. Coloque todo el paquete sobre tres hojas de papel de copia envueltas en papel de horno como base. Envuelva una sola hoja de papel de copia a través de los bordes de la caja superior.

🏵 Bizcocho japonés de algodón 日式棉花蛋糕

Este bizcocho de estilo asiático/, también conocido como jiggly cake, cotton cake, Ogura cake o bizcocho taiwanés a la antigua, es uno de mis pasteles favoritos, y estoy encantada de compartir con vosotros esta receta infalible para que también podáis disfrutar de este maravilloso pastel en casa.
He hecho pruebas exhaustivas (es decir, varios trozos del mismo pastel) para asegurarme de que esta receta es totalmente infalible, así que créame: si sigue la receta al pie de la letra, podrá obtener el mismo pastel que aparece en la foto.
A diferencia de otro bizcocho asiático común, el Japanese Cheese Cake, este bizcocho no contiene crema de queso y tiene menos calorías por porción que muchos otros bizcochos, lo que lo hace ideal para el desayuno o la merienda.
Por cierto, con este bizcocho concluyo mi serie de mini recetas con huevo. Si te gustan los huevos, asegúrate de probar todas las recetas de esta serie (y si no te gustan, no te preocupes, empezaré a publicar recetas sin huevo después de esta:)).

🤖 Pastel esponjoso jiggly – receta de bizcocho de algodón | cómo hacer

El bizcocho de algodón japonés se hace de la misma manera que cualquier otra receta de bizcocho. No obstante, hay algunas pequeñas particularidades que repasaré en profundidad en las siguientes partes.
100 gramos de harina pura, tamizada al menos una vez La harina simple se refiere a cualquier harina de trigo etiquetada como harina para pasteles o harina para todo uso. El contenido de gluten de estas harinas es bajo, entre el 8% y el 10%, lo que las hace adecuadas para los bizcochos.
No es que la harina esté sucia por lo que la tamizo. Consigo la harina en mi localidad, y es realmente segura, pero quiero asegurarme de que no tenga grumos ni partículas grandes. Para conseguir la textura algodonosa, la finura de la harina es importante. Si tienes harina de tarta superfina a mano, úsala. Marcará una gran diferencia en la textura del pastel. Como esta vez no la he encontrado, tendré que tamizar la harina para que el pastel salga bien.
75g de mantequilla sin sal, derretida en un cazo o tetera a fuego lento Puedes derretir la mantequilla en el microondas durante un minuto a baja potencia. Vigila la mantequilla y evita que se dore, ya que esto cambiará el sabor y el olor.

🦝 Receta de bizcocho de algodón suave

Precalentar el horno a 150 grados Fahrenheit. Forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel pergamino que sobresalga 2-3 cm por encima del molde. Llene un molde más grande con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados del molde, más o menos hasta la mitad de los lados del molde. Para determinar el nivel de agua, presiona el molde hacia abajo. Retira el molde y pon el molde más grande en el centro del horno con agua caliente. Raspar y repetir hasta que la mezcla sea uniforme. Añada los ingredientes del bizcocho al bol de la TM y bata 30 segundos / velocidad 2. Aparte la mezcla del bizcocho en un plato para mezclar. Limpie y seque el bol de la TM antes de introducir la mariposa. Vierta la clara de huevo y el tártaro en el bol de la batidora y bata hasta que se formen picos firmes, unos 2 minutos. 4 minutos / velocidad 4 (el tiempo varía en función de la frescura de los huevos)En tres tandas, añada el merengue a la mezcla del bizcocho. Para extraer las burbujas de aire grandes, golpee el bol contra la encimera 3-4 veces, con fuerza. Verter la masa en el molde y hornear durante una hora en el molde más grande. El tiempo de cocción varía según el horno. Sacar el pastel del horno, darle otro golpe en la encimera y dejarlo enfriar durante 5 minutos. Déle la vuelta al pastel, retire el papel que lo recubre y déjelo enfriar sobre una rejilla.