🤔 Arroz con pulpo de almeria
🔉 Restaurante gastro malabar, mojácar. almería
Al ser absolutamente negro (como su nombre indica), el Arroz Negro es visualmente uno de los platos de paella más fascinantes. Los ingredientes son similares a los de una paella de pescado, compuesta por arroz y marisco, pero el calamar o la sepia es el ingrediente principal, raro e indispensable en este caso.
Los calamares tienen dos sacos de tinta, que contienen un colorante natural muy utilizado en la cocina mediterránea, especialmente en Italia y España. Aunque hace que el plato sea más aromático y le da un color agradable, casi no le añade picante (también se dice que ablanda un poco los ingredientes).
🥇 Ensalada de caballa, mango y aguacate con vinagreta
Por la fama de la zona de los invernaderos. Los tomates, las sandías y los pepinos son algunos de los productos más comunes. En diciembre de 2018, hice una visita a Clisol, una importante empresa local de El Ejido. Se utiliza la biodinámica para cultivar pimientos, tomates y otros productos.
Manteniendo las plantas seguras mediante el uso de plagas y bichos naturales. Fue una experiencia apasionante. Entender cómo responden las hormigas y los bichos a las distintas enfermedades de los cultivos. De este modo, solucionan el problema sin utilizar pesticidas ni contaminar el agua.
Utilizan el plástico para equilibrar el calor del sol y sólo lo abren cuando es necesario. Acariciar la planta para hacerla más resistente es otro de los métodos utilizados en Clisol. Las cepillan cuando son arbolitos para ayudarlas a crecer fuertes y hacer frente al estrés del viento.
Este software programa la venta de pescado directamente del muelle a su mesa. Ayuda a los pescadores de la región. Incluso están trabajando en un proyecto para controlar el plástico en el océano. Se encargan de cualquier plástico que encuentren y lo devuelven a puerto para su correcta eliminación.
🤭 Mono loco – torrevieja
Exprimir los dientes de ajo sin piel en una batidora hasta que se ablanden. Mezcle los dientes de ajo crudos y la yema de huevo hasta que esté suave, aproximadamente un minuto o dos, y luego añada el aceite lentamente hasta que emulsione. Sazonar con sal y perejil, y enfriar hasta que se vaya a utilizar.
Añada el arroz y tueste durante un minuto. Cocinar hasta que la tinta de calamar y el jerez se hayan evaporado por fin, entonces añadir un cucharón de caldo. Añadir otro cazo de caldo hasta que éste se haya evaporado. Continuar hasta que el arroz esté al dente.
🐵 Arroz con pulpo
un chorro de excelente aceite de oliva virgen extra 2 chalotas finamente picadas 6 dientes de ajo finamente picados Arroz para paella (300g) Vino blanco, 60 mL 2 cucharadas de tinta de calamar 750mL de caldo de marisco o pescado 1 paquete de tentáculos de pulpo (cortado en diferentes tentáculos)
Precalentar una paellera (o una sartén de fondo grueso) a fuego medio. Cocinar las chalotas en el aceite de oliva hasta que estén blandas y translúcidas, luego añadir el ajo y cocinar durante otros 5 minutos. Incorpore el arroz hasta que esté cubierto de aceite de manera uniforme.
Cocer el pulpo durante 10 minutos a fuego fuerte en una sartén, en una barbacoa o bajo una parrilla caliente mientras se cocina el arroz. Incorporar al arroz en cuanto termine de cocinarse. Servir con pan crujiente decente y alioli.