🖤 Tarta de chocolate y turrón

Otro placer a base de bizcocho. Un bizcocho de chocolate cubierto con un rico y cremoso relleno de chocolate y recubierto por todos los lados con praliné es el protagonista de la tarta de chocolate y turrón. El praliné de turrón le da a este pastel un maravilloso crujido, que es realmente lo que hace que este pastel sea tan brillante.
Para la cobertura1 taza de chocolate negro rallado2 cucharadas de leche1 taza de nata batidaPara el turrón3/4 de taza de praliné de almendrasPara la cobertura1 taza de chocolate negro rallado1 cucharada de leche1 taza de nata batidaPara el turrón3/4 de taza de praliné de almendrasPara el jarabe de remojo1/4 de taza de agua caliente1 cucharada de azúcar
Para la cobertura Para la cobertura En un recipiente apto para microondas, combinar el chocolate y la leche y calentar en el microondas durante 40 segundos a potencia alta. Retirar del microondas y mezclar bien hasta que no queden grumos. Dejar enfriar el chocolate a temperatura ambiente. Añadir la nata montada y mezclar suavemente. Reservar.Cómo procederCómo procederEnfriar y cortar horizontalmente el bizcocho en 2 capas iguales. En esta receta sólo se utiliza la capa inferior del bizcocho. Empapar con el jarabe de remojo la capa inferior del bizcocho. Envuelva el borde del bizcocho empapado con una tira de papel sulfurizado de 75 mm (3′). Colocar la cobertura sobre este bizcocho forrado y extenderla uniformemente con un cuchillo de pala. Refrigere durante 2 horas o hasta que la cobertura se endurezca.

🧑 Pastel de turrón de caramelo

El relleno de turrón del medio es uno de mis postres favoritos. Se puede encontrar en tartas, galletas o pasteles. Se llama Nougat glace, y una mezcla suave de helado se acerca a él. Mantengo esta tarta durante más de 3 días en la nevera y sigue teniendo un sabor increíble.
Bate y refrigera la nata a punto de nieve. Monta las claras a punto de nieve. Añadir la crema tártara y batir hasta que se formen picos duros, espolvorear con el azúcar sobre las 3 cucharadas y seguir batiendo hasta conseguir un merengue duro y brillante. Reservar con las batidoras eléctricas.
Llevar a ebullición el agua con la 1/2 taza/110 g de azúcar restante. Deje que hierva durante 4 minutos (250°F/120°C/estado de bola firme en un termómetro para caramelos) antes de que el almíbar forme una bola al echarlo al agua fría. Añada ahora la miel y llévelo de nuevo a ebullición. Echar en dirección a las claras de huevo…
Vierta lentamente el almíbar en un chorro directamente en las batidoras o por el lado del bol para que las batidoras lo recojan, con las batidoras eléctricas corriendo en las claras. Seguir batiendo hasta que el merengue, que se nota al palpar el fondo del vaso, se haya enfriado. Serán necesarios 10 minutos.

💘 Receta de turrón

Hornear un pastel impecable es un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como, por ejemplo, cómo hacer un pastel suave y húmedo. Aunque no se necesitan demasiados ingredientes, es importante mezclarlos perfectamente y hornear un delicioso pastel en cantidades precisas.
Pero hay algunos métodos de cocción que te ayudarán a hornear un pastel sorprendentemente esponjoso para que tu tarta destaque. Con estos 7 consejos para que el pastel quede esponjoso y con un sabor impecable, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos. Toma tu guía:
El pastel se vuelve más suave debido al alto contenido de ácido en el suero de leche, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Es mejor añadir un poco de bicarbonato de sodio junto con el suero de leche si se utiliza suero de leche en la receta que no incluye bicarbonato de sodio.
El pastel puede resultar más pesado si se baten mal los huevos. En la mezcla de mantequilla y azúcar, la forma correcta es añadir 1/3 del huevo y batir lo mismo con una batidora electrónica. Hasta que tenga un aspecto viscoso, seguir el proceso con la mezcla restante.