Tarta de higos naturales

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¡Los higos son una de mis frutas favoritas! Es una de esas frutas que, si pudiera, ¡consumiría en grandes cantidades! Además, cuanto menos complicados se sirvan, mejor. Un poco de miel, tal vez una pizca de naranja, y un queso salado afilado o una ricotta suave y dulce hacen una combinación perfecta.
Como hace unos días pude comprar una caja de higos frescos en una tienda local, ¡era inevitable un postre que los contuviera! Así que aquí tenemos una rápida y fácil tarta de higos con ricotta, endulzada con miel y aromatizada con naranja. Un delicioso postre de fin de verano y el comienzo ideal de la temporada de otoño.

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¡He aquí una tarta contundente para aquellos con gustos más refinados! Con higos secos, peras y una pizca de azúcar de coco, esta tarta está endulzada de forma natural. Al hacer una mermelada de higos y asar las peras, pude sacar el dulzor natural de las frutas. Las especias añaden complejidad y calidez a esta tarta, convirtiéndola en un postre realmente reconfortante. La base de la tarta sin gluten tiene una miga delicada debido a la harina de almendra, pero no es demasiado desmenuzable gracias al almidón de tapioca que lo mantiene todo unido.
En un bol o en un robot de cocina, combina todos los ingredientes y bátelos hasta que se forme una masa. La masa debe ser blanda pero flexible, y no debe partirse al pellizcarla entre dos dedos. Para hacer una corteza, ponga la masa directamente en el molde de la tarta y presiónela contra el fondo y los lados. Asegúrese de que no haya grietas en la corteza y de que se distribuya lo más uniformemente posible. Refrigere hasta el momento de utilizarla.
Pique los higos y mézclelos con el agua y las especias en una cacerola pequeña. Llévelos a ebullición, luego redúzcalos a fuego medio-bajo y siga cocinando, removiendo de vez en cuando. Retirar la cacerola del fuego después de 5 a 10 minutos, o cuando los higos se deshagan fácilmente. Con una batidora de varillas, hacer un puré con los higos hasta que adquieran una consistencia de mermelada espesa.

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Hace mucho tiempo que hago esta tarta, o crostata, con varios rellenos. En Argentina tenemos una fuerte herencia italiana, y muchas de mis recetas lo reflejan. La tarta de celosía, generalmente hecha con pasta de membrillo, es un gran éxito.
Pero hoy vamos a cambiar las cosas usando mermelada de higo casera (¡hecha por mi madre!) y mi masa dulce favorita, la pasta frolla italiana, que uso para la famosa tarta de ricotta al limón y es sencilla de hacer y versátil.
Empieza con una masa fría. Guárdala en la nevera hasta que vayas a utilizarla. Manténgala lo más fría posible cuando la extienda para que sea fácil de manejar y no se rompa al forrar el plato de la tarta. Sin embargo, ten en cuenta que las masas dulces (como esta pasta frolla u otras con huevos y azúcar) son más delicadas que las saladas, hechas con harina, mantequilla y agua.
Organiza el entorno. Asegúrate de que tienes suficiente espacio en la encimera, harina para espolvorear suavemente la superficie, un rodillo, una sartén y, preferiblemente, un cornet (cuchillo de banco, imagen de abajo) o un rascador de cuenco para ayudarte a recogerla después de haberla estirado.

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Tenía 1 kg de higos silvestres recogidos en el suroeste de Francia y estaba buscando algo nuevo para hornear con ellos. Incluso cuando tuve el reto de hornear en un horno sin termostato, ¡resultó exactamente como en la foto! También estaba delicioso cuando se le echaba mermelada de higos en lugar de miel. La familia y los amigos están disfrutando ahora. Gracias.
Hola, Casaria. Esta receta no se ha probado con menos mantequilla. Dado que no se comporta igual que la leche, el resultado será diferente. Si no quieres usar mantequilla, prueba con mitad de mantequilla y mitad de frutos secos para untar y sigue las instrucciones de la receta. Espero que esta información sea útil. La fiesta de DH.
Hola. Esto es algo que me gustaría hacer para Navidad, pero los higos no están de temporada en Estados Unidos. ¿Puedo utilizar higos secos en su lugar? Si es así, ¿cómo me recomendarías montarlos? ¿Es la harina para todo uso o la harina de repostería para la harina?
¡Gracias por su pronta respuesta! Terminé horneándolo durante 50 minutos a 355 grados Fahrenheit (180 grados Celsius, sin ventilador) y ¡resultó increíble! Es tan aromático que llenó toda la casa con la fragancia de una boulangerie de París… Lo volveré a hacer muy pronto…