Tiempo de cocción del bogavante

☀ Cocinar langostas muertas

Un dato curioso: el 50% de las personas que compran langostas vivas no saben realmente cómo cocinarlas correctamente. ¡No te sientas culpable si este es tu caso! No está solo, ¡y podemos ayudarle! Nuestros clientes nos han preguntado cómo hervir, cocinar al vapor o asar perfectamente sus langostas vivas desde que Maine Lobster NowTM abrió sus puertas. ¡Parte de la diversión es cocinar y manipular langostas vivas! En nuestro enorme inventario de langostas estándar o jumbo y en nuestros apetitosos platos de acompañamiento para cenas con langostas, le sugerimos que empiece por buscar la langosta de Maine perfecta.
Es muy importante almacenar adecuadamente las langostas para que no se estropeen hasta que se cocinen. Cuando llegue el momento de cocinarlas, si no están vivas, la carne no será comestible. La temperatura y la humedad son los dos factores más importantes que hay que tener en cuenta para mantener vivos a los bogavantes. He aquí una lista de lo que se debe y no se debe hacer. Tenga en cuenta que garantizamos que todas las langostas estarán vivas a su llegada y que las langostas se mantendrán más tiempo que bajo su propia responsabilidad. Dicho esto, para el caso más exitoso, ¡podemos darle las mejores prácticas! Si dispone de más de 24 horas para guardar las langostas, le sugerimos una langosta de 2 libras o más… cuanto más grande, mejor. Debido a su caparazón más grueso, estas langostas más grandes conservan mejor la temperatura y la humedad que las langostas más pequeñas. Algunos tamaños (2 lb y más) pueden vivir 48 horas en tránsito en ciertos envíos al por mayor, por lo que 24 horas es una apuesta razonablemente segura si se almacenan correctamente para estos tamaños.

🐸 Cómo hervir colas de langosta

En general, cuanto más frías sean las aguas en las que se ha capturado el bogavante, mejor será su sabor. Hay tres tipos principales: Las canadienses o americanas, que tienen pinzas redondas y muy carnosas; las europeas, que tienen fama de tener el mejor sabor en torno a Inglaterra, Escocia, Irlanda, Bretaña y Noruega; y las langostas Slipper o Squat, que viven en mares más cálidos, como los que rodean a Australia, donde se denominan “bichos”. Tienen cuerpo grande y patas enjutas, y en Europa no suelen venderse. Aprenda todo sobre la pesca en Seafish de las poblaciones renovables.
La alternativa más sencilla es un bogavante recién cocido, ya cortado por la mitad, lavado y listo para comer, por practicidad. Busque un bogavante cocido con un caparazón de color brillante y la cola bien metida bajo el cuerpo, lo que sugiere que cuando se cocinó estaba vivo.
Comprar un bogavante entero y vivo te asegura que la carne es lo más fresca posible, pero significa que vas a tener que matarlo, una tarea nada delicada. Busca langostas que huelan muy a nuevo y que aún estén vivas cuando las cojas, y que puedan curvarse fácilmente bajo el cuerpo si les enderezas la cola.

👨 Cómo cocinar langosta en la estufa

Ok, espero que no pienses que estás demasiado enfermo para hacerlo. Sabes lo que dicen de romper huevos y hacer tortillas de langosta y matar criaturas y aves de Dios en el monte, ¿verdad? Ah, eso tampoco lo he entendido nunca.
Necesitas al menos una langosta de 1,5 libras para alimentar a un humano, 2 para estar seguro. En Maine también se cuecen al vapor mejillones y almejas junto a las langostas para completar la comida, como señaló Laurel. Y no te olvides de las patatas cocidas en la mazorca y el maíz. (A menos que estés en una cita, y entonces probablemente querrás perderte el maíz).
* Recuerda que no hay tiempos de cocción acumulados. Es decir, debería tomar casi la misma cantidad de tiempo para cocinar dos langostas de 2 libras que cocinar una de 2 libras. Programamos el temporizador para 14 minutos para nuestras dos langostas de 1,40 libras.
* Recuerde que no hay tiempos de cocción acumulados. Es decir, debería llevar el mismo tiempo cocinar dos langostas de 2 libras que cocinar una de 2 libras. Programamos el temporizador para 14 minutos para nuestras dos langostas de 1,40 libras.

🤗 Cómo cocinar langostas vivas de forma humanitaria

Aquí en California, no tenemos langostas americanas. (Bueno, sí tenemos, pero se envían desde Nueva Inglaterra, y no son tan finas como las langostas compradas en la Costa Este cerca de la orilla del mar, francamente).
A mí me gusta el bogavante bañado en mantequilla derretida caliente, así que eso es lo que se ve aquí. Algunos individuos prefieren un chorro de zumo de limón, o sumergido en mayonesa. Muchos individuos quitan meticulosamente la carne de cada pata pequeña. Yo me los pierdo y voy a por las garras, los nudillos y la cola.
Busque las que estén más vivas, no tengan grietas visibles en el caparazón y tengan todas sus piezas cuando seleccione langostas vivas del mercado (que no les falten patas o pinzas). Para el consumidor medio, busca langostas de entre 1 1/4 y 1 1/2 libras, que es un tamaño decente.
Mételos en el frigorífico para mantenerlos fríos en cuanto lleves los bogavantes a casa. No las metas en el congelador porque se congelarán. No las metas en agua del grifo para almacenarlas. Guárdelas en su nevera en una bolsa de papel segura.
Para hervir los bogavantes, ten en cuenta primero el tamaño de tu olla. Una langosta, una olla de 16 cuartos, 2 o 3 langostas pueden ser fácilmente ocupadas por una olla de 8 cuartos. Si se cocinan muchas langostas, tendrá que cocerlas por etapas o disponer de más