Tortilla de bacalao y puerros

💘 Tortilla de bacalao masterchef

Pelar y cortar la cebolla en tiras. Enjuague el bulbo de hinojo, quítele el tallo áspero y córtelo en cubos pequeños. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las tiras de cebolla de hinojo hasta que estén tiernas. Poner la mezcla en una fuente de horno redonda. Encima el pescado.
Huevos aparte. Batir la nata con las yemas. Batir e incorporar las claras a las yemas a punto de nieve. Verter la mezcla y espolvorear con cebollino picado en la fuente de horno. Agitar suavemente la fuente para que la mezcla se distribuya por igual. Hornear a 200 °C (aproximadamente 400 °F) en un horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que se dore. Adornar y servir con cebollino.

💫 Receta de tortilla de puerros

Primero hay que escalfar el eglefino. Junto con la hoja de laurel, los clavos y la cebolla, pon a hervir una cacerola pequeña con leche. Repartir el hervor sobre el eglefino ahumado. Deje que se enfríe para ello. El calor residual de la leche será suficiente para cocinar el eglefino mientras se enfría. Retirar el pescado de la leche una vez enfriado y desmenuzarlo en pequeños trozos.
Recórtelo en pequeños cuadrados o rodajas para los puerros. Para quitarle algo de suciedad, lávelo con agua fría. Con una pequeña cantidad de sal, poner a hervir una cacerola con agua y añadir los puerros. Cocer durante 30 segundos, retirar y sumergir en agua helada, que enfriará fácilmente los puerros y conservará el color. Retirar y dejar escurrir del agua.
Poner una pequeña cantidad de aceite en la sartén para hacer una tortilla. Antes de añadir los huevos, esperar a que la sartén esté casi ahumada. Batir los huevos, aplicar una pizca de sal y verterlos en la sartén suavemente. Mezcle los huevos con un tenedor antes de que empiecen a cocinarse rápidamente. Esparza, acompañado de su queso, sobre el eglefino ahumado, los puerros y el cebollino fresco. Si lo desea, para terminar, ponga su tortilla bajo el grill durante 30 segundos.

🤑 Tortilla de puerros y espinacas

Este plato de pescado en una sola sartén se cocina 15 minutos después de picar las verduras y rebosa de sabor. Es lo suficientemente sofisticado para la compañía, pero lo suficientemente fácil para las noches de semana ocupadas, y en lugar de bacalao, se puede utilizar una variedad de pescado. Esta receta es un buen punto de partida si estás intentando aumentar tu consumo de marisco saludable para el corazón.
Como mencioné en este reciente post sobre el Salmón Teriyaki y Verduras (otra comida rápida de una sola sartén, por cierto), ¡la alineación semanal tiende a incluir más “experimentos” nuevos que viejos favoritos cuando tu madre/mujer se dedica a hacer recetas!
Me han bañado cómodamente con tomates cherry frescos de nuestro jardín, ¡y todavía estoy recogiendo gracias al cálido comienzo del otoño! No hay que preocuparse, los tomates cherry y de uva de la tienda de comestibles suelen ser mucho más dulces que las variedades más grandes de tomates y también rinden bien.
Una alternativa encantadora a las cebollas son los puerros. Son más suaves -casi dulces- y demasiado a menudo me olvido de ellos. He incluido detalles adicionales bajo la tarjeta de la receta sobre los puerros, incluyendo cómo limpiarlos y cocinarlos.

👅 Recetas con puerros

Si tuviera que nombrar un alimento sin el cual no podría sobrevivir, sería el huevo. Este organismo de suave cáscara, lleno de proteínas, repleto de 13 vitaminas y minerales esenciales y que sólo cuenta con 70 calorías, es especial y fuerte como ingrediente en su caja de herramientas de cocina.
La tortilla es una de las preparaciones de huevo más sencillas y estables. Piensa en ella como un huevo suavemente revuelto, alisado y cargado con los ingredientes que elijas. Aquí se ve la tortilla con setas salteadas y puerros en rodajas finas. Es la comida ideal para el desayuno, la comida o la cena.
Caliente 1 cucharadita de aceite a fuego lento en una sartén antiadherente. Añada 1 cucharada de mantequilla y derrítala. Añadir los huevos batidos y removerlos suavemente en el centro con una espátula de goma para que se revuelvan suavemente durante unos 30 segundos, deslizando a menudo la espátula por el borde y levantando el borde de la tortilla para que el huevo que queda se deslice por debajo. Alise la superficie de la tortilla. Continuar con la espátula de goma.
Doblar suavemente el lado sin relleno de la tortilla sobre el lado relleno, utilizando una espátula metálica grande y una espátula de goma como referencia. Para liberar cualquier huevo no cocido, presione suavemente. Continúe la cocción durante otros 30 segundos a 1 minuto, o hasta alcanzar la consistencia deseada.