🤯 Potaje de garbanzos y verduras
🧔 Guiso de garbanzos
Estofado de garbanzos con especias: con trozos, salseado, sabroso y lleno de proteínas a base de plantas sanas, este estofado no podría ser más fácil de hacer y es tan condenadamente delicioso. Vegano, naturalmente, y sin gluten. Sírvelo para una comida completa con una guarnición de arroz. Es el plato ideal para calentar entre semana.
Pero más a menudo, para la cena, comemos garbanzos. Sobre todo, como son fáciles, me gusta usar garbanzos en lata. En este Tazón de verduras asadas y arroz integral, en esta Hamburguesa de falafel y en este Cocido de lentejas rojas en slow cooker, están bien.
Una mezcla normal es la de garbanzos con arroz. Juntos forman una proteína completa. Ambos toman bien otros sabores, así que me gusta añadir especias que sean atrevidas. En mi rápido y sencillo curry verde tailandés de verduras, y ahora en este guiso de garbanzos con especias, los pongo juntos.
Este guiso es muy fácil de preparar y está riquísimo. Guiso de garbanzos con especias Vegano, naturalmente, y libre de gluten. Sírvelo para una comida completa con una guarnición de arroz. El plato ideal para calentar entre semana.
🌞 Recetas con garbanzos
Calentar el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande. Añadir el puerro y la cebolla; rehogar durante 5 minutos. Conecte el cilantro y los 4 ingredientes siguientes (hasta el ajo); cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Conectar 3 tazas de caldo de verduras y los siguientes 8 ingredientes (hasta los garbanzos); llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego, cocer durante 30 minutos y dejar cocer a fuego lento. Incorporar la miel y el perejil.
Retirar 2/3 de taza del líquido de cocción de la mezcla de calabaza. Poner en un bol mediano el líquido de cocción y los 2/3 de taza de caldo restantes. Incorpore la mezcla de cuscús. Tápelo y déjelo reposar durante 5 minutos. Con un tenedor, esponjar. Servir con trozos de limón.
🔵 Guiso de garbanzos y verduras de invierno
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande y profunda hasta que brille. Añadir la cebolla y cocinarla durante unos 15 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté blanda y dorada (reducir el fuego a medio-bajo, si es necesario, para evitar que la cebolla se queme). Añadir el jengibre y el ajo a la mezcla y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Añadir el calabacín, la berenjena, la calabaza amarilla y 1/2 cucharadita de sal; remover para cubrirlo todo. Cocine, removiendo periódicamente, a fuego medio, hasta que las verduras estén apenas tiernas, de 7 a 10 minutos.
Incorpore el garam masala, el cilantro, el comino, el chile, la cúrcuma, 1 cucharadita de sal y un par de trozos de pimienta. Cocine durante 1 o 2 minutos, hasta que las especias estén fragantes. Vierta los garbanzos y su líquido, la leche de coco, la salsa de tomate y 2 cucharadas de cilantro.
Llevar el guiso a ebullición y subir el fuego a medio-alto. Bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que la berenjena y el calabacín estén completamente tiernos, pero mantengan su forma, de 15 a 20 minutos, y la salsa esté espesa.
🥳 Guiso de garbanzos jamie oliver
Aunque soy muy partidario de integrar las comidas caseras mientras se viaja, no deja de ser difícil cocinar en una cocina extranjera, como descubrí durante mi visita de tres semanas a Londres el pasado octubre. Permítame ampliar algunas lecciones importantes que he aprendido:
Nunca subestimes la fuerza de un especiero. Incluso las especias más sencillas pueden hacer que una comida pase de mediocre a fantástica, pero, como sabrá cualquier cocinero experimentado (valga el juego de palabras), una buena selección de especias puede tardar años en cultivarse y, por desgracia, la mayoría de los apartamentos amueblados no las incluyen.
Con su equipo de cocina, tendrá que echarle imaginación. Con sólo unas pocas (léase: 2) ollas y sartenes a mi disposición, y sin bandejas aptas para el horno, ciertamente tuve que improvisar para hacer una comida completa con un poco de papel de aluminio y una cocción cuidadosamente programada.
Esta comida se preparó en un abrir y cerrar de ojos, a pesar de todo. Tengo que confesar que la primera vez que la cociné me apoyé en el pasillo de alimentos frescos preparados de Waitrose, donde cogí algunas bandejas de verduras mediterráneas ya cortadas y listas para asar. Dicho esto, esta receta es prácticamente infalible, por no hablar de que es sencilla, sabrosa y llena, si no eres reacio a picar un poco. ¿Qué tal la aliteración?