Restaurante atun barbate

🤜 El atún rojo salvaje de almadraba

No pude evitar pensar que cada año es mejor después de otro emocionante festín en el templo del atún de El Campero, donde cené atún capturado en la Almadraba 2016. Claro que también puede ser que mi comprensión y apreciación del tema se profundice y amplíe. La visita a este restaurante para comer es sólo uno de los muchos momentos destacados de mi Tour de la Almadraba.
Retrocedamos unos cuantos fotogramas y empecemos por la Almadraba, que es donde empieza todo lo relacionado con el atún por aquí. Cada año, con cada almadraba, comprendo mejor las técnicas de captura, envío y congelación de este pez cuando migra a las aguas cálidas del Mediterráneo para desovar.
Esta antigua técnica de pesca es extremadamente inteligente. Se basa en un profundo conocimiento del comportamiento del atún. No se puede comparar con el desordenado sistema de pesca con red de arrastre utilizado por personas no cualificadas que se limitan a pulsar botones. Los hombres de la Almadraba son duros, y arriesgan sus vidas para llevar estos magníficos peces a nuestra mesa. La almadraba no es para los débiles de corazón, sino para aquellos que son ferozmente orgullosos y decididos.

😄 Método de pesca tradicional practicado en el sur de españa

Uno de esos maravillosos momentos de vacaciones en los que no has terminado los deberes por pereza o por falta de tiempo. Entonces pides una sugerencia y, a ciegas, la aceptas. Y resulta ser una de las mejores comidas que he tenido. Empecemos por situar el escenario:
Una puesta de sol en la costa suroeste de España. Un suave viento sopla entre las palmeras. No tenemos ni idea de dónde debemos cenar, así que nos vestimos con ropa medianamente formal y nos dirigimos a un bar junto a la playa para tomar un aperitivo. Nos dejamos llevar y bailamos unas cuantas canciones flamencas en el chiringuito, que parece más una discoteca que una zona chill out, y todo el mundo huele a crema solar y a sudor. Luego nos subimos al coche y nos dirigimos a El Campero, nuestro destino.
No tenemos ni idea de que está en Barbate, uno de los epicentros de la antigua tradición de pesca del atún conocida como almadraba. Los buzos experimentados saltan a una red colgada entre dos barcos para inspeccionar los peces atrapados en ella, y acaban sacrificando los que pesan más de 200 libras. No sabíamos que El Campero era el mejor lugar del mundo para comer atún.

⚫ Zahara de los atunes – presentación de la ruta del atún.

Barbate tiene una larga tradición pesquera que se remonta a la época romana, cuando la salazón de pescado estaba en su apogeo, lo que permitía el almacenamiento de alimentos y, como consecuencia, la pesca a gran escala. La pesca del atún rojo es una parte importante de la economía local, lo que hace que este sencillo pueblo destaque en el mapa español.
El restaurante El Campero se estableció en Barbate en respuesta a la disponibilidad de nuevos productos de alta calidad. Aunque no sea un amante del pescado, debe visitarlo. Estoy seguro de que después de su visita, reconsiderará su postura.
Cada año, el menú del restaurante varía. Los propietarios disfrutan con nuevas ideas, son creativos y prueban nuevos sabores. Sólo hay una cosa que se menciona a menudo: El atún rojo de almadraba, un manjar del que nunca se tiene suficiente.
El Campero une tradición e innovación, combinando la cocina de los pueblos pesqueros de la Bahía de Cádiz con un enfoque contemporáneo. Hacen un homenaje a la historia utilizando el utensilio de pesca de la Almadraba (vea el vídeo de arriba).
Se realiza todos los años entre febrero y julio, cuando los atunes van a desovar al mar y a la vuelta.
Este es un tema que no se puede pasar por alto cuando se visita la costa andaluza.
Se trata de un acontecimiento social y gastronómico de primer orden, del que se benefician los pescadores, las empacadoras y los restaurantes de la costa.
Es una parte importante de la cultura andaluza, pero no es tan conocida entre los turistas ni se asocia a la región como el flamenco, la arquitectura post-árabe o los populares pueblos blancos. ¡Es hora de hacer un cambio!

💙 Fiesta del atún de barbate| descubre nuestras fiestas

Las tapas de atún se sirven en cuatro restaurantes de la Costa de la Luz.

🧔 El primer ronqueo

La guía definitiva de las fiestas del atún de Zahara de los Atunes, Barbate, Conil y Tarifa en Cádiz. No se ha comido atún hasta que se ha probado el atún rojo del Atlántico capturado en almadraba, que se puede ver en bancos plateados frente a la costa de la provincia de Cádiz después de la primera luna llena de mayo. Su llegada es recibida con alegría en los pueblos blancos de Tarifa, Conil, Barbate y Zahara de los Atunes, que son las últimas localidades de España donde todavía se capturan estos gigantes del océano con almadrabas de forma sostenible y fenicia.
Sin embargo, los mejores cortes se guardan para un festival de tapas gastro en cada uno de los cuatro pueblos en mayo y junio, al que todo el mundo está invitado. Consiga su mapa de ruta gratuito en la oficina de turismo y únase a esta fantástica aventura culinaria.
A la fuerza de cuatro, una fiesta gastronómica
Las Fiestas del Atún de Cádiz son conocidas por su extraordinaria creatividad. Los restaurantes locales compiten por el premio al mejor plato y se exponen todas las nuevas técnicas culinarias.