⏩Mermelada de naranja amarga casera
🙊 Cómo utilizar la mermelada de naranja amarga
En su finca de Huerta Ave María, España, Rocío Gahona cultiva nuestras soleadas naranjas de Sevilla. Si alguien sabe cómo sacar el máximo partido a este impresionante cítrico, nos imaginamos que es Rocío, y por eso esta receta para convertir la magia en una maravillosa mermelada casera se basa en la suya.
Lava los tarros en agua caliente hirviendo y sécalos bien. Introduce los tarros y las tapas en tu horno frío cuando la mermelada esté casi hecha. Pon el horno a 100°C/ventilador 80°C/Gas 1⁄4 y deja que los tarros se calienten antes de añadir la mermelada durante 10 minutos.
1. Forrar la muselina (o un pequeño trozo de tela fina y limpia) con un colador y colocarlo sobre una cubeta. Parta los limones y las naranjas por la mitad y exprima su zumo en el colador, de modo que las pepitas y la médula queden atrapadas por la tela. Para que el zumo gotee a través de la tela, aparta el recipiente. Tira las cáscaras de limón exprimidas (o guárdalas para utilizarlas en otros platos).
2. Tritura las cáscaras de naranja mientras el zumo de los cítricos se filtra en el depósito. Vuelve a partir las mitades de naranja por la mitad, para que en tu tabla de cortar puedas aplastarlas. No se preocupe por los restos de pulpa o médula adheridos, ya que añadirán sabor y textura a la mermelada. Corta las cáscaras tan gruesas o finas como quieras, sabiendo que a medida que se vayan cocinando se irán hinchando, así que córtalas un poco más finas de lo que quieres que acaben. Añádelas al colador sobre el bol si te encuentras con más pepitas.
👐 Receta de mermelada de naranja martha stewart
Tengo muchas naranjas amargas, Suzanne, ¿quieres alguna? ” Un momento, no lo dudé. Esta es la temporada de las naranjas amargas (las naranjas de Sevilla son de España) y todos los años las transformo en mermelada. Como la mermelada es una especialidad francesa y la temporada de naranjas amargas es corta, todo el mundo se apresura a conseguirlas. Yo me apresuré por mi cuenta, pero las existencias habían disminuido, así que apenas tenía para una tanda. La llamada de Nathalie no pudo ser más bienvenida.
Como profesión gratificante, hacer cualquier forma de mermelada está a la altura; hacer mermelada de naranja es algo más. Es mágico. En Inglaterra, donde la mermelada de naranja estaba siempre en la mesa del desayuno, un signo de ese país y de esa época, pasé una buena parte de mi infancia. Es como acorralar un recuerdo y hacerlo palpable para elaborar este mismo producto amargo/dulce.
Y eso es sencillo. Encontrar naranjas amargas es el principal truco. Utilice naranjas estándar si no puede. (Haz lo posible por encontrar bayas orgánicas, porque la corteza se va a comer). Una vez hecho esto, el proceso es rápido. Hay que fregarlas, exprimirlas (guardar las semillas) y ponerlas en remojo durante la noche. Al día siguiente, se añade el azúcar y se cuece hasta que la mezcla tenga el color de los ladrillos sazonados.
💭 Receta de mermelada de naranja jamie oliver
Las populares “Sevilles”, naranjas amargas sevillanas ideales para mermelada, e incluso las naranjas de la variedad dulce llamada “Navelinas”, son desarrolladas por la Finca Ave María. Por dos razones fundamentales, ambas variedades han hecho famosa a la marca: la composición del suelo, que da a la naranja un dulzor especial, y la producción ecológica, que conserva la fragancia y la pureza de la fruta.
Ponga un colador forrado de muselina sobre un bol (o utilice un paño pequeño, fino y limpio). Para recoger la médula y las pepitas, exprima los cítricos sobre la muselina. Deje que gotee en el bol con el zumo. Para utilizarlo en otros platos, conserve la piel del limón. Mantenga la muselina y las pepitas.
Para ayudar a aplanarlas sobre una tabla, vuelva a cortar las mitades por la mitad. Los trozos de naranja que queden son perfectos, ya que añaden textura y sabor a la mermelada (pero deshágase del tallo). Córtese en rodajas tan gruesas, finas, largas o cortas como se desee. A medida que se va cocinando, la piel se hincha un poco, así que córtala más fina de lo que quieres que acabe. Fija la muselina con algunas pepitas más que encuentres. Para ayudar al envasado de la mermelada, contienen pectina. Ata la muselina para proteger el interior de las pepitas.
🛎 Receta fácil de mermelada
Si por la mañana sueña con extender una pegajosa y dulce mermelada de naranja sobre croissants recién horneados, ¡está de suerte! Conocida por los franceses como confiture d’orange, esta receta de mermelada de naranja baja en azúcar es perfectamente dulce, irresistible e infalible.
La cuestión, sin embargo, es que la mermelada de naranja no es tan fácil como otras conservas. No puedes hacer mermelada de naranja o conservas de naranja simplemente echando un puñado de rodajas de naranja en una olla con azúcar y listo, a diferencia de la mermelada de fresa o de manzana.
Primero tendrás que usar un pelador de verduras, que te ayudará a pelar la corteza de la naranja (una parte esencial para hacer mermelada que está llena de pectina) sin quitar también la parte blanca, amarga y gruesa de la naranja.
Para cortar a lo largo de esas líneas de sección, utilice su cuchillo y rompa las naranjas en rodajas. Puede simplemente desecharlas si hay trozos blancos gruesos sobrantes (como el centro de la naranja).
Incline el plato para ver hasta dónde corre la mermelada por su lado. Si corre mucho, entonces la mermelada tardará un poco más en cocinarse. Entonces su mermelada está lista si corre un poco pero se detiene en su camino.