Trucos para que no baje el bizcocho

⭐ Cómo hacer que un pastel suba uniformemente

Muy bien, de acuerdo. Te vas a tomar el tiempo de hornear un pastel, luego lo vas a dejar enfriar, ¿y qué pasa? Cuando se seca, el VAPOR se escapa y sale de tu pastel. Toda la humedad se va al aire FUERA de tu pastel, y se seca ligeramente. Probablemente sea bueno con la mayoría de los pasteles, pero yo no quiero simplemente un pastel BUENO. Quiero servir un pastel increíble.
Lo cubro al menos dos veces con papel de plástico y lo meto en mi nevera, así que al segundo mi pastel está lo suficientemente frío como para poder endurecerlo sin tener quemaduras de tercer grado. Sí, el vapor quedó atrapado y el pastel se enfrió.
NUNCA refrigere los productos horneados. GRAN consejo aquí Nada se seca más fácilmente que la nevera para el pastel u otros panes/productos horneados. Es un violador. Es más fácil dejarlo en la encimera. PERO la congelación es diferente, en lugar de ralentizarse, se detiene, por lo que tus pasteles no se quedarán secos y seguirán teniendo un sabor maravilloso cuando se descongele (sin perder todo ese vapor).

💫 Cómo evitar que el pastel se hunda después de hornearlo

Un termómetro para el horno le permitirá comprobar que el horno no está demasiado frío. Si el bizcocho se hornea pero se hunde, puede tratarse de un problema de gasificantes. Pero no se preocupe, ¡un planeta de pecados de esponja se llenará de glaseado!
Para soltarlo, pasa un cuchillo por el borde del molde. Dale la vuelta al molde y lo ideal es que el bizcocho se suelte, utilizando una rejilla de enfriamiento o la mano para atraparlo. Para evitar que se pegue, seguimos utilizando papel sulfurizado cortado a escala.
Desbordamiento de la masa del bizcocho Para dejar espacio de subida, sugerimos llenar los moldes con no más de dos tercios de su capacidad. La mezcla es excesiva tanto si el molde rebosa como si el molde es demasiado pequeño para la receta.
Si, más allá de guardarlo, el pastel se carboniza, entonces no querrá comerlo ya que tendrá mal sabor. Le sugerimos que utilice un pequeño cuchillo de sierra para cortar los bordes y la parte superior quemados si puede salvarla. Para salvar el día, ¡superponga el glaseado!
Esto tiene el efecto de freír el bizcocho, ya que se funde en el calor con el aceite, lo que puede hacer que los bordes de los pasteles queden demasiado crujientes o grasientos. Esto no hará ni romperá un pastel, pero la próxima vez que engrases tus moldes, ve con cuidado.

🤩 Cómo evitar que un pastel se hunda en el centro

La tarta está cocinada y decorada, ¡es hora de festejarla! Estos útiles consejos y trucos sobre cómo transportar tartas te ayudarán a garantizar que tu delicia llegue sana y salva a donde quiera que vaya, tanto si te mueves 20 millas como 20 pies.
Selecciona el tamaño de tabla correcto para la tarea. Es conveniente utilizar una tabla para tartas que mida al menos 5 cm. Más grande que un pastel suyo. Por ejemplo, si está transportando un pastel de 8 pulg. Por favor, utilice un pastel de 10 pulgadas. Tablero para pasteles. Esto le permite un espacio adicional para mover el pastel dentro y fuera de la caja y evita que se manchen las decoraciones contra el lado de la caja.
Hablando de eso, en esas hojas de pastel, duplique (o triplique). Un poco de ayuda extra, especialmente si tu tarta tiene más de una capa, puede ser de gran ayuda. Te sugerimos que juntes dos o tres planchas de tarta para conseguir una mayor estabilidad en el caso de tartas de varios pisos o más pesadas.
El tamaño sí importa cuando se trata del envase. Intenta utilizar una caja para tartas del mismo tamaño que la tabla para tartas para que quede bien ajustada y sea segura. Utiliza un tapete antideslizante dentro de la caja para evitar que la tarta se deslice si la caja es ligeramente más ancha que la tabla. Además, no te olvides de tener en cuenta la altura. Al menos 2 pulgadas. Elige una caja. más alta que tu tarta, sobre todo si tiene decoraciones apiladas.

💓 Por qué mi bizcocho se encoge después de hornearlo

Cada vez que hago un bizcocho con fondant, me encuentro irritada. Escarcho mi bizcocho con crema de mantequilla americana y después de unos 30 minutos, todos los bordes estarán bien y luego pongo el fondant y simplemente comienza a caer y abultarse. ¿Se…? Hace… Hace…
Cada vez que hago una tarta de fondant, me encuentro irritada. Hago la tarta con crema de mantequilla americana y después de 30 minutos, todos los bordes están bien y entonces pongo el fondant y empieza a caerse y abultarse. ¿Alguien tiene alguna idea de cómo se puede remediar esto? Además vivo en un clima súper húmedo y caluroso. ¡Muchas gracias!
Antes de poner el fondant, he pensado que lo mejor es dejar la crema de mantequilla firme durante la noche. Esto ayuda a evitar que el peso del fondant ejerza presión sobre tu pastel, haciendo que se abulte. Si lo pones en una habitación más fría (no en la nevera), esto hará que el fondant se reafirme y se fije mejor.
Yo seguía teniendo problemas de abultamiento antes de recurrir a la forma de ganache. Después pongo un dique de ganache en el perímetro de cada una y lo enfrío hasta que esté duro, entonces relleno el dique con mi relleno preferido sólo hasta que esté al ras del dique, entonces pongo la siguiente capa encima y continúo hasta que la tarta esté apilada. Luego enfrío toda la torta por 10 minutos en el congelador y luego hago un ganache en toda la torta y aliso hasta que quede perfecta como el vidrio. Lo termino con agua hirviendo y pincel de pastelería para que quede perfectamente impecable (el fondant lo mostrará todo y acentuará los defectos en lugar de ocultarlos). Dejo reposar la tarta toda la noche (o la enfrío dependiendo de lo perecedero del frosting) y la cubro al día siguiente con fondant. Desde que cambié a esta forma, nunca he tenido problemas de abultamiento. Hay muchos tutoriales gratuitos al respecto. Que tengas mucha suerte.