Rabo de toro olla express

🦉 Rabo de buey cocinado a fuego lento | afternoon express | 6 de septiembre de 2017

Si me preguntas cuál es mi plato jamaicano favorito, lo más probable es que te diga que el rabo de buey. Es una receta que mi madre solía hacer en ocasiones especiales. Ojalá pudiéramos comerla semanalmente, pero el rabo de buey puede ser muy caro. Por ello, se convirtió en una de esas cenas especiales de los domingos o de las ocasiones en las que “vamos a celebrar algo”.
La cocción del rabo de buey suele llevar varias horas. Pero, vaya, el sabor y la ternura del rabo de buey merecen la pena. Afortunadamente para mí, soy un gran fan de la cocina a presión, y descubrí que el uso de una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción del rabo de buey. Puedes utilizar una olla a presión o incluso una olla lenta para esta receta.
Empiezo picando las cebollas, el ajo y los pimientos scotch bonnet o habanero para preparar mis ingredientes. Si no se extraen las semillas y la membrana del pimiento picante, tu rabo de buey sería demasiado picante.
A continuación, limpia tus rabos de buey con un poco de agua y vinagre, y luego sécalos con toallas de papel. Sé que dicen que no hay que lavar la carne, pero si no lo hiciera, mi madre me echaría literalmente. En consecuencia, lo hago.

📢 Cómo cocinar rabos de buey en la olla a presión

Aunque parezca que los rabos de buey no tienen mucho sabor, estos pequeños cortes de cola de buey contienen grasa, músculo y gelatina. Cuando los rabos de buey se cocinan lentamente a fuego lento, se descomponen en un plato de carne tierna que se deshace en la boca. Puede hervir los rabos de buey con alubias y una variedad de especias en el fogón o guisarlos en el horno con vino tinto y hierbas frescas. Dore los rabos de buey y colóquelos en una olla de cocción lenta con trozos de tubérculos para obtener una comida completa.
Si quieres cocinar los rabos de buey en el fuego, ponlos en una olla grande y pesada con los rabos de buey, sal y cualquier otro condimento que quieras usar. Lleva el líquido a ebullición y luego cubre los rabos de buey con una mezcla de caldo de carne y vino tinto. Remueve los rabos de buey hasta que empiece a hervir, entonces tapa y reduce el fuego a medio o medio-bajo. Deje que los rabos de buey hiervan entre 2 horas y media y 3 horas, removiendo cada 15 o 30 minutos. Si lo desea, haga una salsa en una sartén calentando el aceite, la harina y el líquido de la olla. Sigue leyendo para saber cómo hacer rabos de buey en una olla de cocción lenta.

💚 Cómo hacer sopa de rabo de buey en la crock-pot express multi

¿Has probado antes el rabo de toro? La mayoría de las personas que conozco nunca han oído hablar de él, e incluso si lo han hecho, es probable que les haya producido ansiedad, lo cual es muy lamentable. Que este corte de carne en particular sea delicioso. Piense en costillas o jarretes de ternera estofados, pero aún mejor. El rabo de buey, también conocido como cola de vaca, tiene un alto contenido de tejido conectivo y colágeno, lo que añade sabor y satisfacción a cualquier guiso o sopa.
El rabo de buey, como la mayoría de los cortes duros, tarda mucho en cocinarse. Pero luego está la olla instantánea, nuestro aparato de cocina favorito. La he utilizado en varias recetas y no puedo dejar de destacar lo simple y fácil que es. Este guiso de rabo de toro en la olla instantánea es ridículamente fácil y rápido de hacer. El ordenador hace todo el trabajo por ti y en menos de una hora tendrás un delicioso, cremoso y suculento guiso de invierno.
He adaptado la receta de esta página web y he ajustado algunos elementos para que se ajusten a mis preferencias. Para empezar, estoy haciendo este guiso en la olla instantánea, lo que permite que esté listo en menos de una hora en lugar de cocinarlo en la olla todo el día. También he decidido añadir algunos aromáticos más a este guiso de rabo de buey, como tomillo, romero y una pizca de salvia por encima, para hacerlo aún más acogedor y cálido.

💭 Rabo de buey jamaicano en olla a presión oster oven xl digital

Si te gusta el rabo de buey, prueba esta sencilla y poco intimidante receta con pocos ingredientes, pero si nunca lo has probado, pregúntale al carnicero la próxima vez que estés en el Mercado si tiene. ¡No dudes en cogerlo y no mires atrás!
Antiguamente se pensaba que el rabo de buey era un desperdicio de carne. El rabo de buey se denominaba a veces “comida de pobres” debido a su bajo coste. En la actualidad, el rabo de buey es uno de los cortes más caros y puede ser difícil de conseguir. Hay que tener en cuenta que el hueso y el cartílago constituyen la mitad del peso.
El rabo de buey puede cocinarse con verduras como las patatas y las zanahorias y servirse sobre puré de patatas o polenta esponjosa, de forma parecida a las carnes guisadas. Sin embargo, las distintas partes del planeta tienen sus propias formas de servir el rabo de buey.
Sí, ¡por supuesto! Casi siempre congelo una tanda de rabo de buey porque (lamentablemente -¡o no!) soy la única que lo come en mi casa, así que siempre sobra. Deja que los rabos de buey congelados se descongelen de forma natural en la nevera.
Si hace esta receta de rabo de buey en la olla instantánea, no olvide dejar un comentario y/o puntuar la receta. Me gusta saber de ti, y hago todo lo posible por responder a todos y cada uno de los tweets. Y, por supuesto, ¡no olvide etiquetarme en Instagram si hace esta receta! ¡Muchas gracias!