Solomillo con salsa de champiñones

👶 Salsa de champiñones para el bistec sin nata

Querrás ponerle toda esta salsa de champiñones cremosa. Desde filetes hasta pollo, desde chuletas de cerdo hasta asados, desde tortillas asadas hasta patatas al horno, tu imaginación es limitada. Es una salsa lujosa pero sencilla que harás una y otra vez ….
Pero añada vino y parmesano si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina. Estos son los dos ingredientes que hacen que esta salsa tenga un toque extra. La gama de sabores y el gusto (si quiere ponerse técnico, eso es umami).
Salsa de champiñones -carne, chuletas de cerdo, jamón, pavo- para un filete u otras proteínas cocinadas a fuego lento. Todo lo que tienes que hacer es espolvorear con sal y pimienta y cocinar al gusto, y luego bañarlo con esta salsa. Aquí tienes una receta completa de pechuga de pollo;
El vídeo de la receta anterior. Esta salsa cremosa de champiñones se puede hacer una y otra vez, desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta. ¡Ver más usos en el post! Lujosa pero sencilla, el truco aquí es utilizar el vino, el parmesano y el caldo para conseguir complejidad en la salsa. Rinde alrededor de 3 tazas, lo suficiente para cubrir generosamente 4 ó 5 piezas de proteína, o para mezclar con la pasta para 3 ó 4 personas. Véase la nota para saber cómo aligerarla.

😮 Salsa de champiñones para bistec

La combinación de un tierno y jugoso bistec con una salsa cremosa de champiñones de ensueño no es mejor en el mundo. Esta cena para dos no sólo es muy fácil de hacer, sino que además es muy rápida. 20 minutos como máximo. Estamos charlando. En un segundo, hablaremos de todo lo relacionado con la salsa, pero hablemos rápidamente de cómo cocinar el filete perfecto…
Usted quiere conseguir a la temperatura ambiente al freír la carne antes de cocinarla. Se agarrotará y quedará chiclosa si la echas directamente a la sartén en frío. Para eliminar todo el exceso de humedad posible, también debes secar los filetes con palmaditas. En el exterior, esto le dará un mejor sellado.
Si ignoras todos mis puntos anteriores, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de que el filete se acerque a ella. La sartén tiene que estar muy caliente para que el filete se chamusque y se caramelice bien por fuera (sin freír demasiado el interior). No la muevas ni la presiones cuando pongas el filete dentro.
No quieres que el filete se enfríe, así que es perfecto para una salsa rápida. Para ello, querrá “freír” los champiñones, así que asegúrese de cortarlos bien finos. Además, en su salsa para bistec, nadie quiere setas en trozos…

🌟 Salsa cremosa de setas para el filete

Calentar a alta presión una sartén pesada. Una vez que esté muy caliente (cuando se sacude la superficie de la sartén, una gota de agua chisporrotea y se evapora al instante), añadir un generoso chorro de aceite. Colocar el filete y cocinar, dándole la vuelta una vez, durante 4 minutos.
Llene la sartén con vino blanco y cocine hasta que se reduzca ligeramente, entonces añada el caldo de carne. Bajar el fuego y empezar a añadir la mantequilla, un trozo cada vez. Entre cada adición, remover bien. Por último, añadir y remover bien el estragón.
No presté mucha atención a las cantidades ya que me bebí el resto del vino y cociné el filete un poco más, ¡pero estaba maravilloso! En lugar de Shitake, utilizó hongos silvestres. Alimentado con patatas y petits pois de Parmentier – vale, guisantes de jardín.. Sólo tratar de sonar elegante. Para el patrón, los platos fueron despejados. ¡Oh, gracias!

📃 Receta de solomillo

Dependiendo de dónde sea usted o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
Caliente una sartén pesada a fuego alto hasta que, al sacarla a la superficie de la sartén, una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore. Eche un poco de aceite. Añada el filete y cocínelo hasta que empiece a estar firme y en el centro esté caliente y ligeramente rosado, unos 4 minutos por cada lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 140 grados F (60 grados C).
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine las setas, las chalotas y el ajo hasta que se ablanden, removiendo frecuentemente, unos 5 minutos. Verter el vino blanco en la mezcla y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente. Rocíe con el caldo de carne. Reduzca el fuego y añada la mantequilla, removiendo bien después de cada adición, 1 pastilla cada vez. Incorporar el estragón. Salpimentar. Servir sobre el filete con salsa de champiñones.