🖐Ternera crockpot
🙉 Ternera crockpot 2020
Esta receta, que por lo demás no requiere de muchas manos, tiene dos trucos: dorar los jarretes de ternera antes de meterlos en la olla de cocción lenta y reducir la salsa antes de servirla (ni siquiera tienes que ensuciar otra sartén si tienes una olla de cocción lenta con un inserto apto para la cocina). El resultado es un ossobuco que sería difícil de diferenciar del clásico que requiere mucho trabajo (confía en nosotros). Sírvelo con Risotto alla Milanese perfumado con azafrán, como hacen en Italia.
Calorías (kcal): 460Calorías (kcal): 170Grasas (g): 19Grasas saturadas (g): 9Grasas poliinsaturadas (g): 1Grasas monoinsaturadas (g): 7Colesterol (mg): 205Sodio (mg): 710Carbohidratos (g): 15Fibra (g): 1Proteínas (g): 461Carbohidratos (g): 15Fibra (g): 1
En un plato grande y poco profundo, poner la harina. Salpimentar los jarretes de ternera por todas partes y pasarlos por la harina; sacudir el exceso de harina. A fuego medio, calentar una sartén de 12 pulgadas. Añadir la mantequilla y añadir los jarretes a la sartén mientras se hace espuma. Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez. En una olla de cocción lenta, pasar los jarretes.
En la sartén, añadir el vino. Del fondo de la sartén, raspar los trozos dorados y volcar el contenido de la sartén en la olla de cocción lenta. Añade los tomates y sus jugos, la col, la zanahoria, el apio, el caldo de pollo y el tomillo. Tapa y cocina de 6 a 8 horas a fuego lento. La carne estará muy blanda y casi se desprenderá del hueso.
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Ablandar la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento y el ajo en la misma sartén. Si es necesario, añadir aceite. Se añade la cerveza, el caldo y los tomates. Se lleva a ebullición y se vierte en una olla de cocción lenta. Tapar y cocinar a fuego lento o hasta que la carne esté tierna como un tenedor durante aproximadamente 4 horas. Personaliza el condimento.
Antes de ponerlas en la olla de cocción lenta, no es absolutamente importante dorar la carne o las aves, pero el equipo de Ricardo siempre lo hace. La carne dorada tendría un sabor mucho más profundo y rico. En el caso de las cebollas, ocurre lo mismo, y sería mejor si se caramelizan antes de ponerlas en el slow cooker.
No podemos responder a cada una de ellas debido a la gran cantidad de preguntas que recibimos. Por favor, visite nuestro segmento de Preguntas Frecuentes, que tiene mucho material útil. ¡Apreciamos su pasión por la cocina RICARDO!
✍ Ternera crockpot del momento
Estofado de ternera a fuego lento con vino. Estofado de ternera, servido en una olla de cocción lenta con vino blanco seco y verduras. En esta deliciosa receta, las pechugas de pollo pueden sustituir a la ternera. Se sirve con pan suave y crujiente sobre puré de patatas. Para hacer este delicioso plato, he utilizado caldo de pollo casero.
Ingredientes1 1⁄2 libras (760 g) de muslo de ternera deshuesado, 1/2 taza (125 ml) de caldo de pollo1/2 taza (125 ml) de pasta de tomate1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco1 cebolla amarilla, pelada y picada1 diente de ajo, pelado y picado1 taza de guisantes congelados, 2 cucharadas de maicena y pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de harina multiuso1/2 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta negra1 libra de paleta de ternera, cortada en cubos20 zanahorias tiernas1 cebolla grande, picada finamente2 dientes de ajo, picados1/8 cucharadita de salvia molida1/4 cucharadita de orégano seco1/2 taza de caldo de carne1 lata (de 14,5 onzas) de tomates cortados en cubos, sin escurrirDirecciónEn un recipiente poco profundo, mezclar la harina, la sal y la pimienta. Engrasar y calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio o alto. Rebozar la ternera en la harina, sacudiendo el exceso. Colóquela en la sartén caliente y cocínela durante 3-4 minutos o hasta que se dore, removiendo de vez en cuando. Colocar las zanahorias en el borde de la crock pot. Cubra la ternera dorada con ella. En la sartén, añada la cebolla y el ajo y agregue la mantequilla o el aceite según corresponda. Cocine, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos a fuego medio o hasta que empiecen a ablandarse. Pase a una olla de cocción lenta. Conecte el caldo a la sartén y cocine para limpiar los trozos dorados, removiendo constantemente. Añade el orégano y la salvia. A continuación, mezcla bien y vierte la mezcla del caldo en la crock pot. Añade a la crock pot los tomates. Tapa la crock pot y cocina durante 4-6 horas a fuego lento o hasta que la ternera esté blanda y las zanahorias estén tiernas. Sírvelo mojado.