🐶Revuelto de ajetes y esparragos
📘 Espárragos y huevos a la italiana
En la temporada de espárragos aún quedan algunos fines de semana, así que es el momento ideal para probar esta sencilla y cursi receta de espárragos asados y huevos revueltos. Al asar los espárragos se les da un sabor más profundo y se intensifica su afinidad natural con los huevos.
Precalienta el horno a 400 grados F. Parte los espárragos o corta los extremos duros. Puedes pelarlos con un pelador de verduras si los tallos son especialmente gruesos o grandes. Corta los tallos de los espárragos en trozos de 1/2 pulgada. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear o en una pequeña bandeja para asar. Rocía con aceite de oliva y remueve para cubrir los espárragos. Salpimentar generosamente. Asar los espárragos, hasta que estén tiernos pero todavía crujientes, durante 20 minutos. Batir los huevos en un bol con el queso parmesano y salpimentar al gusto cuando los espárragos hayan terminado de asarse. Cocer los huevos a fuego lento, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Retirar del fuego, añadir el resto de la mantequilla y remover hasta que se derrita. Derretir 1/2 de la mantequilla en una sartén grande. Vierta los huevos en la mantequilla derretida y esparza los espárragos por encima.
🌎 Huevos revueltos con espárragos, salmón ahumado y cebollino
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📃 Tortilla de espárragos y huevo
Agua y batidora, una cucharada o algo así. Incluso la leche funciona. ¡Oh, buena suerte! Hice esto para un brunch de domingo con invitados de una cocinera de San Diego, CA/abanderada si no es apropiado. Recibió calificaciones en RAVE. Un cocinero de New Orleans, LA/flag if inappropriateTan fácil y delicioso como es, a la vez que te da mucho espacio para añadir lo que quieras y seguir haciéndolo delicioso. Los huevos estaban muy cremosos. ¡Jamón, pimentón, tomate, cebolletas, lo que sea y todo lo demás! ” Un cocinero de Los Angeles, CA / bandera si inapropiada ¡Fantástico plato! Escuché “Umm, estaba muy bueno” toda la noche.
Los huevos no me parecieron para nada gomosos. Cualquiera que se pase media hora revolviendo huevos está loco (y acabaría comiendo huevos con textura de trapo de cocina). Una cocinera de Los Ángeles, CA, si es improcedente ¿Alguien ha oído hablar de aplicar un poco de vinagre blanco antes de la cocción a los huevos revueltos para mantenerlos esponjosos? Quería probarlo, pero no quería desperdiciar media docena de huevos. Un cocinero de Estes Park, si es que no es apropiado, CO/flagEste es un plato de desayuno sencillo y delicioso y tiene una gran presentación. Él pensó que le faltaba un poco de algo, ¡pero yo pensé que estaba perfecto! ¡Esta receta fue increíble! ¡Un cocinero / Bandera si es inapropiado Lo hice para el brunch del Día de la Madre y todo el mundo estaba delirando! Utilicé una versión más barata de Boursin, que era sólo un queso básico para untar y añadí mis propias hierbas. Además, para los espárragos, no hice la salsa de mantequilla; creo que habría arruinado el plato. Las texturas encajan perfectamente: cociné los espárragos un poco para que aguantaran los huevos cremosos y tuvieran una mejor textura. ¡Sabroso! Delicioso. No te puedes equivocar con los espárragos, ¡ñam! Pero los huevos revueltos realmente deben hacerse a fuego lento y durante mucho más tiempo del recomendado. Un cocinero/bandera si no es apropiado. Los huevos revueltos tardarán entre 25 y 30 minutos en hacerse. Si se cocinan demasiado rápido, pueden quedar gomosos. Un cocinero de Ottawa, Ontario, Canadá/abanderado si es inapropiado.
😏 Espárragos & huevo salteado
Esta es una receta hecha a partir de la palabra trigo, por los finos espárragos silvestres llamados trigueros, porque en los campos de trigo crecen silvestres. Lo comí en un restaurante de Jaén donde también tenían un bohordo en el plato, que son los brotes tiernos de ajo o tallos de las flores de la planta del ajo (ajetes en español) que se recogen justo cuando empiezan a levantarse en un rizo antes de enderezarse en un tallo. También se conocen como ajos tiernos. Tienen un agradable sabor a ajo.
A fuego medio, calentar el aceite en una sartén antiadherente y añadir el ajo. Añadir los espárragos hasta que empiecen a tomar color. Saltear, removiendo y dando vueltas durante un minuto, y añadir un poco de sal. Añadir las gambas y cocinarlas, dándoles la vuelta hasta que se pongan rosadas, durante 1 ó 2 minutos. Verter el perejil en los huevos, aplicar un poco más de sal y mezclar durante unos segundos. Debe quedar ligeramente líquido con los huevos. Se volverán cremosos por el sol.
La dieta de España de Claudia Roden. Claudia ha pasado cinco años estudiando y escribiendo sobre la cocina de España, lo que ha culminado en este libro de cocina definitivo, entusiasta y evocador, que repasa el pasado, la gente y la evolución de las distintas regiones.