😄 Magret de pato recetas faciles
🐰 Recetas de pechuga de pato a la naranja
A la plancha, a la sartén, a la parrilla, estofado o comido como confitado puede ser nuestra carne de pato fácil de cocinar. Se puede echar en muchos platos fáciles, lo que la convierte en un ingrediente de comida diaria muy funcional. Con una salsa de frutas como acompañamiento, sírvalo de forma sencilla. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.
Magret es el término reservado a la pechuga de un pato alimentado a la fuerza para obtener un hígado graso (foie gras). Naturalmente, los patos del lago Brome son alimentados; su carne de pechuga de pato es más ligera, más magra, pero de color menos oscuro. También es más ligera y el magret pesa una media de 225 g frente a 375 g. Mientras que los magrets se sirven mejor entre poco hechos y poco hechos, ya que su carne se mantiene húmeda incluso cuando se cocina a fuego medio, las pechugas de pato del lago Brome son más indulgentes. Se venden en un formato diferente.
En la sartén, dar la vuelta a la pechuga de pato y continuar la cocción en el horno de 8 a 10 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 58 °C. Al tacto, la pechuga debe estar medianamente firme y aún rosada por dentro.
🐱 Recetas de pechuga de pato salvaje
Freír en la sartén es una forma perfecta de cocinar las pechugas de pato porque, aunque la pechuga sigue estando rosa en el centro, la piel queda deliciosamente crujiente. Para las pechugas de pato, la temperatura interna óptima es de 52 °C, pero vea el consejo que aparece a continuación para estimar el punto de cocción con la punta de los dedos.
Dar la vuelta a la pechuga con unas pinzas para que la carne se dore uniformemente en todas las superficies y retirar la pechuga de la sartén. Termine la cocción en un horno precalentado a 220oC/marca de gas 7 si el pato no está completamente cocido en esta etapa.
Presione con el dedo para comprobar si la pechuga de pato está en su punto. Debe estar firme, pero aún así debe ser elástica al tacto. No se olvide de guardar la grasa extraída para utilizarla en recetas de patatas asadas. Guardada en un tarro con una tapa que encaje bien, durará seis meses.
La pechuga de pato es una carne versátil que puede utilizarse en muchos platos. Pruebe con azúcar, alcaravea y ensalada de remolacha y pomelo en Pechuga de pato de Bruno Loubet o Pechuga de pato salteada con setas salteadas y encurtidas, semillas de calabaza y cacahuetes tostados de Paul Foster.
🧔 Recetas de glaseado para pechuga de pato
Este post puede contener enlaces de afiliados. Puedo ganar una pequeña comisión si haces clic en estos enlaces y realizas compras. Sólo enlazo a productos en los que confío plenamente y que recomiendo. Gracias por quererme.
Una de esas reputaciones es que el Pato a la Brasa es una comida que sólo puedes pedir en restaurantes, a no ser que vivas en el campo. Lo cual es totalmente impreciso. En realidad, sólo estás cambiando brevemente a ti mismo de un pato realmente sabroso.
Y no es difícil de hacer en absoluto, lo prometo. El pato, literalmente chamuscado, es simplemente pato cocinado en su propia grasa. Puedes hacerlo en unos 30 minutos por tu cuenta y tener una comida de nivel de restaurante en casa. Es lo suficientemente rápido como para que normalmente lo hagamos después del gimnasio a las 8 de la tarde en una noche entre semana. Así que el pato no es tan difícil. ¡Pero como capricho de fin de semana también puede ser doble! Me encanta cocinar pato, porque es bastante fácil y mientras cocino, puedo beber una copa de vino.
Además, ¡el pato tiene mucho sabor! Eso significa que para que tenga buen sabor, no hace falta ir a comprar un montón de ingredientes y condimentarlo con cosas exóticas. Esta receta te muestra exactamente cómo servir los ingredientes que ya tienes en tu despensa para una pechuga de pato entre semana. (Lo prometo.)
🤰 Recetas de pechuga de pato a la sartén
La rica dauphinoise de pato y patata cremosa de Josh Eggleton, una comida maravillosamente reconfortante para dos personas, está magistralmente equilibrada por las notas amargas de la achicoria caramelizada. Para acelerar el proceso de cocción, si se dispone de poco tiempo, se puede sustituir la dauphinoise por un puré de patatas con mantequilla.
Poner una olla mediana a fuego alto para la salsa de vino tinto y añadir abundante aceite vegetal para cubrir el fondo de la olla. Añada las chalotas, las zanahorias, el puerro, el ajo y el apio en cuanto la sartén empiece a humear,
Añadir la salsa de soja, la mantequilla y el zumo de naranja. Cubrir la sartén con una tapa de papel sulfurado o un círculo, y cocinar hasta que estén tiernos durante 5-6 minutos. Asegúrese de rociar de vez en cuando las endibias con el líquido de cocción.
Mientras tanto, salpimente las pechugas de pato y póngalas en una sartén fría con la piel hacia abajo. Póngala al fuego y suba lentamente la temperatura del frío, lo que permitirá que la grasa se cocine más uniformemente y que el pato lo haga hacia abajo.
Continuar la cocción hasta que la pechuga esté dorada, entonces dar la vuelta a la pechuga y dejarla 1 minuto en el fuego. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar el pato durante 15 minutos en la sartén – esto terminará de cocinar la pechuga lentamente y permitirá que descanse al mismo tiempo.