Recetas de cardo en conserva

💓 Consejos de cocina : cómo extraer los corazones de las alcachofas

El cardo de Canadá es un miembro de la subfamilia de los cardos de la familia de las asteráceas, que también incluye a las alcachofas. Si comparas una alcachofa con un cardo, verás que son muy similares, a excepción de la altura. Son flores compuestas, como otros miembros de la familia Aster, con varias flores pequeñas agrupadas en un disco, que suele estar cubierto por capas superpuestas de brácteas. En otras palabras, se trata de hojas modificadas llamadas brácteas, no sépalos, que rodean la cabeza de la flor. Se pueden pelar las brácteas de una alcachofa cocida de una en una, mojarlas en mantequilla y comer la base tierna de cada una. Los cardos se pueden utilizar de la misma manera, pero las brácteas son demasiado pequeñas como para meterse con ellas.
El cardo de Canadá, también conocido como cardo canadiense, es originario de Eurasia, donde se le conoce como cardo rastrero por su capacidad de extenderse a través de las raíces hasta formar gruesas manchas. Dado que al cortar las raíces con un arado el cardo se extiende por el campo, también se le conoce como cardo maldito. Por ello, está clasificada como especie invasora en la mayor parte del mundo, incluido su hábitat nativo.

🤔 Encurtido y conservación del cardo silvestre – parte 2

El cardo es un antiguo emblema celta tanto de carácter como de nobleza de nacimiento, ya que herir o provocar a un cardo supone un castigo. Por ello, el cardo es el emblema de la Orden del Cardo, una orden de alta caballería escocesa, aunque otra leyenda afirma que un intruso vikingo descalzo tropezó con uno por la noche y gritó, alertando a los defensores de un castillo escocés. Sin embargo, el cardo no es muy conocido en otros lugares: Los cardos son una de las aflicciones con las que Adán y Eva son maldecidos cuando son expulsados del Edén, y Shakespeare clasifica los “cardos ásperos” con los “muelles odiosos”. En la Biblia, los cardos son una de las aflicciones con las que Adán y Eva son maldecidos cuando son expulsados del Edén. Es una hierba nociva en muchos países, y los propietarios que no la eliminan se enfrentan a multas, mientras que los gobiernos erradican el cardo de las carreteras.
A fuego fuerte, se pone a hervir una olla grande de agua con sal. Vuelva a hervir y cueza hasta que los cardos estén casi tiernos y de color verde claro, entre 5 y 8 minutos. Aclarar con agua fría después de escurrirlos. Picarlos en trozos grandes y reservarlos. En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Cocinar, removiendo periódicamente, durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida. Combinar los violines, los cardos y el caldo de sopa en un bol grande. Suba el fuego a medio-alto y llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Cocer, tapado, durante 5 minutos, o hasta que los espárragos y los cardos estén completamente tiernos. Reducir el fuego a medio y calentar hasta que la leche esté casi hirviendo. Si la sopa se deja cocer a fuego lento, la leche se cuajará. Sazonar la sopa con sal y pimienta al gusto después de añadir la ralladura de lima. Servir directamente después de dividir la sopa en cuatro cuencos y adornar con nuez moscada.

⚠️ Receta de comida casera para perros con enfermedades hepáticas (fácil de hacer)

¿Alguna vez has mirado al exterior y te has preguntado cuánta comida gratis hay disponible? Puede encontrar alimentos nutritivos y gratuitos en casi cualquier lugar hasta que aprenda a cocinar alimentos forrajeados. Además, comer hierbas proporciona más nutrientes y le permite consumirlas antes en el año que los productos típicos del jardín. Después de dominar el arte de identificar correctamente los alimentos buscados, el siguiente paso es idear formas deliciosas de cocinarlos.
Los alimentos recolectados han despertado mi interés recientemente.
Al final me atreví a probar una receta de cardo con algunos cardos de mi jardín que había que arrancar. Afortunadamente, los resultados me sorprendieron, sobre todo porque ¡desprecio las verduras! Sin embargo, me gustan las alcachofas, y los cardos son un pariente de la alcachofa, así que eso puede ayudar.
Consigue un par de libros de campo en la biblioteca y mira qué crece en tu zona si quieres empezar a buscar comida.
También hay excelentes herramientas para identificar plantas en Internet. Edible Wild Food es una de mis favoritas, pero hay muchas más. Para aprender más sobre las plantas, empecé llevándome plantas a casa de los paseos y observando lo que escardaba en el jardín. Encontré algunas plantas sencillas como el diente de león, el encaje de la reina Ana y los cardos.

😘 Limas en conserva parte 2

Donde yo vivo, estamos en medio de la mejor temporada de búsqueda de alimentos. La lluvia hace que las plantas florezcan, y hay mucha vegetación a mi alrededor, mucha de la cual es comestible. Como la vegetación es tan abundante, me parece que puedo gastar menos dinero en la tienda de comestibles porque la utilizo para sustituir muchos de los productos de la dieta de mi familia.
Cuando leo viejos posts sobre forrajeo en los que hablo de que algunas plantas son mis favoritas, me da risa porque mis favoritas cambian todo el tiempo dependiendo de la temporada, de lo que más abunda cerca de mí y de lo que me apetece.
La pamplina y el cardo de siembra son actualmente mis plantas favoritas, pero quién sabe cuál será la planta de moda dentro de una semana o un mes. Pero ahora mismo, estoy disfrutando mucho de la pamplina y el cardo de siembra, gracias a que están creciendo en densas y exuberantes alfombras de color esmeralda a sólo 30 metros de la puerta de mi casa.
La pamplina tiene el sabor más suave de todos los comestibles silvestres que he descubierto, lo que la convierte en la hierba ideal para los quisquillosos (una vez tuve un invitado que pensaba que los alimentos forjados eran demasiado raros para comerlos, pero se comió un cuenco entero de pamplina que estaba en mi mostrador). Sin embargo, aunque la pamplina es deliciosa cruda, pierde su atractivo visual y de textura cuando se cocina, quedando fibrosa a menos que se pique finamente o se haga puré.