👋 Recetas picantones en pepitoria
🧐 Receta de pollo en pepitoria
Esta comida no tenía nada de malo, pero al final no me entusiasmó mucho. Una vez dorado en mantequilla y escalfado en vino blanco, el pollo olía y sabía increíble. Pero con la langosta extra, la salsa de crema de hongos casi parecía un detractor. Es una paleta de sabores muy destacada en el libro y no es precisamente la más atractiva.
Probé este ‘coq au vin’ del libro Prices, inspirado en un episodio de Mad Men. El estragón fresco era encantador. El pollo y el estragón se llevan de maravilla, en general. Pero aparte de esto, sin mucho sabor ni estilo, era un guiso bastante poco impresionante. Tan malo, también.
Este verano, tenía mucha curiosidad por probar algunos de esos platos “tropicales” del libro de Mary y Vincent, y éste me pareció uno bueno. Quizás haya alguna receta mágica por ahí que combine una experiencia culinaria celestial con el melón y el pollo, pero no es ésta. Alguien dijo no en mi paleta y no pude terminar el tazón. Al cocinarse, los melones tomaron un sabor peculiar y toda la mezcla no era realmente apetecible.
🌹 Receta de pollo jamie oliver
Ingredientes: bolsas de té negro, sal kosher, azúcar, pollo entero, suero de leche, salsa picante, granos de pimienta negra, piel de pollo, harina de trigo, harina de maíz, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena molida, pimentón ahumado, manteca de cerdo, aceite de colza, tocino, jamón ahumado, leche, salsa de soja, manteca de cerdo, tocino, salsa de soja
Ingredientes: Vino Shaoxing; ajo; jengibre fresco; garbanzos; aceite vegetal; kimchi; mayonesa japonesa; almidón de trigo; harina integral; harina de arroz; cebolla en polvo; ajo en polvo; granos de pimienta de Sichuan; semillas de cilantro; canela en rama; clavos enteros; escamas de guindilla; sal marina; zumaque; anís estrellado entero; granos de pimienta blanca.
Ingredientes: pollo entero, col, apio, puerros, zanahorias, ajo, tomillo, hojas de laurel, hongos de botón, cebollas de botón, mantequilla, harina de uso general, nata espesa, hojaldre, perejil, estragón, yemas de huevo
Ingredientes: sal marina, tomillo, romero, ajo, granos de pimienta negra, alas de pato, grasa de pato, judías verdes, mo
😶 Pollo a la pepitoria
Los primeros platos que hay que probar son el risotto estándar (harroz) rico en padovana, el único risotto de pepitoria menudillos, los perfectos risotti con las hierbas espontáneas de temporada, con los ‘bisi’ (guisantes), con la codorniz o con…].
Distancia de los pollos; la zona donde se alojan los pollos debe estar iluminada con una luz no parpadeante de 50 lux, 20 lux o 100 lux, como nadie sabe a ciencia cierta, medida a la altura del ojo del ave; la temperatura interior de la granja no debe superar en más de 3 oC la temperatura exterior medida a la sombra; la cama de los pollos debe tener 5…]
Certificada para la cría de pollos y para castrar a los pollitos de menos de 10 días de edad; la plataforma de siembra debe ser revisada y la concentración de pollos debe limitarse a una densidad de 28, 30, 35 o 42 kilogramos por metro cuadrado, pero sin especificar si se trata de un kilo de peso vivo o de peso metabólico.
No sería correcto equiparar los precios del pollo en junio de 1999 con los de junio de 1998, porque el exceso de producción que ya se registraba en el mercado del pollo en Italia y el consiguiente descenso no se reflejarían en las fluctuaciones de los precios del pollo en Italia y la tendencia a la baja de los precios incluso antes de que se desencadenara la crisis de la dioxina.
📘 Poussin recetas nigella
¿Haces kebabs cuando no puedes ir a una tienda de kebabs? Eso es lo que nos preguntamos cuando quisimos intentar hacer nuestro propio pollo Shawarma. Encontramos numerosas recetas en Internet, y las mezclamos un poco para adaptarlas al contenido de nuestra despensa y a nuestro gusto. Me atrevería a decir que, aparte del detalle que… seguir leyendo Pollo Shawarma casero, esta receta es sencilla.
También es como hacer un viaje a las raíces de mi herencia sarda para hacer platos españoles. Sigo buscando paralelismos con su cultura, ya que Cerdeña ha sido invadida por los españoles durante muchos años: desde la gramática, hasta las construcciones sociales, pasando por los ingredientes que ponemos en nuestra mesa. Tanto en la cocina española como en la sarda, las almendras son sin duda un elemento básico. En Cerdeña tenemos cosas amargas… Continuar leyendo Pollo em Pepitoria-A Spanish Sunday Lunch
Para algo diferente a la habitual ensalada de pollo de este verano, siempre está el sichuan koushui ji picante, que además es muy sencillo de elaborar. Puedes utilizar un pollo entero o usar sólo los muslos de pollo, como he hecho yo aquí. En esta receta también he utilizado trozos sin hueso, porque me resulta más fácil consumirlos.