💛 Navajas de sichuan (receta de marisco picante al estilo chino)

Las navajas son criaturas inusuales. Aunque son bivalvos como las almejas y los mejillones normales, su fina carne blanca se parece más a la del calamar que a la de sus parientes cercanos. Viven enterradas en la arena de las playas protegidas, y las aberturas de sus madrigueras se pueden ver en la marea baja. En algunos lugares, la captura de navajas es un pasatiempo habitual; basta con echar sal en sus madrigueras para que salgan a la superficie y se pongan al alcance de los hambrientos buscadores.
Asegúrese de que las navajas estén vivas y en buen estado: ¡se dará cuenta si las ha buscado usted mismo! A veces vienen en paquetes en las tiendas y tienen tendencia a salirse ligeramente de la concha; si se pincha la parte carnosa blanca, puede volver a meterse dentro. Las navajas no deben mantenerse sumergidas en agua dulce porque se ahogarían; en su lugar, cúbrelas con un paño húmedo y guárdalas en el cajón inferior del frigorífico durante la noche. Deje de comprar navajas que suelan ser muy pesadas porque es probable que estén llenas de arena. Evite las navajas de menos de 10 cm de longitud, y no busque ni compre almejas forrajeadas de mayo a septiembre, según el MCS.

😯 Receta de hong kong : almejas salteadas con judías negras

Uno de mis platos favoritos son las navajas en salsa Sha Cha. La salsa Sha Cha es una forma de salsa originaria de mi ciudad natal. Me encantó descubrirla en Estados Unidos; añade mucho sabor a este plato. Era casi como si hubiera vuelto a casa. En realidad, la salsa Sha Cha se pronuncia “Sa Cha” en el supermercado. Si no se pueden encontrar navajas con cáscara, se pueden utilizar almejas de Manila en su lugar. También será delicioso.
Vaya, ha sido increíble. ¡¡Muchas gracias por la fantástica receta!! Ya digo que me gustan las almejas con cáscara, y si vives cerca de la costa, ¡encontrar almejas con cáscara no será un problema! Sin embargo, es divertido probar una nueva receta de navajas que no sea tan habitual. ¡¡¡UNA RECETA INCREÍBLE!!!
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Wow, eso fue increíble. ¡¡Muchas gracias por la fantástica receta!! Ya digo, yo cazo sus almejas de forma habitual, y si vives cerca de la costa, ¡encontrar navajas para ti no sería un problema! Sin embargo, es divertido probar una nueva receta de navajas que no sea tan habitual. ¡¡¡UNA RECETA INCREÍBLE!!!

🐻 Cómo cocinar las navajas

Las navajas son mariscos de forma extraña. Son más dulces y ligeramente más masticables que las vongole (almejas). La receta de linguini con navajas es muy similar a la receta de espaguetis al vongole. Las navajas, al igual que otras almejas, tienen una sabrosa salsa “incorporada” que debe incluirse en el plato. Lo más importante es dar a las navajas el tiempo suficiente para que se purguen de arena, lo que lleva más tiempo de lo normal para las vongole. En segundo lugar, las navajas no deben cocinarse demasiado. Si se cocinan demasiado, se volverán muy duras. En cuanto se abren las conchas, están hechas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade un diente de ajo entero y pelado mientras se cocina la pasta. Cocínalo a fuego medio hasta que esté crujiente y retira los dientes de ajo. (Puede hacerlo rápidamente inclinando la sartén para que el ajo se “fría”).
Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento a fuego medio. No lo reduzcas demasiado; debería quedar suficiente líquido para terminar de cocer la pasta, y la salsa debería estar en su punto después de un minuto. Se necesita algo de tiempo para llegar a ser bueno en esto.

📕 Receta de almejas de la albahaca tailandesa salteadas

El hecho de que casi toda la criatura sea comestible hace que la preparación sea un juego de niños. Un truco: Las navajas, a diferencia de los cuellos de botella, tienen un cuerpo poroso. Como resultado, es propensa a agrietarse durante el proceso de apertura. También dificulta la recolección de estas almejas porque no se pueden rastrillar, por lo que hay que coger cada una a mano. Utiliza un cuchillo para separar el músculo de uno de los lados de la concha y, a continuación, separa suavemente la concha con la mano para evitar que se rompa durante el proceso de limpieza. Raspe el vientre negro y el resto del músculo estará delicioso.
Dunn-Geringer Para hacer un plato rápido, bañe las almejas cortadas por la mitad en una salsa de aceite de oliva, limón, ajo y perejil antes de dorarlas brevemente en una sartén caliente para darles más sabor. Si se cortan crudas y se mezclan con sabores cítricos, constituyen un delicioso crudo.