🔔 Receta rabo de toro cordobes
🥨 Rabo de toro típico cordobés
Casa Pepe de la Judería (Taberna Pepe) es otro buen restaurante cerca de la Mezquita que sirve Rabo de Toro. Mira los comentarios aquí para una ración (un plato completo de ración habitual cuesta 19 euros según una factura reciente).
La Taberna El Capricho se especializa en Toro de Rabo, que también disfrutamos. Cenamos allí en octubre, y teniendo en cuenta su proximidad a la Mezquita, resultó ser una buena elección. Para terminar, tomamos Rabo de toro y berenjenas fritas con miel, así como bebidas y una Mistela de Pedro Ximenez y Fino de la casa, por algo menos de 20 euros para dos personas.
🌱 Rabo encendido a lo cubano
Cuando el tiempo empieza a cambiar y el verano da paso al otoño, nuestra mente hace un ajuste mental. El deseo de café helado da paso al deseo de café caliente infundido con especias para hornear. En lugar del rosado, optamos por vinos blancos y tintos de gran cuerpo. En lugar de mirar la parrilla, soñando con todas las barbacoas que organizará en el patio trasero, probablemente esté mirando su gran olla de salsa, soñando con todos los ricos estofados y guisos calientes desde dentro que preparará.
Debido a la dureza de la carne y a su alto contenido natural de gelatina, este corte hasta ahora impopular -literalmente un rabo de vaca o ternera- es ideal para métodos de cocción húmedos, largos y a fuego lento.
Ese corte en forma de engranaje de carne, hueso y tuétano puede parecer un cubo de Rubik para los inexpertos: sabes que hay una montaña de sabor potencial en su interior, pero ¿cómo lo sacas? ¿Hay algo más que deba saber antes de ir a comprarlo? Para empezar, he aquí algunos consejos y sugerencias útiles.
🔦 Rabo de toro cordobés 720p
Cuando cocinamos rabo de toro en mi casa, es un GRAN ACTO; mi abuela, mi madre, mi padre, yo y mi hermana pequeña DEBEMOS ESTAR TODOS PRESENTES; debemos asegurarnos de que todos estén presentes en la cena de ese día. ¿Cuál es la razón de esto? Es nuestro corte de carne favorito porque es rico, jugoso, húmedo, suave y hace una salsa increíble.
PERO, y esto es un GRAN PERO, la forma en que casi siempre lo preparamos, la más deliciosa y favorita para nosotros es el tradicional “Rabo Encendido” cubano-español, en el que los rabos de buey se doran y se guisan en una salsa española/criolla a base de tomate, esa es casi siempre nuestra receta de cabecera que nos enseñó mi abuela y mi madre, pero hoy quería algo un poco diferente (y honestamente no es tan diferente), así que se me ocurrió que quería hacerlo al estilo “Córdoba”, que es una ciudad de Andalucía, España. Es casi idéntica a la receta de mi abuela, pero la combinación de especias es ligeramente diferente: en lugar de “comino”, he utilizado pimentón dulce ahumado español y he añadido clavo y azafrán, lo que le da un pequeño toque agradable 🙂
🤰 Rabo de toro cordobés, receta muy fácil y ¡espectacular!
La Fiesta de las Cruces o Cruz de Mayo es una fiesta nacional española que se celebra el 3 de mayo. Las raíces religiosas de la fiesta están en la búsqueda de la cruz en la que cayó Jesús, pero los rituales tradicionales de la fiesta derivan casi con toda seguridad de las tradiciones paganas traídas a España por el Imperio Romano. Las celebraciones más conocidas tienen lugar en Granada y Córdoba. Si no puede volar tan lejos, ¡no se preocupe! Las fiestas se pueden disfrutar en el barrio de Santa Cruz de Alicante. Este mes, prepararemos dos platos tradicionales de la Cruz de Mayo, uno de Granada y otro de Córdoba.
Combina el rabo de toro, el vino y el caldo de carne en un recipiente grande. Deja que hierva durante unos minutos antes de añadir 2 hojas de laurel, pimienta negra y dientes de ajo. En una olla de cocción lenta, cocine durante al menos 2 horas. Cuando el rabo de buey esté terminado, combinar todas las verduras en una batidora para crear una salsa.