↪ Pastel de harina de arroz
🎖 Receta de tarta chiffon sin gluten (arroz 100% sin gluten)
Los pasteles son un acompañamiento habitual a la hora del té y forman parte de casi todas las celebraciones. Si tenemos que hacer estos pasteles sin gluten, la cosa se complica un poco ya que no es lo mismo hornear con harinas sin gluten que con harina normal. En este artículo, te mostraré cómo hacer un pastel sin huevo y sin gluten con harina de arroz y jugosas cerezas frescas.
Mi “Nani” me envió esta receta de pastel de harina de arroz sin huevo y sin gluten (abuela materna). Me contó cómo solía hacer este pastel para mi madre y “mamá” (tío materno) cuando eran niños en la cocina/kadhai. Con la llegada de los aparatos de cocina de lujo y la amplia disponibilidad de pasteles en la industria, esta receta se perdió en el tiempo. Oír esto despertó mi curiosidad porque nunca había hecho un pastel con harina de arroz y había probado la misma receta en un horno de convección. Añadí algunas cerezas frescas de la temporada.
La sensibilidad al gluten (también conocida como enfermedad celíaca) es cada vez más frecuente en los últimos años, especialmente entre los niños. Además, muchas personas están eliminando voluntariamente el gluten de su dieta para obtener beneficios para la salud, como la desintoxicación. Esto no impide disfrutar de uno de los postres más deliciosos, el pastel. La harina de garbanzos, la de lentejas, la de quinoa y la de almendras son algunas de las harinas sin gluten disponibles en las tiendas. Yo voy a hacer este pastel con harina de arroz, que es un ingrediente común sin gluten (especialmente en los hogares indios).
😃 Pastel de arroz al vapor (fa gao de harina de arroz) 发糕
La harina de arroz le da a este pastel un sabor suave y delicado, condimentado con una pizca de pimienta negra, que hace que se derrita en la boca. Como se conserva bien, puedes hornearlo uno o dos días antes y comer las sobras para el desayuno. Esta receta ha sido elaborada por Zachary Golper, de la panadería Bien Cuit de Brooklyn, que prefiere la harina de arroz japonesa por el tamaño de sus partículas, pero cualquier harina de arroz blanco es suficiente. (Si no tiene un molde para pan de 8 pulgadas, puede utilizar un molde de 9 pulgadas; sin embargo, el tiempo de horneado será de 5 a 10 minutos menos y el pan será más plano). Melissa Clark (Melissa Clark)
🌐 Pastel de harina de arroz | magia de manos
La harina de arroz no contiene gluten, por lo que se puede consumir incluso si se es celíaco. Una de las ventajas de la cocina india es la abundancia de harinas sin gluten que pueden utilizarse para sustituir la maida y el atta de trigo.
Pero, ¿sabías que la harina de arroz puede utilizarse para hacer pasteles? Así es. La harina de arroz puede utilizarse como sustituto de la harina de uso general o de la maida en cualquier receta de repostería que no requiera cultivo, como las que utilizan levadura.
La harina de arroz no tiene gluten, es rica en fibra y baja en grasas saturadas, además de no tener gluten. La harina de arroz tiene una mayor tasa de absorción de agua que otras harinas, por lo que produce una masa más elástica.
La harina de arroz puede sustituir a la harina refinada o a la harina de pastelería en cualquier receta de pastelería actual, y el resultado será casi idéntico. Sin embargo, los productos ecológicos están libres de compuestos químicos tóxicos, así que asegúrese de comprarlos. La ausencia de pesticidas no sólo mejora el sabor de los ingredientes, sino que también contribuye a un mundo más sostenible al proteger el futuro de nuestros hijos.
😐 Tarta chiffon de chocolate con harina de arroz
El otro día me pidieron que hiciera un pastel sin gluten. Normalmente uso harina de almendra para esto, pero no tenía. La mezcla de harina sin gluten no es algo que compre. Así que horneé mi “Basic Pound Cake” con la harina de arroz más fácil de conseguir, simplemente sustituyendo la harina de trigo por la de arroz, pero me decepcionó el resultado. Así que cambié la receta. El “Pound Cake de harina de arroz” es una nueva receta.
*a temperatura ambiente, ablandada 125g de mantequilla
125 g (media taza) de azúcar fundido 3 huevos *aproximadamente 125 g, a temperatura ambiente *Por ejemplo, si busca una forma única de expresarse, pruebe a utilizar 1 cucharada de ron O 1 cucharadita de extracto de vainilla Harina de arroz, 125 g (1 taza) *fina molida (no arroz glutinoso) 2 cucharadas de almidón de tapioca O 2 cucharadas de almidón de patata 1 cucharadita de azúcar en polvo 1 cucharadita de sal