🐭 Ternasco de aragon receta
🤭 Carnes con estilo- ternasco de aragón.mp4
La rica gastronomía de la Comunidad Autónoma de Aragón ha sido heredada de las distintas culturas que han pasado por la región a lo largo de los siglos. Sabe aprovechar al máximo sus recursos naturales y su cocina está catalogada como clásica. La gran diversidad geográfica de la región ha dado lugar a artículos de gran calidad tan diversos como la orografía de la tierra.
La cocina aragonesa se centra en los guisos populares que difieren en su preparación según la región. Las recetas tradicionales se están modernizando en la actualidad, pero siguen conservando la sencillez y honestidad que las caracteriza. La huerta aragonesa ofrece una amplia gama de frutas, verduras y legumbres, entre las que destacan el cardo y la borraja, cada vez más populares y que suelen aparecer en las cartas de los mejores restaurantes, las alubias blancas, las cebollas de Fuentes, los espárragos del Ebro y los aceites del Bajo Aragón, que se distinguen por la aceituna utilizada en su elaboración. Peras, manzanas, cerezas, ciruelas, melocotones con D.O. de Calanda y fresas de reciente cultivo que no tienen nada que envidiar a los mejores ejemplares silvestres son sólo algunas de las frutas que se cultivan en Aragón.
🌙 El concurso del ternasco de aragón 2017 en huesca
‘Este plato es de Zaragoza, donde viví desde los 12 hasta los 25 años’, dice Pablo. Pablo cocina las patatas en una fuente de horno aparte en el restaurante, pero nosotros las horneamos todas en una sola fuente por comodidad.
Las temperaturas mencionadas son para hornos tradicionales; si se utiliza un horno de ventilador (convección), hay que reducir la temperatura en 20 grados centígrados. | En Australia utilizamos cucharadas y tazas: 1 cucharadita equivale a 5 mililitros, 1 cucharada a 20 mililitros y 1 taza a 250 mililitros. | A menos que se especifique lo contrario, todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario), y las tazas están ligeramente envasadas. | A menos que se especifique lo contrario, todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, y todos los huevos son de 55-60 g.
Precalentar el horno a 140 grados Celsius. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Cocinar durante 2 minutos, o hasta que las cebollas y los pimientos se ablanden. Cocinar, removiendo periódicamente, durante 4 minutos o hasta que las rodajas de patata empiecen a soltar su almidón; deben estar todavía frescas. Sazonar con sal y pimienta y poner en el fondo de una fuente de horno grande engrasada o en una asadera con caldo de pollo caliente.
Salpimentar el cordero antes de servirlo sobre las patatas. Cubrir con papel de horno y papel de aluminio y hornear durante 212 horas, o hasta que el cordero esté tierno. Aumente la temperatura del horno a 190°C, retire el papel de aluminio y continúe la cocción durante otros 15 minutos, o hasta que el cordero esté dorado. Servir con alioli y patatas.
😺 Arguiñano y el ternasco de aragón
Si el cordero es uno de los manjares festivos más tradicionales de España, no es de extrañar que nuestro país haya creado varios “signos protegidos” para identificar y conservar esta valiosa carne.
En las provincias de Almera, Murcia, Jaén y Albacete es un plato muy popular. Para empezar, se machaca en un mortero el comino, el ajo, una pizca de pimienta y unos granos de sal. Hasta que las patatas estén bien machacadas, se añade el vinagre y el agua, se remueve bien y se reserva.
Muriel Fincas de la Villa Crianza Muriel Fincas de la Villa Crianza Muriel Fincas de la Villa Crianza Muriel Fincas de la Villa Crianza Muriel Fincas de la Villa (DOC Rioja). La frescura de la variedad Tempranillo se equilibra con la sofisticación de la crianza en barrica, proporcionando un delicioso contraste con los fuertes aromas de la salsa de las chuletas.
Los corderos que llevan el sello de esta famosa IGP no han tenido otros 35 días, si no menos. El propio término “lechazo” designa la única fuente de alimentación de los corderos castellanos: la leche de sus madres. Los corderos lechales deben ser de una de las siguientes razas y proceder de cualquiera de las provincias castellano-leonesas: churra, castellana u ojalada.
🤔 España en directo viaja por aragón: el ternasco
Algunas personas prefieren los alimentos salados, mientras que otras prefieren los dulces. Sea cual sea su condición, la gastronomía zaragozana le proporcionará una dieta variada y completa para disfrutar durante su estancia. Hay varias opciones para elegir, desde el Ternasco de Aragón hasta las Torrijas, según sus preferencias.
El protagonista de este plato con gran arraigo en tierras aragonesas es un cordero joven con una edad máxima de 90 días, que se puede preparar de diversas formas, siendo la más habitual el ternasco asado con patatas.
Para estos conocedores de las verduras, la borraja suele ser considerada la más valiosa; se la conoce como la “reina de las verduras”. Dado que Aragón produce el 80 por ciento de la borraja del país, podemos decir que es una verdura típica aragonesa. Es una verdura delicada y de buen sabor.
La salsa de chilindrón, si se es fiel a la preparación pionera, se hace con carne, sobre todo de ave, con pimientos, cebollas, tomates y jamón, y es originaria de Aragón. Los platos se sirven a partir de aquí, y son para degustarlos.