📣Porque no sube el pan en el horno
✅ El pan no sube en el horno
Sin embargo, la perseverancia es el secreto, así que no te rindas. Comprobar y cambiar las recetas también es una forma de disfrutar de la panadería. En este artículo desglosamos algunos de los problemas más comunes de la panadería y las razones que los explican. También hemos proporcionado algunas posibles soluciones que, si te enfrentas a alguno de estos problemas, deberías aplicar.
Puede que los paquetes de levadura instantánea que tienes lleven años guardados y, antes de usarlos para hornear, no hayas comprobado la fecha de caducidad. O, al utilizar agua demasiado caliente para activar la levadura, puede que hayas matado la levadura accidentalmente.
El crecimiento de la masa depende en gran medida de la atmósfera. No siempre se puede culpar al clima del fracaso de tu horneado, pero desgraciadamente, este es el caso. Las temperaturas cálidas de Singapur favorecen la actividad de la levadura y permiten que se desarrolle más rápidamente, pero la alta humedad podría hacer que la masa absorba demasiada humedad, lo que daría lugar a una situación de sobreprueba. El exceso de fermentación se produce cuando las burbujas de aire de la masa crecen demasiado y estallan, dando lugar a un pan denso.
😗 El pan de masa madre no subió en el horno
A lo largo del proceso de elaboración del pan, puedes adquirir conocimientos sobre cómo debe sentirse la masa después de muchos intentos. Puedes saber cuándo la masa se ha amasado lo suficiente, reconocer fácilmente cuándo se necesita un poco más de harina o líquido y saber cuál es el mejor momento para meter el pan en el horno.
No pasa nada por fracasar. Tener éxito sin decepción te enseña muy poco. Tus errores te están ayudando a convertirte en un mejor panadero. No te rindas entonces. Simplemente inténtalo de nuevo. Al final, lo conseguirás y te verás recompensado con una barra de pan casera que sabe mejor que el pan del supermercado.
El método de amasado de la masa de pan combina los ingredientes y ayuda a establecer la estructura de gluten que da textura al pan y ayuda a que suba. Las hebras de gluten se forman a medida que se amasa la masa. El gluten hace que la masa se estire, permitiendo que la masa se extienda al crecer.
Sí, claro, te pueden doler las manos, y te vas a aburrir, y vas a buscar distracciones, pero sigue amasando. Valdrá la pena. Además, estás haciendo un fantástico ejercicio con los brazos, y ahora es el momento ideal para encajar en tu ajetreada vida algo de la meditación que has estado intentando hacer. Además, en el proceso de amasado, puedes experimentar cómo se siente la masa del pan.
💫 Qué hacer con el pan que no sube
Aquí, en King Arthur Flour, cada semana hacemos cientos de preguntas a personas de todo el mundo. Un flujo constante de panaderos confundidos, desafiados y, a menudo, irritados, llaman a la línea directa de nuestra panadería telefónica, acceden a nuestro chat en línea, nos envían un correo electrónico (customercare@kingarthurflour.com) y se comunican con nosotros, todos con problemas que necesitan ser resueltos, a través de las redes sociales y nuestro blog.
¿La pregunta más frecuente? Cualquier cosa relacionada con la masa madre. “Alimentarla” (“¿Por qué tengo que tirar un poco? Parece un despilfarro…”); hornearla (“¿Cómo puedo hacer que mi pan sepa más agrio?”) con ella; y resucitarla (“¡Ayuda, creo que he matado mi levadura!”).
¿Ves los dos moldes aquí? El de la izquierda es un molde de 9″ x 5″, el más utilizado para los panes “rápidos”: panes de masa que dependen de la levadura en polvo o del bicarbonato. Sueña con un pan de plátano, calabacín, calabaza… Ya verás la foto.
La regla fundamental es que, si se utilizan 3 tazas de harina en la receta, utilice el molde más pequeño. Elige el molde más grande si se utilizan 4 tazas de harina. Utiliza cualquiera de los dos moldes para cualquier cantidad entre 3 y 4 tazas, sabiendo que en el molde más pequeño obtendrás un pan más alto (aunque probablemente con forma de seta).
⚠️ Por qué mi pan no subió en la máquina de pan
La comida, el vino, la barra de pan recién horneada, junto con esas increíbles costillas a la barbacoa, directamente de la fábrica de pollos, están preparadas para ti. Cuando te das cuenta de que la masa de tu pan no crece, todo se junta. Para muchos panaderos caseros, este es un problema común: te esfuerzas mucho para hacer una bonita hogaza formada, pero tu levadura parece haberse ido de vacaciones. Afortunadamente, es un problema que puede diagnosticarse y solucionarse con razonable rapidez. Siga leyendo las instrucciones sobre cómo conseguir que su levadura vuelva a estar de fiesta.
Abra un paquete fresco de levadura y añada 1 taza (240 ml) de agua tibia (unos 110 °F/43 °C) y 1 cucharada de azúcar a una cucharadita de levadura. Deja que esta mezcla se compruebe durante unos 10 minutos, hasta que se obtenga de 1/2 a 1 pulgada de espuma. Deberá conseguir levadura fresca si esto falla y volver a intentarlo.
Mezcle el fermento. Si es necesario, añada más harina: una proporción del 60 por ciento de harina por el 40 por ciento de líquido suele ser una proporción razonable para las masas de pan, así que añada suficiente harina para que coincida. Amase en la masa la mezcla de levadura activa y déjela subir en un lugar suave y húmedo.