Salsas para verduras a la plancha

🤟 Salsas saludables para las verduras

Suscríbase al boletín diario de Mother Jones y reciba un resumen de las noticias que importan. A casi todo el mundo le gusta la idea de las verduras en las comidas de verano, pero ¿realmente le gustan esos trozos de calabaza, berenjena y pimientos que acaban languideciendo en su plato? La maestra de la cocina de verduras Abra Berens, autora del aclamado nuevo libro de cocina Ruffage, diagnosticó una parte del problema fácilmente solucionable en una reciente entrevista del podcast Bite. “Me parece que la mayoría de las carnes a la parrilla llevan una salsa, pero no tratamos las verduras con el mismo respeto”, le dijo a mi colega Maddie Oatman. Escuche el episodio completo aquí:
Berens ofrece un enfoque ingenioso: poner las verduras directamente desde la parrilla en una salsa muy aromatizada llamada escabeche, donde absorben el sabor mientras se enfrían (detalles aquí). Su análisis del problema de las verduras a la parrilla me hizo pensar en mi acompañamiento favorito para la comida a la parrilla, uno que es rápido, muy fácil y que puede estar listo antes de que se encienda el carbón. Se trata de la salsa verde, una salsa italiana de hierbas picantes (que no debe confundirse con la salsa mexicana del mismo nombre, igualmente fantástica y centrada en el tomatillo). El perejil es el protagonista de esta salsa, aportando su sabor vivo y picante. La albahaca, la menta, el cebollino y el orégano son buenos complementos; pueden constituir al menos la mitad de las hierbas de la salsa.

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Las verduras a la parrilla más increíbles se carbonizan o se asan en el horno de la barbacoa, y luego se marinan en un encantador aderezo de ajo con hierbas alimonadas. Es mejor marinar las verduras después de cocinarlas, a diferencia de la carne, porque cuando están húmedas, absorben el sabor de forma mucho más eficaz. El antipasto casero sabe a gloria.
Pero, ¿alguna vez has mezclado las verduras asadas después de haberlas marinado? De una manera que las verduras crudas nunca pueden, absorben el sabor y saben como las verduras de antipasto casero. Con un galón menos de gasolina, ¡todo el sabor!
Con las cestas para asar o las brochetas, no hay necesidad de complicarse (yo sólo pincho si es deliberado, como las brochetas de pollo tailandés satay o las brochetas de carne). Sólo hay que cortar la verdura en trozos grandes para que no acaben dando vueltas cientos de trocitos individuales.
Mi gran consejo en esta receta, que marca la diferencia, es marinarlas después de cocinarlas, no antes, para conseguir las MEJORES VERDURAS A LA PARRILLA de tu vida, porque las verduras calientes absorben el sabor mucho mejor que las crudas.

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¡Una sencilla receta de verduras que deja traslucir su calidad y frescura! Con esta receta se pueden utilizar otras verduras (cortadas con un grosor mínimo de 1/2 pulgada), como champiñones, cebollas, calabazas y pimientos rojos.
Esta receta es maravillosa. Por cierto, no te pongas a criticar si no puedes hacer la receta tal y como está impresa la primera vez. Nadie quiere lo que intentas hacer aquí, así que supéralo.
Buena idea, aunque estoy de acuerdo con otros comentarios sobre el exceso de aceite y el tiempo de marinado (con una pequeña mezcla es suficiente), pero los añadidos agradables son la soja y el balsámico. Durante la temporada de asado, utilizamos este método para casi todas nuestras verduras: brócoli, coliflor, champiñones, cebolla y patatas. También utilizamos un recipiente metálico tipo cesta justo en la parrilla: facilita mucho la cocción y puedes cortar las verduras para que se cocinen en trozos de tamaño similar.
Esta receta es maravillosa. Por cierto, no te metas aquí a criticar si no puedes hacer la receta tal y como está impresa la primera vez. Nadie quiere lo que usted intenta hacer aquí, así que supérese.

💖 Salsas para verduras a la plancha del momento

En bandejas anchas para hornear, coloque los trozos de maíz, las rondas de berenjena y las cuñas de cebolla en una sola capa. En otra bandeja grande para hornear, coloque una sola capa de tiras de pimiento, lanzas de calabacín, lanzas de espárragos y rodajas de zanahoria. Pase a una cacerola pequeña con 1/2 taza de salsa y resérvela para mojar. Unte ligeramente ambos lados de las verduras con un poco de la salsa restante.
Prepare la barbacoa (a fuego medio-alto). Asa hasta que el maíz, la berenjena y la cebolla estén tiernos y ligeramente carbonizados, cepilla periódicamente con la salsa de hilvanado y dale la vuelta con unas pinzas, unos 6 minutos. Mueve las verduras a platos pequeños a medida que se terminen de asar las verduras. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
Tiernos y ligeramente carbonizados, ase los pimientos, los calabacines, los espárragos y la zanahoria, cepille periódicamente con salsa hilvanada y gire con pinzas, unos 6 minutos. Trasladar las verduras a la misma fuente, acomodándolas junto con las demás verduras. Con sal y pimienta, sazonar todas las verduras. Adorne con limón y ramitas de hierbas nuevas.
No separar.Un cocinero de Charlotte, NC / marcar si es inapropiadoMe encantó la salsa de verduras. Le añadí ajo y no todo es mejor con ajo. La próxima vez, duplicarán la receta. Lo voy a probar con gambas a la plancha. Canada Fodes / flag if inappropriateSeguí las instrucciones de Chris