🙈 Recetas con morcilla de arroz
▶ Rollos de salchicha y morcilla
Estamos llegando al final del mes de la Alimentación Ecológica, y he intentado aportar mi granito de arena. En el pasado, confieso que creía que los alimentos ecológicos eran principalmente para los ricos y los cortes de carne y verduras más caros.
Me pidieron que utilizara productos ecológicos para hacer una receta; tenía que utilizar ingredientes que tuviéramos en nuestras neveras y armarios todos los días. La semana pasada, el tiempo empezó a cambiar, así que me apetecía un reconfortante risotto. Ya he hablado antes de mi amor por los risottos y estoy muy familiarizada con su elaboración.
🤞 Receta de morcilla
Retirar del fuego y enfriar durante al menos 30 minutos, removiendo periódicamente, hasta que esté templado o a temperatura ambiente. Remover el pudin justo antes de servirlo y repartirlo en 8 cuencos. Remover y rociar el resto de la leche de coco sobre el pudin.
La primera vez seguí la receta al pie de la letra, excepto que primero enjuagué y escurrí el arroz varias veces, porque, aunque lo hice en la estufa, las instrucciones de mi olla arrocera decían que había que hacerlo para evitar que se pegara. Estaba increíble.
En la segunda tanda no tenía azúcar de caña habitual, así que utilicé succanat, y antes se me olvidó aclarar el arroz. La textura seguía siendo buena, pero no tanto como el sabor. El sabor a melaza del succanat eclipsó totalmente el delicado sabor a coco. Me sentí frustrada. Me encanta cambiar todo el azúcar refinado en las recetas de succanat, pero simplemente no funciona. Utilicé el arroz negro de Trader Joe’s (dice que es de Tailandia), que tenía un precio muy razonable, y la leche de coco orgánica “clásica” sin azúcar de Native Forest. Increíblemente cremosa, pero súper alta en grasa. No tenía ni idea de que la leche de coco pudiera ser tan increíblemente buena, si sólo había tomado el tipo de leche de coco refrigerada. También es bueno que esta marca esté envasada en un embalaje sin BPA. Para tener suficiente leche de coco para rociar toda la tanda de arroz con leche negro, descubrí que tenía que comprar una segunda lata.
⭕ Guiso de salchichas y morcilla
El arroz negro pegajoso (o arroz negro glutinoso) es un arroz oscuro, naturalmente dulce, de color morado oscuro en lugar de negro. Tiene fibra y muchos antioxidantes, lo que hace que este arroz con leche al horno sea aún más bueno.
El arroz negro pegajoso tailandés puede cocinarse en la estufa o en la olla arrocera o de cocción lenta. El sabor único del arroz en combinación con la leche de coco te sorprenderá. Pon un poco de crema de coco por encima (en lugar de nata montada) y tendrás un postre delicioso, equilibrado y sin culpa. Con una taza de té o café caliente, disfrútalo.
También se puede utilizar una olla de cocción lenta para hacer esta comida. En una olla de cocción lenta, pon el arroz escurrido junto con el azúcar moreno, la sal, 1 lata de leche de coco y toda el agua. Cocina en LOW toda la noche o todo el día o en HIGH durante 2 o 3 horas hasta que se absorba todo el líquido. El arroz debe tener una textura suave y masticable. (Si el arroz está demasiado duro, añade 1 taza más de agua y deja que siga cociendo hasta que esté hecho). Para completar el plato, sigue los pasos 3 a 7 anteriores.
🌟 Recetas de morcilla y salchichas
Cualquiera que haya comido una Morcilla debe haber probado la forma convencional de comer una Morcilla, y posiblemente lo haya hecho. La morcilla tradicional de Bury tiene forma de herradura y se cuece a fuego lento hasta que se calienta… no se hierve como mucha gente piensa. Se corta por la mitad, entonces. Se suele complementar con sal y vinagre o mostaza. Sin embargo, hemos descubierto que complementa muy bien el sabor salado de la morcilla cuando se combina con una salsa dulce como la de arándanos o la de manzana.
Hemos comprobado que una forma muy rápida de cocinar perfectamente una Morcilla es cortar la Herradura por el centro y mariposa. Saque la piel de la Morcilla y póngala en una bandeja apta para microondas. Encima de la Morcilla, salpica unas gotas de agua y cúbrela con Cling Film. Mételo en el microondas durante 2 minutos, pero ten cuidado, ya que cuando retires el film transparente, estará húmedo. Puedes añadir a esto una salsa de ajo o de cebollino cremoso y tendrá un gran sabor, o puedes volver a utilizar los acompañamientos habituales de sal y vinagre o mostaza.