Recetas de acelgas light

🤞 Acelgas 101

Fue fascinante ver cómo se desarrollaban las acelgas arco iris, sobre todo porque esta receta recibió tan buenas calificaciones. No podía esperar a probarla con nuestras propias acelgas. Fue repugnante. ¿Es posible que haya utilizado demasiadas acelgas Arco Iris? “Tres manojos” parece ser una cifra algo ambigua. Tenía unas 10 tazas de tallos picados y 8 tazas de hojas desmenuzadas cuando todo estaba dicho y terminado. Le di un mordisco y era tan repugnante que no me atreví a obligar a mis hijos a probarla. Tal vez sea que no somos personas “verdes”. El año que viene, no estoy segura de cultivar acelgas…
Debería haber sacado una foto. Este plato no sólo estaba delicioso, sino que también era impresionante, gracias a las acelgas arco iris. Añadí media cebolla amarilla, cortada en rodajas finas, y una chalota pequeña (¡fue una extravagancia de alliums! ), así como un poco más de limón del que pedía la receta. Se termina con una pizca de salsa Frank’s Red Hot (los copos de pimienta roja no me convencían), y ¡voilá! Unas verduras deliciosas. El sabor es muy equilibrado. Mi novio se llevó una segunda ración. Sin duda volveré a hacerla, y estoy pensando en incorporar el sabor a limón y ajo a otras verduras amargas (col, nabo, etc.).

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Las acelgas, también conocidas como ‘chard’, tienen hojas grandes, carnosas, tiernas y de color verde intenso con tallos gruesos y crujientes. Aunque no están relacionadas con las espinacas, las acelgas tienen un sabor más intenso (o, como creen algunos, amargo) que las espinacas.
Los tallos y las nervaduras de las distintas variedades de acelgas son de distintos colores: algunas son blancas, otras doradas-anaranjadas, otras rojas (llamadas acelgas rubí o ruibarbo), e incluso hay acelgas arco iris. Aunque no hay mucha diferencia de sabor, las acelgas rubí tienen un sabor ligeramente más fuerte.
Cocine las hojas y las pencas por separado, o cocine los tallos unos minutos más que las hojas porque son más firmes. Lavar las hojas, luego cortar las pencas de las hojas, dejándolas enteras o picándolas según convenga. Es posible que haya que quitar también las nervaduras en algunas hojas más viejas. Las hojas pueden picarse o dejarse enteras, según el caso.
Busque hojas de color verde brillante, de aspecto fresco y sin decoloración marrón. Es preferible que los tallos sean firmes. Las hojas de acelga más grandes no son intrínsecamente más duras que las más pequeñas, a diferencia de muchas otras verduras.

😮 Mi primera cosecha de aerogarden: acelgas arco iris con recetas

La acelga es un verde que se sitúa entre la espinaca y la col rizada en términos de ternura y dureza. Pero, al igual que las espinacas, es sencilla de saltear en un poco de aceite de oliva en pocos minutos.
Los tallos pueden ser abrasivos. Si algunos de los tallos están tiernos, saltéelos primero antes de añadir las hojas para darles más tiempo de cocción, o córtelos y deséchelos (o hiérvalos y mézclelos con mantequilla).
Por cierto, las acelgas no sólo son ricas en vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan a controlar el azúcar en sangre. La remolacha, las espinacas y la quinoa son miembros de la misma familia. ¡Más razones para consumir acelgas!
Para este sencillo salteado, cocinamos las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También hemos añadido semillas de cilantro, que van bien con las acelgas. Puedes omitir el cilantro si no tienes, pero si lo tienes, elevará este plato básico de acelgas a nuevas cotas.
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🙌 Cómo cocinar acelgas | receta de verduras | allrecipes.com

Mi muñeca Rainbow Brite, un flamante paquete de Crayola 64 (¡con sacapuntas incorporado!) y, lo mejor de todo, la terminal con luces de arco iris del aeropuerto de O’Hare eran todas cosas de arco iris para mí cuando era niña. Es pura magia. De adulto he desarrollado una nueva obsesión por el arco iris: las acelgas. Acelgas en la cocina Si no has probado las acelgas antes, tienen un sabor ligeramente amargo y terroso que me encanta combinar con sabores suaves, picantes y de frutos secos. Además de su impresionante color verde, tiene un superpoder único: ¡es esencialmente dos verduras en una! Los tallos de las acelgas, además de las hojas, son deliciosos y añaden un buen crujido a un salteado, a una guarnición básica de verduras o a un bol como éste. Sólo tienes que saltearlos durante unos minutos antes de echar las verduras, o encurtirlos para darles un toque extra de brillo.
Tazones de acelgas arco iris
Estos cuencos son fáciles de hacer y deliciosos. Destacan las acelgas arco iris, lo que los convierte en una forma perfecta de resaltar un enorme manojo de verduras del mercado agrícola. Los preparé cocinando orzo integral y mezclándolo con aceite de oliva, ajo, mostaza de Dijon y limón. (La mostaza y las acelgas forman una fantástica combinación de sabores). Añadí a cada plato una porción equilibrada de acelgas arco iris salteadas, queso feta y nueces tostadas. Consejo de belleza rápido: en lugar de mezclar los ingredientes, sirve estos cuencos con los ingredientes montados. (No es lo más bonito porque los colores se mezclan).