Muslos de pollo guisado

🐭 Cocinar muslos de pollo estofados con salsa en mi nueva olla

Durante años, he estado preparando el pollo estofado a la manera convencional: una larga y lenta cocción a fuego lento en la estufa con salsa para dorar. Me pidieron que hiciera una receta de pollo en la olla instantánea, así que decidí intentar convertir mi receta de pollo guisado marrón.
El pollo estofado marrón es un plato popular en el Caribe, especialmente en Jamaica. Consiste en partes de pollo caramelizadas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa marrón hecha con azúcar quemada. Esta salsa es la que da nombre al plato y produce la deliciosa salsa marrón oscura durante la cocción.
En esta edición, he hecho trampa. En lugar de hacer una salsa marrón a base de azúcar quemado en mi olla instantánea, utilicé una receta de salsa jerk bbq elaborada recientemente. Aunque carece de los nodos de azúcar quemado, tiene un montón de sabor y mantiene su tono marrón oscuro.
La salsa jerk bbq es el ingrediente más complejo de esta receta, y no es más que una salsa adulterada comprada en la tienda. Su sabor, en cambio, es fuerte. Además, la técnica juega un papel importante a la hora de conseguir un sabor excepcional. Pollo, tomates y cebollas en salsa

🔦 Cómo hacer estofado de muslo de pollo

Asfixiado en una salsa espesa y sabrosa con verduras, la carne queda muy tierna y la piel muy crujiente. La cocción lenta en el horno desarrolla sabores ricos y sorprendentes en este Guiso de Pollo. ¡El aroma que llena la casa cuando se está horneando es increíble!
Esta receta de Estofado de Pollo, que utiliza muslos y contramuslos de pollo con piel, es una de las favoritas del invierno, junto con el Estofado de Ternera, el Asado de Olla y el Bourguignon de Ternera. El pan de soda irlandés, un pan rústico sin levadura rápido y sencillo, ¡limpiará tu taza!
Prefiero hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en el fogón porque no me gusta la piel viscosa del pollo. La única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno, a menos que alguien conozca un truco de magia.
Se cocina parcialmente tapado y luego se destapa para espesar la salsa, hacer que la carne de pollo esté súper tierna, caramelizar la superficie de las verduras y los bordes del guiso y, lo más importante en mi opinión, conseguir que la piel del pollo esté súper crujiente.
Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda / horno holandés, que es ideal para los guisos que van de la estufa al horno. Si no tienes una, no te preocupes; simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de hornear.

✔ Cómo cocinar pollo guisado al estilo sureño | ray mack’s

Llevaba tiempo queriendo hacer esto porque adoro cualquier tipo de receta de pollo estofado o guisado, sobre todo las que llevan ingredientes parecidos al pollo a la brasa. Aunque haré algunos cambios la próxima vez, esto resultó fantástico. Se sirve con guisantes y tomillo fresco sobre arroz al vapor.
Retire el pollo y manténgalo caliente mientras la salsa sigue hirviendo si el pollo se pone tierno hasta que la salsa se reduzca. Si la salsa se espesa y se reduce hasta que el pollo esté tierno, añadir un chorrito de agua y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
A excepción del tomillo fresco, seguí exactamente la receta del chef John. En cambio, tuve que utilizar hojas de tomillo seco. Esta es una receta excelente. Con el habanero, tenía la cantidad justa de calor para mí. Y mi madre, que no es una gran fan de la comida picante, volvió a por más.
Se me hizo la boca agua desde el principio porque el adobo tenía un sabor muy dulce. Sustituí las zanahorias por boniatos morados, y el sabor era fantástico… pero estaban demasiado blandos durante el proceso de cocción (apuesto a que las zanahorias aguantarían mejor). ¡Definitivamente hay que guardarlo!

💛 Cómo hacer muslos de pollo estofados sin receta

Esta es una variante del pollo asado, que comienza con la cocción del pollo troceado, seguida de la preparación de una salsa a base de roux, a la que se devuelve el pollo y se cuece lentamente. Es similar al Chicken Fricassee, un plato de pollo asado con salsa, sólo que el pollo no se enharina antes de freírlo. Es un plato básico del sur con capas de sabor, que es una de las razones por las que es tan delicioso.
En un horno holandés de hierro fundido o de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazona ambos lados del pollo con sal, pimienta y condimento cajún. Dorar el pollo por todos los lados en tandas, luego cortarlo y reservarlo. Si es necesario, añada suficiente aceite a las salpicaduras de la sartén para hacer un total de 1/2 taza, y caliéntelo a fuego medio-alto, batiendo la harina poco a poco. Cocinar hasta que se haya añadido toda la harina y no haya grumos. Cocinar durante 4 minutos, removiendo con frecuencia.
Cocine durante 3 minutos después de añadir la cebolla, el pimiento y el apio, y luego añada gradualmente el agua o el caldo caliente, una taza a la vez, batiendo constantemente hasta que se absorba y se mezcle. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, añadir el pollo de nuevo a la olla y cocinar durante 1 hora, sin tapar. Cocine durante otros 30 minutos después de añadir el ajo picado y la salsa picante. Sazone al gusto con más sal, pimienta y condimento cajún si es necesario.