Salsa para buey de mar

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Acabé comprando unas patas de cangrejo de nieve en el mercado porque estaban de oferta. Quería algo diferente a las simples patas de cangrejo al vapor, hervidas o a la parrilla, así que combiné algunos ingredientes para crear este delicioso plato de patas de cangrejo. ¡Diviértete! Este plato también queda delicioso con gambas.
El lío era increíble, a pesar de ser una forma sencilla y sabrosa de cocinar las patas de cangrejo. Imagínate intentar desmontar unas patas de cangrejo cubiertas de mantequilla. ¿Por qué no se me había ocurrido antes de servir este plato? Como sus palmas quedarán cubiertas de mantequilla con hierbas, necesitará un millón de servilletas y un buen sentido del humor.
Estaba buscando una receta de salsa, y esto encajaba. Yo estaba haciendo pasta en lugar de patas de cangrejo, así que repetí la receta y la espesé con unas 2 1/2 cucharadas de harina. Fue fantástico.
El lío era increíble, a pesar de que era una forma sencilla y sabrosa de cocinar las patas de cangrejo. ¡Imagínate intentar desmontar unas patas de cangrejo cubiertas de mantequilla! ¿Por qué no se me había ocurrido antes de servir este plato? Como las palmas de las manos quedarán cubiertas de mantequilla con hierbas, necesitará un millón de servilletas y un buen sentido del humor.

💪 Tony chachere’s supreme…

Esta receta de trucha marina de Nathan Outlaw requiere más esfuerzo que experiencia, pero los cocineros de marisco no deberían tener demasiados problemas si tienen un buen pescadero local. La pieza central, la trucha de mar curada en sidra de manzana, es muy fácil de hacer y puede servir de base para otros platos.
Retire las pinzas de las patas del cangrejo retorciéndolas donde tocan el cuerpo. Coloca el cangrejo sobre su espalda, con el caparazón hacia abajo, y usa tus manos para forzarlo hacia arriba antes de que oigas cómo se rompe (puede que necesites usar un cuchillo pesado para ayudarte a hacer palanca para separar el cangrejo)
Para romper el trozo de pinza restante y las tenazas, utilice el dorso de un cuchillo de hoja gruesa. Retire toda la carne blanca del recipiente y escáldela. Retira el cartílago de cada pinza, escoge la carne y tira el cartílago.
Partir el cuerpo del cangrejo por la mitad y luego otra vez por la mitad con un cuchillo afilado. Con los dedos, saque la carne. Comprueba si hay pequeños trozos de caparazón en la carne blanca del cangrejo y retira los que encuentres, luego reserva la carne blanca del cangrejo.

👇 Salsa cremosa de ajo para mariscos

¡La mejor salsa de ajo y mantequilla para marisco que he hecho o probado nunca! ¡Me gustaría haber tomado una foto de ella, pero se veía tan deliciosa que tuve que probarla de inmediato! La volveré a utilizar cuando tenga antojo de patas de cangrejo, lo que ocurre una vez al mes. Para todos los amantes de los mariscos, esto es algo que hay que probar.
Las patas de cangrejo son igual de deliciosas (y, en mi opinión, mucho mejores) que las langostas. Sin embargo, el objetivo de este post no es debatir la teoría. Uno de los aspectos más atractivos del marisco es que absorbe los sabores de las especias utilizadas.
Hay que tener en cuenta que las patatas pueden tardar más en cocinarse que el resto de las verduras, por lo que conviene cocinarlas por separado. Las gambas se cocinan rápidamente, y si las dejas demasiado tiempo en la sartén, se volverán blandas o gomosas. Cocínalo por separado esta vez, o añádelo a la bolsa más tarde.
Cocino las patas de cangrejo, el maíz y las gambas en las bolsas del horno durante unos 20-30 minutos. Nada se cocinó de más, y salió perfectamente. Las patatas, así como todo lo demás que añado al agua hirviendo, se cuecen por separado.
Téngalo en cuenta a la hora de ajustar los tiempos de cocción. Reduzca el tiempo de cocción entre 5 y 10 minutos si ha sido precocido. Si compras gambas congeladas, busca gambas jumbo con la cáscara. ¡Le gusta que queden gordas y jugosas!

💫 Zatarain’s new orleans st…

Esta receta de trucha marina de Nathan Outlaw requiere más esfuerzo que experiencia, pero los cocineros de marisco no deberían tener demasiados problemas si tienen un buen pescadero local. La pieza central, la trucha de mar curada en sidra de manzana, es muy fácil de hacer y puede servir como base para otros platos.
Retire las pinzas de las patas del cangrejo retorciéndolas donde tocan el cuerpo. Coloca el cangrejo sobre su espalda, con el caparazón hacia abajo, y usa tus manos para forzarlo hacia arriba antes de que oigas cómo se rompe (puede que necesites usar un cuchillo pesado para ayudarte a hacer palanca para separar el cangrejo)
Para romper el trozo de pinza restante y las tenazas, utilice el dorso de un cuchillo de hoja gruesa. Retire toda la carne blanca del recipiente y escáldela. Retira el cartílago de cada pinza, escoge la carne y tira el cartílago.
Partir el cuerpo del cangrejo por la mitad y luego otra vez por la mitad con un cuchillo afilado. Con los dedos, saque la carne. Comprueba si hay pequeños trozos de caparazón en la carne blanca del cangrejo y retira los que encuentres, luego reserva la carne blanca del cangrejo.