👉 Recetas con cola de rape
😶 Cómo cocinar el rape.cola de rape escalfada con azafrán
El rape es perfecto para asar porque es carnoso y firme, y resulta especialmente sabroso cuando se le deja la espina. Se ha puesto muy de moda en el Reino Unido, pero sigue estando infravalorado en Estados Unidos, por lo que es relativamente barato. Si no se dispone de rape, utilice en su lugar otro filete de pescado firme y grueso.
Coloque las colas en el horno durante 10 minutos si son de 250 g o menos, o 15 minutos si son un poco más grandes. Retire la bandeja del horno y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar 5 minutos antes de servirlas con guisantes (receta siguiente) y trozos de patata asada.
En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva y freír la cebolla durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Ponga la salvia y las puntas de apio en la cebolla, junto con los guisantes, y átelos con un trozo de cuerda (para retirarlos rápidamente). Remover todo junto, tapar y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
↪ Receta de rape a la parrilla de mitch tonks
El rape es un pescado perfecto porque sólo tiene una espina que lo atraviesa, así que no hay que lidiar con las incómodas espinas. Además, como la carne es tan frágil, no requiere mucho cuidado. Es una de mis recetas favoritas de Marcus Everyday, y constituye un hermoso centro de mesa para una cena con la familia y los amigos o con una persona especial. El pescado conserva la mayor parte de su humedad y sabor cuando se cocina entero y con hueso. Un gratinado de patatas es un delicioso acompañamiento. Pruébalo con lubina, bacalao o eglefino para ver hasta dónde llega el pescado blanco.
En una cacerola mediana, caliente la mitad del aceite vegetal a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añada las chalotas, el ajo y una pizca de sal y pimienta marina, y cocine durante unos 7 minutos, hasta que las chalotas y el ajo estén blandos. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el Madeira se haya reducido a una consistencia de jarabe, luego añadir el caldo, el tomillo y los hongos porcini secos y cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, derrita la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa la cola de rape a fuego alto (s). Sazone el rape abundantemente con sal hasta que la mantequilla se haya espumado, entonces póngalo en la mantequilla caliente. Trasladar la(s) cola(s) a una fuente de horno después de haberla(s) dorado por todas partes durante unos 5 minutos. Métalo en el horno durante 25 minutos después de verter la mantequilla por encima.
👧 Receta de rape a la sartén con gennaro
Los filetes de rape con mucha carne son ideales para asar. Basta con sofreírlos en una sartén antes de cocinarlos en el horno para obtener unos filetes escamados con una corteza dorada. Una salsa de mantequilla de limón y perejil es una guarnición sencilla y refrescante que sólo requiere unos minutos de preparación.
2. Cocine el rape durante 2 minutos en una sartén resistente al horno a fuego medio-alto. Cocine durante 2 minutos para que el rape se dore suavemente, luego déle la vuelta con cuidado y cocine durante otros 2 minutos. Asar el rape en la sartén durante 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Cuando el rape esté terminado, estará opaco y se desmenuzará fácilmente al presionarlo con un tenedor. ¿Y si no tiene una sartén apta para el horno? Simplemente cocine el rape en una sartén antes de transferirlo a una lata de asar ligeramente engrasada o a una bandeja de horno para hornear.
4. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y añada la ralladura de limón, el zumo y la mayor parte de las hojas de perejil. Añadir una pizca de sal y pimienta al gusto. Retire la sartén del fuego después de 1 minuto de burbujeo. Saque el rape del horno y límpielo con la mantequilla de limón y perejil. Para comerlo, decóralo con el resto del perejil picado.
🙄 Cómo cocinar el rape | vídeo de la olla
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El rape tiene una textura carnosa y un sabor delicado, por lo que es adecuado para envolverlo en jamón de Parma muy fino y asarlo para obtener un plato de pescado único. Esta receta de estilo mediterráneo se rellena con tomates secos y albahaca y se sirve con coloridas verduras asadas para una animada cena familiar. No es tan complicado como se imagina aprender a cocinar rape. Fíjese en el procedimiento.